유튜버 코아이 랑 탕(Dinh Vo Hoai Phuong)은 동탑성 차우탄에 있는 하이 부인의 집을 방문하여 하이 부인이 지난 50년 동안 만들어 판매해 온 판단 쌀떡을 만드는 전체 과정을 목격했습니다.

여러 세대에 걸쳐, 하이 씨 가족은 반득, 반보, 반추이 등의 전통 케이크를 만드는 데 주력해 왔습니다. 그 중에서도 그녀는 여전히 매일 반득을 만들어 페리 터미널에서 소매로 판매합니다.

하이 씨는 어렸을 때부터 어머니가 반득을 만드는 모습을 지켜보았고, 50년 동안 직접 반득을 만들어 왔습니다. 지금 사용하는 제분소는 65년 전, 그녀가 겨우 5~6살이었을 때 구입한 것입니다.

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매일 아침 해 여사가 만들어내는 푸르고 향기로운 판단 케이크 한 그릇

매일 아침, 반덕 한 그릇을 팔기 위해 그녀는 남편과 함께 준비를 하기 위해 오전 3시에 일어나야 합니다.

첫 번째 단계는 판단 잎을 잘게 썰어 블렌더에 넣고 물과 함께 갈아 판단 잎즙을 만드는 것입니다. 쌀은 전날 밤에 불려 두었다가 판단 잎즙과 함께 갈아줍니다.

반덕을 만드는 데 사용하는 쌀은 반드시 오랜 기간 재배된 고식쌀이어야 하며, 찹쌀이 아닌 건조한 쌀이어야 합니다.

하이 부인은 판단잎 물과 쌀가루를 섞은 것을 받은 후, 타피오카 전분을 듬뿍 부어 섞었습니다.

혼합물을 냄비에 붓기 전에, 그녀는 냄비 바닥에 식용유를 두르며 달라붙지 않도록 했습니다. 굽는 동안 케이크가 녹색을 유지하도록 불을 약하게 유지해야 합니다. 불을 너무 세게 하면 케이크가 노랗게 변합니다.

하이 부인은 가끔 케이크를 저어 골고루 섞이도록 했습니다. 그녀가 저을 때마다 케이크는 조금씩 더 걸쭉해지고 끈적거렸습니다.

케이크가 익을 때까지 기다리는 동안, 하이 부인은 온 가족을 위한 아침 식사를 재빨리 요리했습니다.

오전 7시쯤 케이크가 다 구워져서 테이블 위에 쏟아냈는데, 그 아래에는 비닐이 깔려 있었다. 핫케이크는 얇게 펼쳐져 있었다.

예전에는 핫케이크를 커다란 나무 틀에 부어 네모나게 만들었지만, 시간이 지나면서 하이 씨는 익숙해져서 이제는 손과 비닐 시트로 골고루 펴기만 하면 됩니다.

케이크가 식을 때까지 기다렸다가 자르는 동안, 그녀는 디핑 소스를 만들었습니다. 반득라판단 디핑 소스는 설탕, 땅콩, 검은깨로 만들어집니다.

편의를 위해 케이크를 한입 크기로 자르고, 먹을 때는 이쑤시개를 이용해 꼬치에 꽂아 먹습니다. 반득 냄비에서 가장 "특별한" 부분은 냄비의 탄 부분입니다. 탄 부분이라고는 하지만, 냄비 바닥에 달라붙은 케이크 부분일 뿐이며, 식으면 바삭해집니다.

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남성 유튜버가 탄 떡을 먹어봤다

뜨거운 반득을 먹어본 코아이 랑탕은 케이크가 부드럽고 판단 잎 향이 나고 식용 색소만 사용한다면 낼 수 없는 짙은 녹색 색상을 가지고 있다고 말했습니다.

하이 씨는 자신이 만드는 것을 멈추면 가족의 전통 판단 케이크도 사라질 것이라고 말했습니다. 자녀들 중 누구도 늦게까지 깨어 있고 일찍 일어날 수 없기 때문에 그녀의 발자취를 따르지 못할 것이라고 했습니다.

요즘 이 케이크를 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 예전에는 인기가 많았지만, 지금은 훨씬 줄었습니다. 매일 케이크를 다 팔면 자본금과 수익을 합쳐 약 50만 동(VND)을 벌 수 있습니다.

반득 케이크를 먹는 손님은 주로 옛 맛을 즐기고 싶어 하는 나이 지긋한 분들이었습니다. 요즘 젊은이들은 더 매력적인 사탕을 선택할 수 있게 되어서 반득에 더 이상 관심이 없습니다. 심지어 그녀의 자녀와 손주들도 마찬가지입니다.

유튜버 코아이 랑 탕은 하이 부인이 선물한 반덕 한 봉지로 자신의 경험을 마무리했습니다.

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반덕은 한입 크기로 잘려 하이 부인이 페리 부두에서 판매합니다.

사진: 코아이 랑 탕

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