일본에서는 주먹밥이 인기다

김에 싸서 신선한 재료를 넣은 오니기리 주먹밥은 일본에서 흔히 볼 수 있는 싸고 흔한 이미지를 벗어나 외국인 관광객까지 사로잡는 고급 음식으로 자리 잡고 있습니다.

도쿄의 조용한 거리 모퉁이에는 오니기리 봉고 가게가 문을 열기를 기다리며 줄을 선 사람이 거의 50명에 달했습니다. "오후에는 아무도 오지 않았는데, 지금은 손님이 너무 많아서 줄이 끊이지 않아요." 50년 넘게 이 식당을 운영해 온 71세의 유미코 우콘 씨가 말했다.

오니기리 봉고는 절인 매실과 같은 전통적인 속재료부터 간장을 곁들인 베이컨과 같은 보다 "현대적인" 속재료까지 약 60가지 종류의 오니기리를 판매합니다.

이 식당은 의자가 9개뿐이지만, 매일 최대 1,200개의 주먹밥이 팔린다. 우콘 씨는 일부 고객은 최대 8시간까지 기다려야 했다고 말했습니다. "제가 어렸을 때는 오니기리를 집에서 만들어 먹었는데, 요즘은 밖에서 사 먹는 경우가 많아요."

2023년 12월 도쿄 오츠카구에 있는 오니기리 봉고 레스토랑에서 우콘 유미코 씨가 주먹밥을 제공하고 있습니다. 사진: AFP

일본인들은 천 년 이상 오니기리 주먹밥을 먹어왔습니다. 오니기리는 가볍고 인기 있는 간식입니다. 사무라이는 전투에 나가면서 오니기리를 가지고 다녔습니다. 요즘에는 일본 전역의 편의점에서 오니기리를 찾아볼 수 있습니다.

2019년 미슐랭 가이드는 도쿄에서 가장 오래된 오니기리 아사쿠사 야도로쿠를 목록에 추가했습니다. 이 사건으로 오니기리의 지위가 크게 높아졌습니다.

일본 오니기리 협회 회장인 나카무라 유스케는 "그 이후로 손님들은 오니기리를 일상적인 음식으로만 여기지 않고 고급 요리로 여기기 시작했습니다."라고 말했습니다.

2022년에 오니기리는 벤토에 이어 일본에서 두 번째로 많이 팔린 인스턴트 식품이 되었습니다. 내무부 의 수치에 따르면 일본인들은 지난 20년 동안 오니기리와 기타 밥 요리에 대한 지출을 66% 늘렸습니다. 미슐랭이 지정한 이후, 오니기리 전문점도 급격히 늘어났다.

2023년 12월 타로 도쿄 오니기리(Taro Tokyo Onigiri)에서 일본인들이 오니기리를 선택합니다. 사진: AFP

오니기리 열풍은 코로나19 팬데믹 기간 동안 테이크아웃 식사에 대한 수요가 증가한 데 따른 인플레이션으로 인해 더욱 촉발되었는데, 이로 인해 직장인들이 점심을 위해 "지갑을 아끼게" 되었습니다.

나카무라 사장은 국내 쌀 가격은 비교적 안정세를 보이고 있지만, 우크라이나 내전으로 인해 밀 등 수입곡물이 비싸졌다고 설명했습니다.

쌀은 일본 문화에서 중요하고 심오한 역할을 합니다. 신토에 따르면 쌀은 신에게 바치는 제물입니다. 오니기리 주먹밥의 전통적인 삼각형 모양은 많은 신이 사는 산을 상징하는 듯합니다.

일본이 기록적인 수의 관광객을 맞이하고 일본 문화가 점점 더 인기를 얻으면서 오니기리는 국제적으로 도 확장되고 있습니다. 오무스비 곤베이 주먹밥 체인점은 파리와 뉴욕에 매장을 오픈했습니다. 많은 외국인 식당들이 점차 오니기리를 점심 식사의 건강한 선택으로 고려하고 있습니다.

"이 요리는 가볍고 먹기 편하며 건강해요. 주먹밥을 먹을 때 칼로리 걱정은 할 필요가 없어요." 뉴욕 식당 주인 숀 킹(53세)의 말이다.

2023년 12월 뉴욕에서 미국인들이 주먹밥을 구매하는 모습. 사진: AFP

후쿠시마에서 오랫동안 쌀 농사를 지어 온 야마다 가족은 2011년 원자력 발전소 사고 이후 쌀 홍보 캠페인을 통해 오니기리의 잠재력을 깨달았습니다. 그녀는 소셜 미디어에 아름답게 표현된 밥공기 사진을 올렸고, 그 이후로 사업이 성장했습니다.

나카무라 사장은 오니기리 가게들이 광고를 할 만한 재정적 여력이 부족한 경우가 많지만, 소셜 미디어에 다양한 속을 넣은 화려한 주먹밥 사진이 퍼지면서 오니기리의 인기에 크게 기여했다고 말했습니다.

젊은 고객들이 프리미엄 주먹밥에 매력을 느끼기 시작했습니다. 이러한 변형은 고품질의 재료로 만들어지고, 다양한 새로운 속재료가 들어가며, 쌀에 곡물을 섞어 영양을 더합니다.

2022년에 타로 도쿄 오니기리는 도쿄에 두 개의 새로운 매장을 오픈했고, 한 줌에 약 430엔(약 2.85달러)의 가격으로 고급 오니기리를 판매했습니다. 27세의 가와라다 미유키 회사 사장은 해외에 수십 개의 매장을 오픈할 야망을 가지고 있으며, 언젠가는 오니기리가 스시를 제치고 일본에서 가장 유명한 요리 수출품이 되기를 바라고 있습니다.

"일본뿐 아니라 해외에서도 주먹밥의 고전적이고 고풍스러운 이미지를 새롭게 하고 싶었어요. 이 요리는 다양한 문화에 쉽게 적응할 수 있고, 비건이나 할랄로도 즐길 수 있어요."라고 그녀는 말했다.

Duc Trung ( AFP 에 따르면)

소스 링크: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html