풍부하고 맛있는 바퉁 쌀국수 롤

깜로를 방문하여 현지 특산물에 대해 물어보면, 아마도 가장 자주 언급되는 음식은 바퉁 쌀국수 롤일 것입니다.

바퉁식 찐 쌀롤은 간단하면서도 매력적이고 맛있는 요리입니다 - 사진: HT

바퉁 찐 쌀롤 전문점은 조용하고 울창한 정원으로 둘러싸인 평화로운 마을에 위치해 있으며, 언제나 손님들로 북적입니다. 이 음식이 바퉁 찐 쌀롤이라고 불리는 이유는 깜뚜옌 면 바퉁 마을 사람들이 만들기 때문입니다.

이 요리는 맛과 참신함, 그리고 독창성을 모두 갖춘 음식입니다. 고향의 들판에서 나는 신선한 재료와 제빵사의 숙련되고 세심한 솜씨가 조화롭게 어우러진 결과물입니다.

따라서 바퉁 쌀국수 요리는 쌀국수, 돼지고기, 새우, 다양한 신선한 채소와 같은 친숙한 재료와 풍미 있는 소스가 함께 제공됩니다.

부드럽고 촉촉하며 따끈하고 시큼하지 않은 찐 쌀롤을 만들기 위해서는 좋은 품질의 쌀을 골라 곱게 갈아 타피오카 전분과 적절한 비율로 섞어야 합니다. 롤은 필요할 때마다 신선하게 만들어집니다. 고기 또한 바퉁 찐 쌀롤을 특별하게 만드는 중요한 재료인데, 롤과 함께 제공되는 돼지고기는 항상 신선하고 쫄깃하며 달콤하고 적당한 두께로 썰어져 나옵니다.

식사 시 손님들은 취향에 따라 삶은 고기나 구운 고기 중에서 선택할 수 있지만, 구운 고기가 여전히 가장 인기가 많습니다. 구이용 고기는 보통 얇게 썬 삼겹살이며, 후추, 양파, 액젓, 오향가루, 참깨로 양념합니다.

고기를 몇 시간 동안 양념에 재워둔 후 꼬치에 꽂아 활활 타오르는 숯불 위에서 속까지 익고 향긋해질 때까지 굽습니다.

판매자에 따르면, 완벽하게 구운 고기는 골고루 익어야 하고, 가장자리는 살짝 그을렸지만 마르지 않고, 부드러우면서도 탄력이 있어야 합니다. 구운 후에는 풍미를 더하기 위해 볶은 참깨를 뿌립니다.

바퉁 쌀국수 롤의 명성에 기여하는 요소 중 하나는 풍부하고 감칠맛 나는 육수입니다. 다른 소스와는 달리, 이곳의 육수는 순수한 멸치 소스 외에도 잘게 갈은 새우와 녹두를 넣어 완벽하게 간을 맞췄습니다.

깜뚜옌 면의 바퉁 쌀국수 가게 주인인 다오 티 투이 씨는 "쌀, 고기, 채소 등 모든 재료는 바로 이 시골 지역에서 생산됩니다."라고 말했습니다.

음식이 화려하게 담겨 나오지도 않고, 식당 분위기도 고급스럽지는 않지만, 이곳에서는 향긋한 쌀알, 달콤한 민물새우, 뒷마당에서 방금 딴 듯한 신선한 채소 등 집에서 먹던 맛을 느낄 수 있습니다.

특히, 다른 곳과는 달리 바퉁의 찐 쌀롤은 손님에게 제공하기 전에 말린 새우, 녹두, 양파, 마늘 등을 곱게 갈아 만든 혼합물을 바르고 말아줍니다.

찐빵의 하얀 바탕 위에 고르게 흩뿌려진 선명한 붉은색 새우와 녹색 콩은 눈과 입을 모두 즐겁게 하여 먹는 이들에게 더욱 맛있는 경험을 선사합니다.

라이스페이퍼 사이에 육즙 가득한 고기를 살짝 넣고, 신선한 채소와 청양고추를 얹은 다음, 육수에 듬뿍 찍어 크게 한 입 베어 무세요. 그러면 이 요리의 풍부하고 매혹적인 맛을 제대로 음미할 수 있습니다.

바퉁의 찐 쌀롤은 가장 까다로운 고객조차 만족시킬 수 있습니다. 부드러운 고기 한 조각과 향긋하고 쫄깃한 쌀롤 하나하나에 정성과 마음이 담겨 있기 때문입니다.

가을과 여름