내가 어렸을 때의 카사바

시골에 사는 사람들은 모두 카사바를 좋아합니다. 카사바 뿌리를 갈아서 반잇(banh it)을 만들면 완벽한 요리가 됩니다. 하지만 삶은 카사바는 여전히 "국민" 요리입니다.

그 당시, 카사바 시즌이 오면 할머니의 부엌에는 항상 카사바 바구니가 가득 차 있었습니다. 할머니는 매일 오후마다 뒷마당에 앉아 덩이줄기 껍질을 벗기신다. 카사바는 갈색 코트를 입고 있습니다. 겉은 부드러우나 속은 순수하다. 카사바 껍질은 매우 "말려있습니다". 다른 괴경의 껍질과는 달리 카사바는 나무껍질을 벗기는 것처럼 벗겨집니다. 아이들은 재밌게 놀기를 좋아하고, 저는 할머니를 따라 "이용"했습니다.

할머니는 카사바를 작은 조각으로 자른 다음, 카사바를 우물로 가져가서 깨끗이 "씻었습니다". 할머니는 부엌으로 돌아와서 불을 피우고, 진흙 냄비를 올려서 괴경을 끓였습니다. 삶아서 먹는 요리가 가장 쉽고 여유롭게 준비할 수 있는 요리일까? 하지만 카사바의 준비 과정은 매우 느립니다. 화분에 물을 붓고, 뿌리를 넣은 후 물이 빠질 때까지 기다리세요.

콩소금을 곁들인 카사바

감자가 익으면 냄비에 있는 향 시스템을 통해 자동으로 경고음을 울려줍니다. 카사바가 익으면 향이 매우 강렬합니다. 향기가 주방을 가득 채우고 집 전체로 퍼졌습니다. 할머니가 뿌리가 담긴 화분을 열자 연기가 피어올랐다. 괴경은 뜨겁고 갓 조리되었습니다. 나는 괴경의 일부를 가져갔다. 그리고 한 손이 다른 손과 교차했습니다. 카사바는 고구마처럼 반으로 쪼개질 수 없습니다. 먹고 싶다면 세로로 반으로 갈라야 합니다. 카사바가 너무 매워서 혀가 빠질 뻔했어요. 하지만 너무 진한 맛 때문에 멈출 수가 없습니다. 카사바는 그 자체로도 맛있지만, 콩소금과 합치면 더욱 맛있어집니다. 카사바 한 조각을 가져다가 콩소금에 담가서 맛보세요. 괴경의 달콤한 맛, 향긋한 소금에 절인 콩, 소금의 짠맛, 설탕의 단맛이 함께 "협동"합니다. 아무도 아무 말도 하지 않았지만, 덩이줄기가 비어 있는 화분을 보고 모두가 그것이 맛있는지 아닌지 알았다.

비결은 카사바를 삶아서 속을 기름에 튀겨 향이 날 때까지 굽는 것입니다. 그런 다음 카사바를 넣고 몇 번 저어줍니다. 소금 한 꼬집, MSG 약간, 설탕 한 꼬집을 첨가하세요. 할머니는 그 요리가 맛있다는 걸 아실 수도 있고, 아니면 아이들도 '새로운 것'을 좋아한다는 걸 아실 수도 있지만, 그 요리를 만드는 방법을 모르실 수도 있습니다. 이 요리의 이름은 없지만 그 맛은 지금까지도 그대로 남아 있습니다.

어린 시절에는 고향이 뒤에 남겨졌습니다. 내가 발을 들여놓는 도시. 시골에서 받은 선물도 도시까지 따라왔다. 너무 행복해요. 그런데 카사바를 사러 몇 번 들렀을 때마다 나는 기쁘게 판매원에게 "이 요리는 시골에서 유래한 게 맞나요?"라고 물었습니다. 그녀는 나를 올려다보며 부드럽게 미소 지었고, 그녀의 눈에는 눈물이 고여 있었습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm