학교 급식에 관심을 기울이기

다낭의 많은 학교에서는 학교, 지방 당국, 보건 부문의 공동 노력으로 급식소 관리가 엄격하게 시행되고 있으며, 식재료 조달부터 조리까지 모든 과정을 관리하여 학생들에게 안전한 식사를 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.

학교 급식 메뉴는 아이들이 식사를 즐길 수 있도록 정기적으로 바뀝니다. 사진: TS

식량 공급에 대한 통제를 강화하십시오.

3월 말, 하노이 시 경찰수사국은 병든 돼지고기 약 300톤을 도축하고 판매한 조직에 연루된 8명에 대해 형사 소송을 제기하기로 결정했습니다. 이 조직은 학교 급식에 공급된 돼지고기도 일부 취급했습니다. 이 소식은 매일 학교 급식을 먹는 자녀를 둔 다낭의 학부모들 사이에서 큰 우려를 불러일으켰습니다.

이번 사건에 대한 뉴스를 접한 응우옌 티 흐엉 씨(손트라 지역의 한 초등학교에 다니는 아들을 둔 어머니)는 "아들이 매일 학교 급식을 먹는데, 급식의 출처가 걱정됩니다. 학교와 관련 당국이 처음부터 식품 공급망을 엄격하게 관리해서 학생들의 안전을 확보해주길 바랍니다."라며 큰 우려를 표했습니다.

학교 급식의 식품 관리 실태를 더 잘 이해하기 위해, 기자는 하이쩌우동에 위치한 호앙 반 투 초등학교 구내식당을 직접 방문하여 상황을 살펴보았습니다. 오전 5시 45분부터 6시까지, 학교 운영진과 교대 근무하는 교사들로 구성된 학교 식품 검사팀이 구내에 상주하며 식재료를 수령하고 검사했습니다. 모든 식재료는 주방으로 반입되기 전에 철저한 검사, 사진 촬영 및 기록 과정을 거쳤습니다.

주방 내부에서는 식재료 입고, 준비, 가공, 서빙에 이르기까지 모든 과정이 일방향 주방 모델에 따라 진행됩니다. 이러한 체계는 교차 오염 위험을 최소화하고 전체 조리 과정에서 위생을 유지하는 데 도움이 됩니다.

정확히 오전 10시 30분, 수업 종료를 알리는 종이 울렸고, 학생들은 점심시간을 시작하기 위해 자리에 앉았다. 담임 선생님과 기숙사 사감 선생님은 각 반에 반별로 반을 나누어 놓은 따뜻한 밥을 준비해 두었다.

쯔엉 티 냐 트룩 교장에 따르면, 학교는 급식의 안전을 보장하기 위해 식재료 관리에 특별히 중점을 두고 있습니다. 학교는 모든 법적 서류와 식품 안전 보증 계획을 갖춘 업체와 식자재 공급 계약을 체결했습니다. 매일 현장 점검을 실시하는 것 외에도 정기 및 불시 점검을 통해 모든 과정이 엄격하게 관리되도록 하고 있습니다. 또한, 학교는 식자재 수령 및 가공 구역에 CCTV를 설치하여 주방의 모든 활동을 감시하고 있습니다.

“매일 비교를 위해 정확한 양으로 구성된 샘플 식사가 제공됩니다. 각 학급의 식사는 이 샘플과 유사해야 하며, 어느 반에는 양이 많고 어느 반에는 적은 상황이 발생하지 않도록 해야 합니다. 메뉴는 매일 학교에 게시되고, 실제 사진이나 동영상 과 함께 Zalo 그룹을 통해 학부모에게 전달됩니다. 이는 학부모가 자녀의 학교 급식을 미리 파악하여 영양 균형을 맞추는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 학교 급식 프로그램의 투명성을 높이는 데에도 기여합니다.”라고 트룩 씨는 설명했습니다.

다층 모니터링

현재 호앙 반 투 초등학교는 약 850명의 학생들에게 점심을 제공하고 있습니다. 이처럼 많은 학생 수를 고려할 때, 학교는 균일하고 적절한 양의 식사를 제공하는 것을 최우선 과제로 삼고 있습니다. 급식 프로그램 운영에는 상당한 인력과 여러 부서 간의 원활한 협력이 필요합니다. 메뉴는 매주 개발되며, 영양가와 경제성(학생 1인당 식사비 약 22,000 VND)을 모두 고려하여 균형 있게 구성됩니다.

호앙 반 투 초등학교는 체계적인 급식 프로그램을 운영하고 있습니다. 사진: TS

트룩 씨는 "학교는 학생들의 입맛에 맞도록 요리 방식을 조정하기 위해 정기적으로 학생들의 의견을 수렴하고 있습니다."라고 말했습니다.

호아꾸엉 동에서 응우옌 득 뚜 안 문화사회 부장은 학교 급식 프로그램의 안전을 절대적으로 보장하기 위해 동 인민위원회가 다단계 관리 및 모니터링 시스템을 구축하여 관내 15개 공립학교의 약 17,500명의 학생들을 대상으로 하는 막대한 업무량을 처리하고 있다고 밝혔습니다.

지방 당국은 3단계 식품 검사 절차를 강화하고 관련 규정에 따라 식품 샘플을 24시간 동안 보관하고 있습니다. 또한 불시 점검을 통해 국가 관리 역할을 강화하는 한편, "다낭시 식품" 추적 시스템을 도입하여 각 식품 공급업체를 면밀히 모니터링하는 기술 활용도 증진하고 있습니다.

“특히, 학교는 메뉴와 식재료 원산지를 공개하여 학부모들이 검증에 참여할 수 있도록 사회적 감시를 강조하고 있습니다. 예방에 그치지 않고 식중독 사고 발생 시 상세한 대응 계획을 수립하여 지역 보건망 및 관련 기관의 협조를 통해 응급 처치, 조사, 그리고 위반 사항에 대한 엄격한 조치를 시행함으로써 학교 보건을 지속적으로 보호하고자 합니다.”라고 투 안 씨는 강조했습니다.

응우옌 탄 하이 시 보건국 부국장에 따르면, 학교 급식 관리는 이제 검사 빈도에만 초점을 맞추는 것이 아니라 전체 식품 공급망에 걸쳐 위험 기반 관리 접근 방식으로 전환되었습니다. 시와 보건국의 계획에 따르면, 학교는 핵심 지역으로 지정되어 원재료 공급 및 중간 단계부터 학교 내 가공 및 소비에 이르기까지 전 과정에 걸쳐 관리가 시행됩니다.

동시에 보건 부문은 공동 급식소에 대한 전문적인 점검을 실시하여 식품의 원산지, 가공, 보존 및 유통 절차, 식품 샘플 보관, 법규 준수 여부를 중점적으로 살펴보고 있으며, 감독 범위를 급식 공급업체와 구내식당까지 확대하고 있습니다. 하이 씨는 "이러한 접근 방식은 위험을 사전에 예방하여 학교 급식의 지속적인 안전을 보장하는 것을 목표로 한다"고 말했습니다.

출처: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html