돌나물에 대해 많은 사람들은 여전히 ​​그것이 실재하지 않는 야채라고 생각하며, 그것이 단지 Trang Quynh의 민화에만 등장한다고 생각합니다.

하지만 사실 돌나물은 다소 이상한 모양을 한 야채의 일종으로, 까오방 , 하장 등 북서부 지방의 여러 성에서 재배되지만, 특히 사파(라오까이)에서 가장 인기가 많습니다.

돌나물은 줄기 주위에 작은 가지가 많이 자라서 날카로운 피라미드 모양을 이룹니다. 사진: 푸옹 보

이렇게 이상한 이름을 가진 이유는 이 야채가 잎이 크고 그 주변으로 어린 새싹이 많이 자라는 모습이 빽빽하게 쌓인 바위에서 싹이 돋아나는 모습과 비슷하기 때문입니다.

사파의 한 식당 주인인 후옌 트랑 씨는 돌나물은 보통 추운 계절인 10월부터 음력 3월 말까지 강하게 자란다고 말했습니다. 특히 겨울에는 날씨가 추워서 바위콩나물이 더욱 바삭바삭해지고 달콤하고 맛있는 맛이 납니다.

최근 들어 바위콩나물이 널리 알려지면서 사파의 유명 특산품이 되었고, 서양인과 베트남인 관광객 모두에게 인기가 많습니다.

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돌나물은 1년에 한 번만 자라고 추운 기후에서 자라기 때문에 "희귀하고 찾기 힘든" 특산품으로 여겨진다. 사진: 베트남 요리

"사파에서 사면 바위순은 kg당 25,000~30,000동 정도예요. 시기에 따라 다르지만요. 하지만 저지대로 운반하면 kg당 50,000~60,000동에 팔릴 수 있어요."라고 트랑 씨는 말했다.

다른 많은 양배추와 마찬가지로 바위콩나물도 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있는데, 가장 인기 있는 요리는 생선 소스(또는 간장)와 계란을 곁들인 삶은 바위콩나물입니다.

이 요리는 간단하지만 밥과 잘 어울리며, 질리지 않고 많이 먹을 수 있습니다. 삶은 바위콩나물을 맛본 사람들은 이 야채가 매우 바삭바삭하고, 자연스러운 단맛이 나며, 약간의 쓴맛이 섞여 있다고 평했습니다.

삶은 바위콩나물과 볶은 바위콩나물. 사진: 안안

간단하게 삶는 방법 외에도, 사람들은 바위콩나물을 볶음 요리나 절임 요리로 만들기도 합니다.

돌나물은 쇠고기, 돼지고기와 함께 볶아도 되고, 마늘 없이 볶아도 맛있습니다. 볶을 때는 불을 세게 해서 익을 때까지 볶아 콩나물의 바삭함과 단맛을 유지하도록 주의하세요. 야채를 너무 많이 볶으면 야채가 부드럽고 묽어져 맛이 떨어지므로 피하세요.

절인 바위콩나물. 사진: 랑 비엣 꾸옹

절임을 할 경우, 사람들은 겨자잎과 비슷한 방법으로 새싹채소를 준비하고 절입니다. 좀 더 세련된 것은 김치와 같은 매운 소금이나 새콤달콤 소금입니다.

이 방법을 사용하면 콩나물을 반으로 쪼개거나 작고 한입 크기로 자른 다음 햇볕에 시들 때까지 말린 다음 소금을 뿌리고 향신료와 원하는 재료로 간을 합니다.

약 3~4일이 지나면 소금에 절인 바위콩나물은 노랗게 변하고 향기롭고 신맛이 나며 먹을 수 있습니다. 이 요리는 절인 오이나 가지처럼 그대로 먹어도 되고, 고기와 함께 썰어 볶아도 되고, 생선과 함께 끓여도 되고, 신맛이 나는 국물에 넣어 끓여도 됩니다... 모두 맛있습니다.

북서부 지역의 특산 음식은 아름답고 맛있어서, 방문객들은 이 음식을 먹기 위해 수백 킬로미터를 여행합니다 . 반꽃은 태국 북서부 지역에서 '신이 내린' 특산품으로 여겨지며, 태국 사람들은 이 꽃을 이용해 다양한 매력적인 요리를 만드는데, 그 중에서도 가장 맛있고 인기 있는 요리는 반꽃 샐러드입니다.