판티엣 생선케이크는 바다의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.

관광객 유치

처음 먹어보고 매료된 많은 관광객들은 이렇게 말했습니다. "판티엣 어묵 국수를 처음 먹었을 때, 쫄깃하고 향긋한 어묵이 달콤한 육수와 어우러져 조화롭고 잊을 수 없는 맛을 만들어내는 데 정말 감동했어요." 호치민에서 온 한 관광객도 "이 요리를 너무 좋아해서 판티엣에 올 때마다 가족들이 어묵을 사서 선물로 가져가서 천천히 음미하고 친척들과 나눠 먹곤 해요. 판티엣 어묵은 맛있을 뿐만 아니라 해안 요리 의 '영혼'인 소박하고, 깊고, 풍부한 풍미를 담고 있어요."라고 말했습니다.

차카-피티.jpg — 판티엣 생선케이크는 찐 생선케이크와 튀긴 생선케이크로 가공됩니다.

판티엣 어묵은 관광객들을 사로잡을 뿐만 아니라, 이곳 사람들과 오랜 인연을 맺어 왔습니다. 어묵을 처음 만든 사람이 누구인지는 확실하지 않지만, 몇몇 옛 어부들의 말에 따르면, 옛날 어부들은 잡은 생선을 모두 팔 수 없을 때, 음식을 보존하고 낭비를 줄이기 위해 건어물과 어묵으로 가공했다고 합니다. 해안 지역의 어부들은 바다로 나갈 때 어묵을 가져가는 경우가 많습니다.

시간이 흐르면서 어묵은 가정식뿐만 아니라 모든 노점상과 작은 길가 식당에서도 판매되며 지역 특산품으로 자리 잡았습니다. 현재 판티엣 어묵은 널리 판매되고 있으며, 병어, 멸치 등의 어묵은 kg당 24만 동부터 고등어 어묵(보통 작은 생선)은 kg당 약 32만 동에 이릅니다.

신선한 생선부터 맛있는 소시지까지

판티엣 어장은 고등어, 멸치, 바라쿠다, 망둑어, 병어, 고등어, 가물치 등 풍부한 해산물 자원으로 유명합니다. 이러한 재료들이 해안 지역 사람들의 삶과 밀접하게 연관된 전형적인 어묵 요리를 만들어냅니다. 판티엣 어묵의 가장 큰 차이점은 생선의 신선함입니다. 신선한 생선을 깨끗이 손질하고 뼈를 제거한 후, 전통적인 방식으로 손으로 다집니다. 이는 생선의 질기고 점착성이 뛰어나며 자연스러운 단맛을 유지하는 데 결정적인 단계입니다. 오늘날에도 어묵 제조공은 분쇄기를 사용하여 후추, 양파, 피시소스, 그리고 약간의 MSG와 같은 향신료를 꼼꼼하게 첨가하여 생선의 신선한 풍미를 더욱 돋보이게 하고, 쫄깃하면서도 특유의 향긋한 어묵을 만들어냅니다.

판티엣 어묵은 튀긴 어묵과 찐 어묵 두 가지 방법으로 만들어집니다. 튀긴 어묵은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃하며 특유의 풍미를 유지합니다. 반면, 찐 어묵은 찌는 과정에서 계란 노른자가 들어가 달콤하고 부드러운 맛을 내며, 눈길을 사로잡는 황금빛을 띱니다. 이러한 차이점이 다른 해안 지역과 비교했을 때 판티엣 어묵만의 독특한 브랜드를 만들어냅니다.

어묵은 그냥 먹는 것뿐만 아니라 어묵 국수, 어묵 빵, 어묵 당면, 토마토 소스 어묵, 어묵 사워 수프 등 다양한 요리의 주재료로 사용됩니다. 이러한 요리들은 풍부하고 매콤하며 달콤한 맛이 섬세하게 어우러져 해안 요리 문화의 창의성과 유연성을 보여줍니다.

출처: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html