땅콩사탕도 하띤은 꾸도로 유명하고 빈푹은 꾸못으로 유명한데 만드는 방법이 다른가요?

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쿠모트 땅콩사탕은 제작 과정이 전적으로 수작업으로 이루어지기 때문에 특히 맛있습니다. 북동부 계절풍이나 설날에는 따뜻한 차 한 잔과 꾸못 땅콩 사탕, 잘 익은 바나나를 곁들여 앉아서 몇 가지 이야기를 나누는 것보다 더 좋은 일은 없습니다.
꾸못 땅콩사탕(생산 시설은 빈푹성, 빈옌시, 딘중구 )은 지역적으로 유명할 뿐만 아니라, 서부로 여행을 갈 때 많은 고객이 배낭에 챙겨가는 간식이기도 합니다. 시골에서 온 소박한 선물이지만 많은 해외 베트남인들에게 사랑받는 이유는 많은 추억이 담겨 있기 때문입니다.

믿기 어려울지 모르지만, 제품을 직접 보면 80세가 넘은 많은 사람들이 아직도 꾸못 땅콩 사탕을 먹을 수 있다는 걸 믿게 될 겁니다. 왜냐하면 사탕 막대에 땅콩이 묻어 있기 때문입니다. 설탕과 맥아당을 확인하려면 매우 예리한 눈이 필요하므로 제품은 바삭바삭하고 부드러우며 딱딱하지 않습니다.

가볍게 한 입 베어 물면 바삭한 땅콩이 입 안에서 터지고, 설탕과 맥아가 적어 향긋하고 달콤한 맛이 나는 사탕입니다.

레반꾸엉(Le Van Cuong) 상가의 꾸못(Cu Mot) 땅콩사탕은 전통 상품으로 전부 수작업으로 만들기 때문에 대량으로 생산되지 않으므로 구매를 원하시면 사전에 주문하셔야 합니다.

제품이 제때 팔리지 않는 경우도 있었습니다. 설날에는 많은 고객이 선물로 꾸못 땅콩 사탕을 주문하는데, 선물 바구니에 포함되어 있으며 이 제품은 항상 고객들에게 인기가 많고, 그 희귀한 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

(빈푹성, 빈옌시, 딘중구에서 유명한 꾸못 땅콩사탕을 만들기 위해 땅콩을 사전 가공하는 모습)

맛있는 꾸못 땅콩사탕을 만드는 비결은 재료 선택에 있습니다. 땅콩은 식당 주인이 신중하게 선별한 것으로, 손으로 껍질을 벗긴 땅콩이어야 합니다. 땅콩을 구운 후 황금빛 갈색이 되고, 완전히 익어서 더 맛있어질 때까지 발효시켜야 합니다.

그런 다음 땅콩 껍질을 깨끗이 씻습니다. 굴 씨앗을 하나하나 조심스럽게 골라내고 곰팡이가 핀 씨앗은 버리세요. 그 과정은 간단하지만, 시설 주인은 매우 신중하게 진행하며 많은 시간도 걸립니다.

꾸못 땅콩 사탕 공장 사장인 레 반 꾸엉 씨는 이렇게 말했습니다. "이전에 어머니가 빈옌 제과 기업(구)에서 근무하셨기 때문에 저희 가족은 전통적인 땅콩 사탕 제조업을 하고 있습니다. 지금까지 거의 30년이 지난 지금도 저희 가족은 사탕 제조업을 이어오고 있으며, 빈옌 시로부터 3스타 OCOP 제품으로 평가받고 인정받았습니다."

사탕을 만들려면 주요 재료인 땅콩 외에 설탕과 맥아를 첨가해야 합니다. 사장님에 따르면, 이 제품은 방부제를 첨가하지 않았기 때문에 유통기한은 3개월 이내라고 합니다. 이때가 땅콩사탕이 가장 맛있어지는 때입니다. 땅콩을 너무 오래 두면 맛이 변하고 처음보다 덜 맛있어지므로, 이 시설에서는 땅콩을 많이 만들지 않고, 만들자마자 바로 판매합니다.

반면, 이곳은 가족 사업이기 때문에, 사업주가 외부인의 근무를 허용하지 않습니다. 가족 중에서 사탕 제조를 조직하는 형제는 3~4명에 불과해 무역 비밀을 지키고 있습니다.

쿠옹 씨는 설탕과 맥아를 요리하는 과정을 매우 신중하게 진행했습니다. 그는 땅콩 사탕을 한 번 만들 때마다 설탕과 맥아를 아주 적게 첨가하기 때문에 제품이 딱딱하거나 너무 달지 않습니다. 다시 말해, 설탕과 맥아는 땅콩을 서로 묶기에 충분한 양입니다.

쿠모트 땅콩사탕은 1~2개 먹는 것보다 3~4개 먹어도 질리지 않아 많은 고객이 선물로 주문합니다.

이것이 바로 이 제품이 하노이 , 호치민시 등 많은 대도시와 심지어 해외에서도 판매되는 이유입니다. 특히 연말에 해외 베트남 사람들이 설날을 기념하기 위해 귀국하면 많은 가정에서 친척과 친구들에게 따뜻한 고향 선물을 미리 주문하는 경우가 많습니다.

꾸옹 씨는 이렇게 덧붙였다. "시중에는 다양한 종류의 땅콩이 있지만, 우리 가족은 땀즈엉, 랍타치, 땀다오 지역의 땅콩만 구입합니다. 땅콩이 둥글고 품질이 좋기 때문이죠."

꿍 씨는 설탕, 물, 맥아를 적절한 비율로 넣고 끓이는 동안 땅콩을 팬에 넣고 약한 불로 구워냈습니다. 두 재료가 적절한 온도로 가열되면 붓고 잘 섞은 다음, 밀대에 붓고 식힌 후 한입 크기로 자릅니다. 수작업으로 이루어지기 때문에 하루에 최대 60~80상자의 땅콩사탕(상자당 무게 0.5kg)을 만들 수 있습니다.

2023년에 해당 브랜드가 지역 사회에서 OCOP 제품으로 인정을 받으면서 Cu Mot 땅콩 사탕의 가치가 높아졌고 제품 품질도 확인되었습니다. 이를 통해 제품이 점점 더 멀리 퍼져나갈 수 있는 유리한 환경을 조성하고, 지역의 전통 공예를 장려하며, One Commune One Product 프로그램에 보다 풍부하게 기여할 수 있습니다.

아래는 빈푹성, 빈옌시, 딘중구에서 꾸못 땅콩사탕을 만드는 과정의 일부 사진입니다.