파인애플 뿌리 - 소박한 요리가 특선 요리로 변신

파인애플 뿌리는 미엔투 지역의 특산품입니다. 사진: THUY TIEN

파인애플 덩이줄기는 어린 파인애플 덤불에서 분리된 주먹만 한 크기입니다. 빈빈(Vinh Binh) 마을 주민인 레티메(Le Thi Me) 씨에 따르면, 파인애플은 심은 후 열매를 맺기까지 약 12개월이 걸린다고 합니다. 덩이줄기를 얻으려면 농부들은 신선한 나무 전체를 뽑아내야 합니다. 이러한 희귀성 때문에 파인애플 재배 지역에서도 많은 가정에서는 덩이줄기를 일 년에 몇 번만 먹습니다. 덩이줄기로 만든 맛있는 요리는 손님 접대에 사용되는 특산품으로 여겨집니다.

"늙은 파인애플 나무는 생산성이 낮아서 새 나무를 심으려면 나무를 베어내야 합니다. 버려진 파인애플 덤불, 작은 파인애플 덤불, 또는 더 이상 번식할 수 없는 파인애플 밑동 근처에서 자라는 어린 새싹에서 안쪽 덩이줄기를 분리합니다. 이렇게 분리한 덩이줄기는 볶음, 수프, 팬케이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다."라고 Me 씨는 말했습니다.

파인애플 재배 지역의 많은 주부들에 따르면, 맛있는 파인애플 덩이줄기를 만드는 것도 매우 복잡합니다. 덩이줄기를 분리하여 씻은 후, 갈거나 얇게 썰어 소금물에 담가 끓입니다. 이때 중요한 것은 불 조절입니다. 불의 세기가 너무 약하거나 너무 세면 덩이줄기가 딱딱해지고 본래의 아삭함을 잃게 됩니다. 아름다운 하얀색과 특유의 향을 얻으려면, 갈은 후 바로 얼음물에 담가야 합니다. 이러한 세심한 손길이 요리의 특별한 맛을 만들어냅니다.

새우를 넣은 파인애플 볶음은 정말 맛있어요. 사진: THUY TIEN

예전에는 무를 가정식에 볶아 먹는 경우가 많았습니다. 하지만 셰프의 솜씨 좋은 손길을 거쳐 무는 새우 무볶음, 무전, 무 샐러드, 무 장아찌 등 다양한 요리의 주재료가 되어 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 가장 간단한 요리는 새우 볶음입니다. 무는 아삭하고 새우는 탱글탱글한 식감을 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 아주 매력적인 요리가 완성됩니다.

Banh Xeo Cu Hom with Khom은 소박하면서도 독특한 풍미를 가지고 있습니다.Banh Xeo Cu Hom with Silver Shrimp는 밀가루를 섞는 것부터 속을 볶고 완제품을 만드는 모든 단계에서 기술이 필요합니다.Banh Xeo 밀가루는 코코넛 밀크와 약간의 강황 가루와 섞여 황금색을 만들고 속은 볶은 Cu Hom과 Silver Shrimp이며 야생 야채와 함께 제공됩니다.Banh Xeo Cu Hom with Silver Shrimp는 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.케이크 한 조각을 집어 들고 생야채와 함께 굴린 다음 마늘과 고추를 약간 섞은 새콤달콤한 생선 소스 한 그릇에 담그십시오.케이크의 바삭한 맛, Cu Hom의 단맛, Silver Shrimp의 기름진 맛, 생야채의 신선함이 훌륭한 맛을 만들어냅니다.

파인애플 뿌리로 만든 소박한 요리에는 시골에 대한 사랑이 가득합니다. 한 입 베어 물면 고향의 정취를 느끼고 떠올리게 됩니다. 락자 구 주민 응우옌 안 응우엣 씨는 "언젠가 친구 고향에 갔을 때 파인애플 뿌리를 새우와 고기와 함께 볶은 요리를 먹어봤는데, 바삭하면서도 살짝 달콤한 맛이 정말 인상적이었어요. 한 번 먹고 나니 계속 먹고 싶어졌어요."라고 말했습니다.

수확 후 버려진 파인애플 나무에서 어머니와 할머니의 솜씨 좋은 손을 거쳐 맛있고 매력적인 요리가 많이 탄생하고, 동시에 파인애플 뿌리 사업을 통해 많은 가정에 수입을 가져다줍니다.

수선화

출처: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html