리치 바퉁 쌀 종이

깜로를 방문하여 이 지역의 소박한 음식에 대해 물었더니, 아마도 바퉁 습식 떡이 가장 많이 언급되었을 것입니다.

바퉁 습식 떡은 인기가 많지만 매력적이고 맛있는 요리입니다. - 사진: HT

바퉁 습식 떡집은 평화로운 마을에 위치하고 있으며, 주변에는 조용하고 푸른 정원이 많아 항상 오고 가는 손님으로 북적입니다. 이 요리를 바퉁 습식 케이크라고 부르는 이유는 깜뚜옌 코뮌, 바퉁 지역의 아이들이 만들기 때문입니다.

이 요리는 맛있고, 이상하고, 독특한 요소들이 결합되어 있습니다. 고향의 재료와 제빵사의 기술과 꼼꼼함이 조화롭게 결합된 것입니다.

바퉁 쌀 종이 롤에는 쌀 종이 롤, 돼지고기, 새우, 생 야채와 같은 친숙한 재료가 들어가고 맛있는 디핑 소스 한 그릇이 함께 제공됩니다.

하얗고 부드럽고 맵고 신맛이 없는 떡을 만들려면 제빵사는 좋은 쌀을 골라 잘 갈아서 타피오카 가루와 적절한 비율로 섞어서 먹으면서 떡을 만들어야 합니다. 고기는 바퉁 습식 떡의 독특함을 만들어내는 중요한 재료입니다. 떡과 함께 제공되는 돼지고기는 항상 신선하고, 단단하고, 달콤하며, 적당한 두께로 썰어지기 때문입니다.

식사 시에는 고객의 취향에 따라 삶은 고기와 구운 고기 중에서 선택할 수 있지만, 구운 고기가 여전히 가장 인기가 많습니다. 구운 고기는 대개 얇게 썬 돼지고기 삼겹살에 후추, 양파, 생선소스, 오향분말, 참깨 등을 넣어 양념한 것입니다.

고기를 몇 시간 동안 재워둔 후, 고기를 고정하고 붉은 숯불에 구워서 익고 향이 날 때까지 굽습니다.

판매자에 따르면, 표준 구운 고기는 고르게 익혀야 하며, 가장자리는 살짝 그을려야 하지만 건조해서는 안 되며, 부드럽지만 여전히 쫄깃해야 합니다. 고기를 구운 후, 풍미를 더하기 위해 볶은 참깨를 뿌립니다.

바퉁 떡볶이의 브랜드 가치에 기여하는 것은 진하고 기름진 국물입니다. 다른 소스와는 달리, 이곳의 국물에는 순수한 멸치액젓 외에도 퓌레한 새우와 녹두를 넣고 맛을 내기 위해 양념을 했습니다.

깜뚜옌(Cam Tuyen) 마을의 바퉁(Ba Thung) 습식 떡집 주인인 다오티투이(Dao Thi Thuy) 여사는 이렇게 말했습니다. "쌀, 고기, 야채 등 모든 재료가 바로 이 시골에서 만들어집니다.

요리가 화려하게 나오지도 않았고, 레스토랑이 호사스럽지도 않지만, 손님들은 향긋한 쌀알, 달콤한 민물 새우, 뒷마당에서 막 따온 신선한 야채 등 고향의 맛을 느낄 수 있습니다.

특히, 다른 곳과 달리 바퉁 쌀 종이 롤은 손님에게 제공하기 전에 말린 새우, 녹두, 양파, 마늘 등의 잘게 갈은 재료를 섞어 펴 바른 후 말아서 제공합니다.

케이크의 흰색 배경에 고르게 펼쳐진 새우의 붉은 꽃술과 녹두는 눈과 미각을 모두 사로잡아, 식사하는 사람의 맛있음을 더욱 느끼게 합니다.

향긋한 고기를 쌀 종이에 살짝 끼운 다음, 생야채와 청고추를 넣고 국물에 담가 크게 한 입 베어 물면, 이 요리의 풍부하고 맛있고 거부할 수 없는 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.

바퉁 찹쌀떡은 가장 까다로운 고객이라도 만족시킬 수 있습니다. 왜냐하면 각 고기 조각, 각 향긋한 찹쌀떡 조각 뒤에는 그것을 만든 사람의 마음과 사랑이 담겨 있기 때문입니다.

가을 여름