계란을 냉장고 문에 보관하면 매우 빨리 상하기 때문에 이것이 계란을 보관하는 가장 좋고 가장 오래 지속되는 방법입니다.

계란을 포함한 식량을 구매하고 보존해야 할 필요성은 많은 사람들에게 관심사입니다. 기상 예보에 따르면 2024년 10월부터 12월까지 중부 지방과 남부 지방에 집중된 많은 폭풍과 열대성 저기압이 우리나라에 영향을 미칠 것으로 예상되며, 10월과 11월에는 중부 지방에 폭우와 홍수 위험이 높고, 북부의 강은 10월에 홍수를 경험할 수 있습니다.

2024년 11월부터 12월까지는 한랭기류가 활발하게 나타날 가능성이 높고, 이 기간 중 12월 하순부터 북부에 강한 추위가 나타날 가능성이 높습니다.

위험한 날씨가 예보되면서 많은 사람들이 미리 식량을 사서 준비하고 있습니다. 계란은 먹기도 편하고, 여러 요리에 활용할 수 있으며, 껍질도 오랫동안 보관할 수 있어서 계란을 선택하는 경우가 많습니다.

영양학자들은 계란에 풍부한 영양소가 함유되어 있으며, 여러 가지 매력적인 요리로 가공할 수 있고 조리 시간도 오래 걸리지 않는다고 말합니다. 과학자들 에 따르면, 계란에는 단백질, 건강에 좋은 지방, 칼로리, 엽산, 비타민 A, K, 오메가3, B2, B5, B6, B12, D, 인, 셀레늄, 칼슘, 아연 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 눈에 영양을 공급하고 황반변성, 백내장 위험을 줄이며 안구 질환 예방에도 도움이 됩니다.

계란의 영양소는 비타민 D를 공급하여 신체의 칼슘 흡수력을 높이고 골다공증을 예방하며 머리카락과 손톱을 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다. 계란에 함유된 아미노산과 기타 미네랄은 뇌와 신경에 영양을 공급하고, 체내 생화학적 불균형, 심혈관 질환, 그리고 체중 감소(계란을 먹으면 포만감이 오래 지속되기 때문) 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.

계란을 트레이에 담아 냉장고 깊숙이 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

냉장고에 계란을 보관하는 방법

대부분의 주부들은 계란을 냉장고 문 안쪽 트레이에 보관합니다. 그러나 트란 호앙 하이 박사에 따르면, 냉장고 문에 부착된 트레이에 계란을 보관하면 의도치 않게 살모넬라 엔테리티디균(계란 노른자에서 발견됨)이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 냉장고 문이 자주 열려 계란의 온도가 변하고 신선도가 떨어지게 됩니다.

또한 계란을 냉장고 문에 붙인 트레이에 낮은 온도로 보관하면 계란의 효소 활동도 감소합니다. 즉, 온도가 낮을수록 계란의 영양가는 낮아집니다.

더욱이, 계란을 냉장고에서 꺼내 일반 환경으로 옮길 경우 껍질 표면에 결로 현상이 발생합니다. 이 작은 물방울은 박테리아의 좋은 은신처가 되어 박테리아가 물방울을 따라 껍질 속으로 들어가 계란을 빠르게 상하게 하고 신선도를 떨어뜨립니다.

다른 정보에는 냉장고 문이 계란 보관에 적합하지 않다는 내용도 있습니다. 냉장고 문을 열고 닫을 때마다 온도가 변하기 때문입니다. 따라서 냉장고 문에 보관한 계란과 식품은 냉장실에 보관한 계란보다 상할 가능성이 더 높습니다. 따라서 계란을 트레이에 담아 냉장실 깊숙이 넣어 보관하는 것이 더 오래 보관할 수 있습니다.

계란을 물로 씻지 마세요. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

Tran Hoang Hai 박사에 따르면, 계란은 냉장고에 제대로 보관하면 5~6주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 하지만 영양학자들은 계란을 서늘한 환경에서 최대 30일 동안만 보관할 것을 권장합니다(시중에서 계란을 구매하는 경우, 구매일로부터 약 3주 동안만 보관할 수 있습니다). 하지만 다음 사항 에 유의해야 합니다.

- 계란을 냉장고에 보관하기 전에 껍질에 묻은 먼지와 박테리아를 제거하여 다른 식품에 영향을 미칠 수 있는 먼지와 박테리아를 제거하세요(슈퍼마켓에서 계란을 구매하는 경우 이 단계는 생략해도 됩니다).

- 계란을 상자(종이 상자, 플라스틱 상자 또는 특수 용기)에 담아 냉장고 안쪽 깊숙이 넣어주세요. 냉장고 문에 있는 용기에 계란을 넣지 마세요. 계란에서 수분이 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다.

- 계란의 작은 쪽을 아래로, 큰 쪽을 위로 향하게 놓아주세요. 이렇게 하면 노른자가 안쪽의 끈적끈적한 껍질에 달라붙지 않아 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 계란은 25~32도에서 보관하면 약 한 달 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

- 냉장고에서 꺼낸 계란은 2시간 이내에 처리해야 합니다. 그 이상 방치하면 박테리아가 축적될 수 있습니다.

신선한 계란을 소금으로 보관하세요. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

계란을 보존하는 민속 방법

박닌 의 계란 상인 응우옌 티 반 씨에 따르면, 계란을 직사광선을 피해 건조한 실온에 보관하면 7~10일 동안 보관할 수 있다고 합니다. 하지만 민간요법에서는 다음과 같이 계란을 보관하는 여러 가지 방법이 있습니다.

석회수는 계란을 보존합니다

석회수를 2~3% 농도로 섞습니다. 계란을 깨끗이 씻어 병에 담고, 석회수를 계란보다 20~25cm 높이가 되도록 붓습니다. 병을 서늘하고 직사광선이 없는 곳에 보관하면 계란을 2~3개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

소금은 신선한 계란을 보존합니다

스티로폼 상자 바닥에 소금을 한 겹 깔고, 그 위에 계란을 올려놓고 소금을 뿌려 덮습니다. 계란을 계속 쌓아 올리고 소금을 뿌려 계란이 모두 없어질 때까지 반복합니다. 계란 상자를 서늘한 곳에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다.

쌀겨와 함께 계란을 절이는 모습. 인터넷 사진.

콩은 계란을 보존합니다

스티로폼 상자에 검은콩, 녹두, 팥, 대두 등을 넣고 계란, 콩, 계란을 한 겹씩 뿌린 후 콩을 덮어주세요. 계란이 담긴 스티로폼 상자를 서늘한 곳에 보관하면 냉장고 없이도 한 달 동안 신선한 계란을 보관할 수 있습니다.

쌀겨와 톱밥으로 계란을 보존하다

폼 박스를 사용하여 쌀겨/톱밥을 층층이 부은 후, 계란을 모두 얹어줍니다. 마지막으로 쌀겨/톱밥으로 표면을 덮은 후 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

요즘에는 계란을 오래 보관할 수 있는 알루미늄 호일이 있습니다. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

요즘에는 알루미늄 호일과 식용유를 이용해 계란을 보존하는 방법이 여러 가지 있습니다.

계란을 보존하기 위한 알루미늄 호일

계란을 깨끗이 씻어 알루미늄 호일에 싸서 종이팩에 담으세요. 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

계란에 식용유를 발라주세요

계란을 깨끗이 씻은 후 계란 껍질에 식물성 기름(참기름, 코코넛 오일, 콩기름 등)을 얇게 바릅니다. 1개월 동안 보관이 가능하며 품질도 여전히 좋습니다.

계란은 보관하기 전에 껍질만 깨끗이 씻어야 합니다. 물로 계란을 씻으면 박테리아 침투를 막는 천연 보호막이 제거되어 보관 기간이 단축될 수 있으므로 물로 씻지 마세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm