투레 찹쌀 플레이크 - 베트남 북서부 산과 숲에서 온 선물입니다.

(뚜꾸옥) - 꼼(베트남 쌀 플레이크)은 뚜레 지역 특유의 짙은 녹색, 부드러운 쌀알, 약간 쌉싸름한 뒷맛이 나는 귀한 쌀 품종으로 만들어집니다.

실행자: 바오쭝 | 2024년 12월 9일

(뚜꾸옥) - 꼼(베트남 쌀 플레이크)은 뚜레 지역 특유의 짙은 녹색, 부드러운 쌀알, 약간 쌉싸름한 뒷맛이 나는 귀한 쌀 품종으로 만들어집니다.

옌바이 성 반찬현 투레면은 특유의 찹쌀 품종으로 유명합니다. 9월 말에서 10월 초가 되면 계단식 논에서 벼가 황금빛 노란색으로 익어갑니다.

마을에서는 절구와 공이를 빻는 규칙적인 소리가 울려 퍼지며, 멀리까지 명성이 자자한 투레 쌀 플레이크를 생산할 준비를 하고 있습니다.

옌바이의 타이족 사람들은 여전히 ​​전통적인 방식으로 녹미 플레이크를 만듭니다. 쌀은 이른 아침에 수확하여 찬물에 담가 뱃속의 쌀알을 제거합니다. 녹미 플레이크를 만드는 데 사용되는 쌀은 낟알에 약간의 젖이 남아 있고 껍질이 약간 노란빛을 띠며 쌀알이 완전히 익지 않은, 굽은 단계의 쌀이어야 합니다.

수확한 쌀은 당일에 가공해야 합니다.

덜 익은 쌀알을 제거한 후, 큰 팬에 쌀을 볶습니다. 쌀알이 갈라지고 향긋한 냄새가 날 때까지 약 30분 동안 불을 고르게 유지해야 합니다. 태국 전통에 따르면, 이 과정은 쌀 플레이크의 맛을 결정짓는 중요한 단계입니다. 불이 너무 세면 쌀이 딱딱해지고, 너무 약하면 쫄깃한 식감을 잃게 되기 때문입니다.

볶은 쌀은 식힌 후 돌절구에 빻습니다. 투레 쌀 플레이크 제조의 모든 과정은 수작업으로 이루어집니다. 나롱 마을의 세 가족은 평균적으로 하루에 약 20kg의 쌀 플레이크를 생산합니다.

쌀을 빻는 과정은 두 사람이 동시에 진행합니다. 한 사람은 절구공이를 두드리고, 다른 한 사람은 큰 젓가락으로 계속해서 저어줍니다. 빻는 사람은 일정한 리듬을 유지해야 하며, 너무 세게 또는 너무 약하게 힘을 주어서는 안 됩니다. 젓는 사람은 두 사람의 동작을 매끄럽게 조율하여 쌀알이 고르게 빻아지도록 해야 합니다.

쌀겨가 벗겨지면 튀긴 쌀을 도마에서 꺼내 키질합니다. 이 과정은 튀긴 쌀알이 납작하고 둥글며 껍질이 완전히 없어질 때까지 반복됩니다.

투레(Tu Le) 녹미 플레이크는 특유의 선명한 녹색을 띕니다. 제조 직후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 쌀알은 부드럽고 쫄깃하며 향긋하고, 살짝 쓴맛이 나다가 입안 가득 퍼지는 상큼하고 은은한 단맛으로 마무리됩니다. 녹미 플레이크는 감, 바나나와 함께 먹거나 오리죽, 찹쌀밥, 달콤한 국, 그리고 녹미 플레이크 패티나 스프링롤 튀김과 같은 다양한 요리에 활용됩니다.

투레(Tu Le) 지역의 태국 사람들은 조상에게 제사를 지내거나 개인적으로 먹기 위해 찹쌀 플레이크(com)를 만들어 먹습니다. 오늘날 투레 찹쌀 플레이크는 유명한 특산품이 되었습니다. 관광객들은 진공 포장하여 기념품으로 구입할 수 있습니다. 현지인에게서 직접 구입할 경우 찹쌀 플레이크 1kg의 가격은 약 12만 VND입니다.

출처: https://toquoc.vn/com-tu-le-qua-cua-nui-rung-tay-bac-2024120911002896.htm