납작하게 만든 쌀 플레이크는 쫄깃하고 향긋한 맛으로 크메르족의 문화적 정수를 담고 있는 간식입니다.

납작하게 만든 쌀 플레이크는 단순히 맛있고 소박한 음식일 뿐만 아니라, 수백 년 동안 베트남 남부 크메르 공동체의 문화적 가치, 신념, 그리고 근면한 직업 윤리를 상징하기도 합니다.

하노이가 봉족 마을의 쌀 플레이크로 유명하지만, 베트남 남서부 지역, 특히 껀토, 빈롱, 안장 같은 성 및 도시에서는 크메르족이 만드는 납작한 쌀 플레이크 또한 그에 못지않게 유명합니다.

납작하게 만든 쌀 플레이크는 단순히 맛있고 소박한 음식일 뿐만 아니라, 수백 년 동안 베트남 남부 크메르 공동체의 문화적 가치, 신념, 그리고 근면한 직업 윤리를 상징하기도 합니다.

베트남 남서부 지역의 독특한 크메르족 정체성을 반영하는 음식입니다.

납작쌀 플레이크는 쌀알 끝이 막 붉게 물들고 젖이 가득하며 완전히 익지 않은, 수확 초기에 따낸 어린 찹쌀로 만듭니다. 완성된 제품은 자연스러운 상아색을 띠고, 달콤하고 고소한 맛, 부드럽고 쫄깃한 식감, 그리고 갓 찐 쌀 특유의 향을 가지고 있습니다.

하노이의 녹색 쌀 플레이크는 에메랄드빛 녹색으로 유명하지만, 메콩 삼각주 남서부의 납작한 쌀 플레이크는 그 지역 사람들의 소박하고 진솔한 매력처럼 따뜻한 추억을 불러일으킵니다.

찹쌀을 볶은 후 절구에 빻으세요. (사진: Nguyen Hang/VNA)

베트남 남부의 크메르족에게 납작하게 만든 쌀 플레이크는 단순한 간식이 아니라 그들의 정신생활과 밀접하게 관련된 의미를 지닙니다.

100년이 넘는 세월 동안 이 음식은 음력 10월 15일에 열리는 달맞이 축제인 옥옴복(八夫宝)의 주요 음식으로 자리 잡았습니다. 사람들은 풍성한 수확에 감사하고 좋은 날씨와 풍요로운 새해를 기원하며 달의 신에게 납작하게 만든 쌀가루를 바칩니다.

축제철이 되면 크메르 마을의 분위기는 그 어느 때보다 활기 넘칩니다. 사람들은 어린 찹쌀을 수확하고, 재료를 준비하고, 함께 납작한 쌀가루를 만드는 데 분주합니다. 이렇게 해서 납작한 쌀가루는 베트남 남서부 지역의 독특한 문화적 상징이 되었습니다.

어린 찹쌀알을 정성껏 빚어 만들었습니다.

맛있는 납작쌀 플레이크를 만들려면 최소 두 사람이 쌀을 함께 빻고 한 사람이 절구 안에서 쌀을 저어야 합니다. (사진: Nguyen Hang/TTXVN)

크메르 사람들은 이 맛있는 납작한 쌀 플레이크를 만들기 위해 여러 가지 세심한 단계를 거칩니다. 주재료는 찹쌀이 완전히 익기 전에 수확한 어린 찹쌀로, 끈적임과 천연의 단맛을 그대로 유지합니다.

수확 후 찹쌀은 깨끗하게 체로 걸러낸 다음, 적절한 부드러움을 얻기 위해 정해진 시간 동안 하룻밤 동안 물에 담가둡니다. 그 다음, 찹쌀을 말린 후 전통적인 뚝배기에 넣어 볶습니다. 이 과정은 상당한 경험을 필요로 하는데, 열이 너무 세면 찹쌀이 타버리고, 너무 약하면 찹쌀알이 서로 달라붙어 제대로 부풀어 오르지 않기 때문입니다.

쌀을 볶는 동안 사람들은 쌀알이 탁탁 소리를 내며 특유의 향이 날 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 쌀을 큰 절구에 넣고 껍질을 제거하고 쫄깃한 식감을 내기 위해 계속 빻습니다. 마지막으로 쌀을 체로 걸러 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

이 요리의 모든 과정에는 메콩 델타 지역 크메르족의 숙련된 기술, 인내심, 그리고 오랜 경험이 고스란히 담겨 있습니다. 바로 이러한 세심함이 이 특별한 요리에 독특한 풍미를 더해줍니다.

다양한 방식으로 즐기기

납작하게 만든 찹쌀 플레이크를 먹는 가장 전통적인 방법은 바나나 잎 위에 올려놓고 바로 먹는 것입니다. 이렇게 하면 어린 찹쌀의 달콤하고 고소한 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.

오늘날 납작한 쌀 플레이크는 다양한 매력적인 요리로 재탄생하고 있는데, 그중 가장 유명한 것은 코코넛, 진한 코코넛 밀크, 향긋한 코코넛 가루를 섞어 부드럽고 먹기 편한 단맛을 더한 납작한 쌀 플레이크 요리입니다. 이 밖에도 납작한 쌀 플레이크를 넣은 찹쌀밥, 달콤한 쌀 플레이크 수프, 그리고 다진 고기와 납작한 쌀 플레이크를 넣어 독특하고 매력적인 맛을 내는 납작한 쌀 플레이크 패티 등 다양한 요리가 있습니다.

다양한 조리법 덕분에 납작쌀 플레이크는 전통 음식일 뿐만 아니라 베트남 남서부 지역을 방문하는 많은 관광객들에게 사랑받는 특산품이기도 합니다.

관광객들이 다시 찾아오게 만드는 지역 특산물.

찹쌀을 찧은 후 납작하게 만든 다음 큰 대나무 쟁반에 붓고 체로 걸러낸 후, 바람에 날려 껍질(겨)과 기타 불순물을 제거하도록 살살 흔들어 줍니다. (사진: Nguyen Hang/TTXVN)

납작하게 만든 쌀 플레이크(꼼 뎁)는 크메르 축제에서 흔히 볼 수 있을 뿐만 아니라 베트남 남서부 지역의 유명한 특산품 선물로도 자리 잡았습니다. 이 지역을 방문하는 국내외 관광객들은 누구나 한 번쯤은 이 전통 음식의 소박하면서도 세련된 맛을 경험하고 싶어합니다.

갓 수확한 쌀의 은은한 향이 감도는 이 크림처럼 하얗고 부드럽고 쫄깃한 쌀 플레이크는 강변 지역의 풍미를 담고 있을 뿐만 아니라 베트남 남부 크메르 공동체의 오랜 문화적 아름다움을 고스란히 간직하고 있습니다.

분주한 현대 생활 속에서도 납작하게 만든 쌀 플레이크는 여전히 고향의 추억을 간직한 채 음식 과 전통 문화를 잇는 다리 역할을 하고 있습니다. 단 한 번이라도 맛본 사람이라면 베트남 남서부 지역의 잊을 수 없는 맛으로 이 음식을 기억할 것입니다.

(VNA/베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/com-dep-thuc-qua-deo-thom-giu-hon-van-hoa-dan-toc-khmer-post1111683.vnp