칸토의 후티에우 국수의 특징

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"전통적인 상아색 쌀국수는 남서부 지역에서 매우 인기가 많습니다. 사이공 사람들은 불투명한 흰색 쌀국수를 자주 사용하는데, 이 쌀국수는 면이 찰기가 적어 매우 바삭하고 조리가 간편합니다."

후티에우(Hu Tieu)는 다양한 종류의 쌀로 만든 전통 남부 요리 의 특산품으로, 오랫동안 남부 사람들의 문화적 특징이 되어 왔습니다.

북부의 포나 중부의 꽝국수처럼 남부의 후티에우는 다양하고 풍부한 요리로 가공되어 일상생활에서 매우 인기가 많습니다.

전통적인 국수 마을에서는 각 지역마다 다른 특별한 국수를 만드는 비법이 있지만, 완제품을 만들기 위해서는 물에 담그고, 쌀을 씻고, 반죽하고, 갈고, 반죽하고, 치대고, 물병에 넣어 전분을 섞고, 헹구고, 건조하고, 마지막으로 국수를 국수로 자르는 단계를 거쳐야 합니다. 가장 중요한 것은 좋은 쌀을 선택하는 것입니다.

3-3-(1).jpg — *케이크 모양으로 코팅한 후 햇볕에 말려 완전히 마를 때까지 말리지만, 여전히 부드러움을 유지합니다...*

국수 가마 안에는 밀가루 항아리가 잔뜩 쌓여 있다. 국수 만드는 사람은 화덕 옆에 부지런히 서서 쌀겨와 함께 국수를 쪄야 한다. 김이 모락모락 피어오르고, 노동의 땀방울이 어우러진다. 새로 딴 국수들은 대나무 판 위에서 말려 소박한 시골 풍경을 자아낸다.

" 칸토 흰쌀 맑은 물

거기 간 사람은 다시 돌아오고 싶어하지 않습니다.

칸토시에는 현재 많은 국수 제조 시설이 있으며, 그중 사우 호아이 씨는 지역에서 오랜 역사를 자랑하는 명물입니다. 시장 수요에 맞춰 매일 대량 생산할 뿐만 아니라, 국내외 관광객을 위해 관광 프로그램, 국수 제조 과정 견학, 그리고 "국수 제조 직업" 체험 등의 프로그램을 제공합니다.

후인 후우 호아이(Sau Hoai의 사장이자 50년 가까이 국수 제조 경력을 보유한 사람) 씨는 이렇게 말했습니다. "요리는 단순히 맛있는 요리를 만드는 레시피가 아닙니다. 다른 산업용 국수와 경쟁하려면 장인은 일에 대한 애정, 자신이 만든 제품으로 고객을 만족시키고자 하는 열망, 그리고 오랜 경험을 담아야 합니다."

호아이 씨에 따르면, 맛있는 국수를 만들기 위해서는 전분 함량이 높은 쌀을 선별하는 과정이 필수적입니다. 쌀을 장잎이 담긴 병에 담아 침전시키고 불순물을 제거합니다. 그런 다음 각 지역의 식생활 취향에 따라 쌀 함량을 다르게 배합합니다. 각 국수는 보통 제철 채소에 따라 색을 입히는데, 한 번에 약 20%의 비율로 배합합니다.

또한 매장에서 미리 만들어 놓은 국수 요리는 뼈수수와 닭고기, 신선한 코코넛 물로 만든 국물을 끓여서 독특한 맛을 내는데, 이는 Sau Hoai 오븐에서만 누릴 수 있는 특권입니다.

공예 마을을 관광객에게 소개하는 것은 문화적 아름다움을 탐험할 기회를 열어줄 뿐만 아니라 토착 수공예품의 소박한 아름다움을 전달하는 방법이기도 합니다. 이러한 공예 마을은 장기적인 문화적 가치를 보존할 뿐만 아니라 지역 경제 발전에도 기여합니다. 지역 주민들은 일자리를 찾기 위해 먼 곳으로 떠날 필요 없이 전통 예술의 힘에 의지하여 안정적인 삶을 유지할 수 있습니다. 동시에 이러한 공예 활동을 통해 전통 예술의 보존과 발전도 촉진됩니다.

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