두리안 나무 아래 이야기

새로운 두리안 수확에 기쁨을 느끼는 안토.

수확기에는 두리안 나무 아래에서 들려오는 이야기들도 매우 흥미롭습니다. 정원에 깃든 독특한 향기에 대한 이야기들이죠. 잘 익은 두리안의 독특한 향은 말할 것도 없고, 꽃이 만발한 계절에 꽃과 새싹으로 가득한 나무 아래를 걷는 농부의 유머러스한 시선은 마치 샤넬 향수 냄새를 풍깁니다. 하지만 누구나 이 "왕실"의 향기를 견딜 수 있는 것은 아닙니다.

농부들과 함께 가면 작은 칼자루로 두리안이 제대로 익었는지 "살피는" 방법을 배우게 됩니다. 아니면 과일과 가지를 정확하게 세는 기술을 "가르쳐" 줄 수도 있습니다. 잎을 보고 Ri6와 태국산 두리안을 구별하는 방법도 배우게 됩니다.

바우돈 마을 4번 마을에 있는 두리안 수확을 앞둔 41세 응우옌 반 토 씨의 모습을 따라가 보세요. 10년 이상 된 정원의 열매가 풍성하게 열린 나무 그늘 아래서 더위와 답답함은 조금 누그러진 듯합니다.

위쪽에 열매가 잔뜩 달린 나뭇가지들을 올려다보며 토 씨는 올해는 날씨가 더워서 두리안 열매가 작년만큼 잘 열리지 않았다고 말했습니다. 잠시 세어 본 후, 두리안 나무 한 그루에 수십 개에서 100개 이상까지 열매가 열렸다고 했습니다. 토 씨의 정원에는 예전에 두리안 나무 한 그루에 300개씩 열매가 열렸다고 합니다.

수확까지 열흘 넘게 남았지만, 토 씨의 정원에서는 익은 두리안 향이 풍겨오기 시작했습니다. 그는 나무 아래로 떨어진 일찍 익은 두리안을 주워 작은 칼로 껍질을 하나하나 벗겨 황금빛 두리안 조각을 손님들에게 정원에서 직접 맛볼 수 있도록 제공합니다. 향긋하고 달콤하며 기름진 맛이 바로 바우돈 두리안의 특징입니다.

다람쥐가 작은 귀퉁이를 물어뜯을 정도로 익은 두리안을 하나 더 집어 든 토 씨는 고개를 저으며 "이건 더 이상 팔 수 없습니다."라고 말했습니다. 그러고는 작고 날카로운 칼로 딱딱하고 신선하며 가시투성이인 녹색 껍질을 하나하나 벗겨내고는 손님에게 갓 익은 두리안을 한 조각 먹어 보라고 권했습니다. 이 정도 숙성된 두리안은 향은 희미했지만 바삭하고 달콤하며 기름기가 가득했습니다. 잘 익은 두리안의 부드럽고 달콤한 향과는 완전히 달랐습니다. 그는 "이 정도 숙성된 두리안도 아주 맛있고 독특하지만, 모두가 먹어 본 것은 아닙니다."라고 말했습니다.

토 씨의 정원에서 자란 두리안은 수확을 기다리고 있습니다.

나무 아래에서 토 씨는 두리안 나무를 키우던 시절을 열정적으로 이야기했습니다. 7년도 더 전에는 이 나무를 키울 생각이 전혀 없었습니다. 하지만 6헥타르에 달하는 가족 농장에 두리안 열매가 맺히기 시작하자, 직접 가꾸러 가야 했습니다. "처음에는 모두가 혼란스러워하고 어려움을 겪었습니다. 처음 1~2년은 효과가 없었지만, 3년째에 경험을 쌓으면서 나아졌습니다."라고 토 씨는 말했습니다.

초창기 토 씨는 서부 지역 여행, 지역 농가 방문, 기술 교육 참여, 협동조합 가입 등을 통해 열심히 공부했습니다. 시간이 흐르면서 아름답고 둥근 두리안을 위한 관리, 비료 공급, 그리고 과일 재배 기술도 익혔습니다. 이 일을 시작한 지 겨우 6년밖에 되지 않았지만, 토 씨는 도움이 필요한 사람들에게 자신 있게 기술을 전수하고 있으며, 정원 관리 서비스도 제공하고 있습니다. 토 씨는 "바우돈 지역은 다른 지역에 비해 특히 맛있는 두리안을 생산하는 천혜의 땅입니다. 이 제품은 바우돈 주에서 4성급 OCOP 인증을 받았습니다."라고 말했습니다.

두리안 나무에 대한 애정이 커질수록 열정이 더해지므로, 토 씨는 항상 적극적으로 배우고 있습니다. 그에게 가장 큰 기쁨은 정원에 가서 직접 두리안 나무를 가꾸고, 나무가 꽃을 피우고 열매를 맺는 모습을 지켜보는 것입니다. 수확기가 되면 풍성한 수확을 거두고 좋은 가격에 수확하는 것은 매우 행복한 일입니다. 하지만 그의 말에 따르면, 두리안 정원을 가꾸는 일 또한 많은 노력이 필요한 일입니다. 나무를 돌보고, 해충과 질병을 예방하여 아름답고 둥근 두리안 열매를 맺도록 모든 것을 신경 써야 하기 때문입니다.

정원은 작고 나무가 70그루도 채 되지 않아 토 씨가 주요 관리인으로, 수확기에만 사람을 고용합니다. 토 씨는 매일 새벽 5시부터 정원에 가서 물을 주고, 비료를 주고, 살충제를 뿌리고, 과일을 돌봅니다. 때로는 오후 8시에서 9시까지 정원에 있다가 집으로 돌아오기도 합니다. 토 씨는 "특히 두리안 수확철의 활기찬 분위기가 좋습니다. 사람들이 과일을 따고, 사람들이 과일을 운반하면서 정원 전체가 활기로 가득 차죠."라고 말했습니다. 토 씨는 집에서 정원을 가꾸는 것 외에도 두리안을 사고 파는 일도 하며 부수입을 올리고 있습니다. 지난 6년 동안 두리안 덕분에 토 씨에게 달콤한 과일을 맛볼 수 있는 계절이 왔다고 할 수 있습니다. 그는 새 정원을 시작하기 위해 땅을 더 사들였고, 점점 더 열정적으로 두리안을 재배하게 되었습니다.

현재 토 씨는 자신과 친구들이 쉬고 편안히 쉴 수 있는 공간으로 정원에 오두막을 짓고 있습니다. 그에게 두리안 정원은 단순한 작업 공간이 아니라, 친한 친구들이 모여 만나는 장소이기도 합니다.

토 씨는 오랜 두리안 재배 경험을 바탕으로 이 과일로 다양한 요리를 만들어 왔다고 합니다. 그가 가장 좋아하는 요리는 두리안 스튜입니다. 스튜를 만들려면 갓 익은 과일을 골라야 합니다. 갈비나 돼지꼬리를 잘 익은 두리안 퓌레에 재워 향을 흡수시키고 부드러워질 때까지 익힌 후 두리안 과육을 넣습니다.

그는 두리안 커피도 만들었습니다. 두리안과 커피 주스를 부드럽게 갈아 얼음을 곁들여 마시는데, 정말 맛있습니다.

비쑤안

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