최근 동나이성 년짝군에 거주하는 18세 남성이 다발성 장기 손상으로 갑자기 혼수상태에 빠졌습니다. 호찌민시의 한 병원에서는 환자의 체내에서 시안화물이 검출되어 중독 의심 사례가 보고되었습니다.
특히, 단 8개월 만에 환자의 가족 중 5명이 구토, 두통, 현기증, 부정맥, 심장마비 등의 증상을 보이며 예기치 않게 사망했습니다.
생활 속에서 시안화물은 일부 식품에 존재할 수 있습니다. 박마이 병원은 타이응우옌 에서 온 44세 여성 환자를 입원시킨 적이 있습니다. 이 환자는 혼수상태에 대사성 산증이 있었고, 인공호흡기를 사용하고 있었으며, 횡문근융해증과 심근 손상이 있었습니다.
환자 가족으로부터 들은 바에 따르면, 환자와 남편은 가족이 직접 절인 죽순 한 병(병에는 약 1kg의 신선한 죽순이 들어 있었고, 1년 동안 절인 후 가족들은 조금씩 섭취하고 있었습니다)에서 신 죽순즙을 마셨습니다. 환자는 약 200ml를, 남편은 약 30ml를 마셨으며, 증상은 없었습니다.
환자는 술을 마신 지 약 5분 후 두통, 심한 구토, 전신성 경련, 혼수상태를 호소했고, 혈액 검사 결과 심각한 대사성 산증과 혈중 젖산 수치가 높게 나타났습니다.
환자가 가져온 검체에 대한 독소 검사를 실시했습니다. 검사 결과, 죽순즙 검체와 환자 체내 검체를 포함한 모든 검체에서 시안화물이 검출되었습니다. 특히 검체의 시안화물 함량은 다음과 같습니다. 위액 0.5mg/L, 혈액 1mg/L, 소변 2mg/L.
영어: 독극물 관리 센터 소장인 응웬 트룽 응웬 박사는 다음과 같이 말했습니다. 시안화물은 매우 독성이 강한 물질입니다. 일부 식물에는 시안화물 전구체(시안 생성 배당체라고 함)가 포함되어 있으며, 섭취하면 시안화물로 변합니다. 가장 일반적으로 카사바와 죽순(죽순, 등나무, 대나무 등)이 그렇습니다. 죽순에는 택시필린이라는 시안 생성 배당체가 포함되어 있으며, 동시에 죽순에는 택시필린을 시안화물(HCN)로 전환할 수 있는 B-글리코시다제라는 효소도 포함되어 있습니다. 그러나 죽순이 손상되지 않은 경우 B-글리코시다제 효소는 택시필린과 접촉할 수 없는 상태에 있으므로 시안화물을 생성하지 않습니다. 죽순이 부러지거나, 으깨지거나, 씹히거나(동물이나 사람이 먹음), 또는 죽순을 썰어 물에 담가 두면 B-글리코시다제 효소가 택시필린과 접촉하여 시안화물로 전환됩니다.
인간의 장에는 B-글리코시다제라는 효소도 있는데, 죽순과 같은 음식이 장에 도달하면 이 효소가 택시필린을 시안화물로 전환하여 신체에 흡수합니다.
죽순을 물에 담가두면 일정량의 시안화물이 생성되는데, 시안화물과 택시필린 모두 물에 확산되어 죽순의 독소 함량은 감소할 수 있지만, 물 속 독소는 증가할 수 있습니다. 따라서 죽순즙을 너무 많이 마시면 중독될 수 있습니다. 사람이 죽순을 먹어서 발생하는 시안화물 중독은 매우 드물며, 배부르게 먹거나 "밥 대신 먹는" 것처럼 과식했을 때만 발생하며, 특히 신선한 죽순의 경우 독소 함량이 여전히 높기 때문에 더욱 그렇습니다. 일반적인 식사 환경에서는 죽순즙 몇 스푼을 양념으로 사용해도 아무 문제없이 섭취할 수 있습니다.
시안화물은 광산에서 사용되는 화학물질로, 소량으로도 즉사를 유발할 수 있습니다. 일부 식품에서도 자연적으로 발견됩니다.
시안화물은 카사바와 죽순과 같은 많은 천연 식품에서 시안화 배당체(리나마린과 로타우스트랄린)인 배당체 형태로 발견됩니다. 위액과 소화 효소의 영향을 받아 이러한 물질은 가수분해되어 청산을 방출합니다.
죽순과 카사바 섭취로 인한 시안화물 중독을 예방하기 위해, 중독관리센터는 죽순과 카사바를 섭취하기 전에 완전히 손질할 것을 권장합니다. 죽순은 완전히 삶아야 합니다(가능하면 1~2시간 정도). 신선한 죽순은 작고 얇게 썰어 병에 담가둔 후 24시간 동안 물에 담가 독소를 제거합니다. 죽순을 삶거나 불릴 때는 물을 여러 번 갈아주어야 독소를 효과적으로 제거할 수 있습니다(오래된 물에는 죽순의 독소가 녹아 나오기 때문입니다).
카사바를 먹을 때는 껍질을 모두 벗겨내고, 수액을 씻어낸 후 물에 충분히 담가두거나 물을 여러 번 갈아주어야 하며, 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 합니다.
댓글 (0)