땅콩사탕도 하띤은 꾸도로 유명하고 빈푹은 꾸못으로 유명한데 만드는 방법이 다른가요?

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꾸못 땅콩 사탕은 모든 과정이 수작업으로 이루어지기 때문에 특히 맛있습니다. 북동 계절풍이나 뗏(Tet) 기간에는 따뜻한 차 한 잔과 꾸못 땅콩 사탕, 잘 익은 바나나를 곁들여 몇 가지 이야기를 나누는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.
꾸못 땅콩 사탕(빈푹성 빈옌시 딘쭝구 소재 생산 공장)은 지역적으로 유명할 뿐만 아니라, 많은 고객들이 서부 여행을 갈 때 배낭에 챙겨가는 간식입니다. 이 소박한 선물은 많은 추억을 담고 있어 많은 해외 베트남인들에게 사랑받고 있습니다.

믿기 어려울지 모르지만, 직접 제품을 보시면 80세가 넘은 많은 분들이 아직도 꾸못 땅콩 사탕을 먹을 수 있다는 것을 알게 되실 겁니다. 왜냐하면 사탕 막대에 땅콩이 묻어 있기 때문입니다. 설탕과 맥아당을 확인하려면 아주 예리한 눈을 가져야 합니다. 그래서 제품은 바삭하고 스펀지처럼 부드러우며 딱딱하지 않습니다.

가볍게 한 입 베어 물면 바삭한 땅콩이 입 안에서 터지고, 설탕과 맥아가 적어 향긋하고 달콤한 맛이 나는 사탕입니다.

레반꾸엉(Le Van Cuong) 상가의 꾸못(Cu Mot) 땅콩사탕은 전통 상품으로 전부 수작업으로 만들기 때문에 대량으로 생산되지 않으므로 구매를 원하시면 사전에 주문하셔야 합니다.

제품이 제때 팔리지 않는 경우도 있습니다. 춘절에는 많은 고객들이 선물 바구니에 담긴 꾸못 땅콩 사탕을 선물로 주문하는데, 이 제품은 항상 고객들에게 사랑받고 있으며, 그 특유의 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

(빈푹성, 빈옌시, 딘중구에서 유명한 꾸못 땅콩사탕을 만들기 위해 땅콩을 사전 가공하는 모습)

맛있는 꾸못 땅콩 사탕을 만드는 비결은 바로 재료 선택에 있습니다. 주인은 직접 엄선한 작은 땅콩을 손으로 껍질을 벗겨 사용합니다. 볶은 후, 땅콩이 황금빛 갈색으로 익어 더욱 맛있어질 때까지 숙성 기간을 갖습니다.

다음으로 땅콩 껍질을 깨끗이 씻습니다. 땅콩 하나하나를 정성껏 골라내어 버립니다. 과정은 간단하지만, 이곳 주인은 매우 신중하게, 그리고 많은 시간을 들여 이 과정을 진행합니다.

꾸못 땅콩 사탕 공장 사장인 레 반 꾸엉 씨는 이렇게 말했습니다. "이전에 어머니가 빈옌 제과 기업(구)에서 근무하셨기 때문에 저희 가족은 전통적인 땅콩 사탕 제조업을 하고 있습니다. 지금까지 거의 30년이 지난 지금도 저희 가족은 사탕 제조업을 이어오고 있으며, 빈옌 시로부터 3스타 OCOP 제품으로 평가받고 인정받았습니다."

사탕을 만들려면 땅콩을 주원료로 사용하는 것 외에도 설탕과 맥아가 필요합니다. 사장님에 따르면, 이 제품은 방부제를 첨가하지 않아 유통기한이 3개월 이내라고 합니다. 땅콩 사탕이 가장 맛있을 때이기도 합니다. 너무 오래 보관하면 땅콩이 상하고 처음 만들 때처럼 맛있지 않기 때문에, 이 공장에서는 땅콩을 많이 생산하지 않고 만들어지자마자 판매합니다.

한편, 가족 사업이기 때문에 주인은 외부인의 고용을 허용하지 않습니다. 가족 중 서너 명의 형제만이 사업 비밀을 지키기 위해 사탕 제조를 담당합니다.

쿠옹 씨는 설탕과 맥아당을 조리하는 과정에 매우 신중합니다. 땅콩 사탕을 한 번에 만들 때 설탕과 맥아당을 아주 적게 넣어 제품이 딱딱하거나 너무 달지 않도록 합니다. 다시 말해, 땅콩을 서로 뭉치게 할 만큼의 설탕과 맥아당만 첨가합니다.

쿠모트 땅콩사탕은 1~2개 먹는 것보다 3~4개 먹어도 질리지 않아 많은 고객이 선물로 주문합니다.

하노이 , 호치민시 등 여러 대도시는 물론 해외에서도 이 제품을 구매할 수 있는 이유이기도 합니다. 특히 연말에는 해외 베트남 사람들이 뗏(Tet)을 맞아 귀국할 때, 많은 가정에서 고향의 친척과 친구들에게 소중한 선물을 미리 주문하는 경우가 많습니다.

꾸옹 씨는 이렇게 덧붙였다. "시중에는 다양한 종류의 땅콩이 있지만, 우리 가족은 땀즈엉, 랍타치, 땀다오 지역의 땅콩만 구입합니다. 땅콩이 둥글고 품질이 좋기 때문이죠."

설탕, 물, 맥아를 비율에 맞춰 조리하는 과정에서 쿠옹 씨는 땅콩을 팬에 넣고 약한 불로 굽습니다. 두 재료가 적절한 온도로 가열되면 땅콩을 넣고 잘 섞은 후, 밀대 위에 붓고 식힌 후 한입 크기로 자릅니다. 수작업으로 진행되기 때문에 하루에 최대 60~80상자(상자당 무게 0.5kg)의 땅콩 사탕을 만들 수 있습니다.

최근 2023년 지역 사회로부터 OCOP(공동체 생산 제품) 인증을 받으면서, Cu Mot 땅콩 사탕의 가치는 더욱 높아졌고 제품 품질 또한 인정받았습니다. 이를 통해 제품의 유통 확대, 지역 전통 공예 홍보, 그리고 One Commune One Product(원 코뮨 원 프로덕트) 프로그램 참여 확대를 위한 유리한 환경이 조성되었습니다.

아래는 빈푹성, 빈옌시, 딘중구에서 꾸못 땅콩사탕을 만드는 과정의 일부 사진입니다.