홍콩의 풍미 가득한 마늘 프라이드 치킨

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관광 산업이 발달하기 전, 끼엔장성 끼엔하이현 혼선섬 주민들은 주로 어업에 종사했습니다. 마티엔란산 정상 부근에 사는 사람들은 주로 농사를 짓고 닭을 길러 팔았습니다. 혼선섬이 관광객들에게 알려지면서, 주민들은 관광객들을 위해 식당을 열기 시작했습니다. 해안 지역에서는 신선한 해산물을 맛볼 수 있고, 산에서는 닭고기탕, 찜닭, 닭고기 전골 등 다양한 요리를 맛볼 수 있는데, 특히 마늘닭볶음은 관광객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.

혼손의 마늘 튀김닭과 어린 바나나꽃 샐러드는 가까운 곳과 먼 곳에서까지 손님들을 끌어모으고 있습니다.

현지 주민들에 따르면, 혼손 마늘닭은 방목해서 키운 닭으로 만들어 살이 단단하고 달콤하며, 풍부한 향신료에 재워 조리한다고 합니다. 이 방목 닭들은 무게가 1.5~2kg 정도 나가며, 주로 풀과 곤충을 먹고 자랍니다.

많은 현지 요리사들에 따르면, 각자 닭고기를 재우는 자신만의 비법이 있다고 합니다. 닭고기를 깨끗이 씻어 마늘과 피시소스를 넣고 잘 재운 후 냄비에 담고 코코넛 워터를 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 익힙니다. 약 20분 후, 국물이 서서히 졸아들면 젓가락으로 닭고기를 찔러 익었는지 확인합니다. 닭고기가 익으면 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 간을 맞추고 불을 끕니다.

닭고기는 향긋한 고수를 곁들인 어린 바나나 줄기 샐러드와 함께 접시에 담겨 나옵니다. 손님들은 가위로 자르거나 손으로 찢어 새콤달콤한 피시 소스에 찍어 먹을 수 있습니다. 깨끗한 흰 살코기와 황금빛 껍질은 어린 바나나 줄기 샐러드의 쌉싸름하고 새콤한 맛, 피시 소스의 짭짤하고 달콤한 맛, 그리고 고추의 매콤한 맛과 어우러져 풍부하고 감칠맛 나는 요리를 만들어냅니다.

까마우성에 사는 꽌 킴 로안 씨는 “마늘 닭튀김은 처음 먹어봤는데 정말 맛있어요. 닭고기에 향긋한 향과 달콤함이 더해지고, 다른 곳에서 먹는 것보다 쫄깃한 식감이 좋네요. 어린 바나나꽃 샐러드와 함께 먹으니 더욱 맛있고, 전혀 느끼하지 않아요. ” 라고 말했다.

혼손의 마늘닭볶음은 투박하지만 강렬한 풍미로 미식가들의 마음을 사로잡습니다. 마티엔란 봉우리를 오르는 길에 꼭 들러 이 맛있는 닭고기 요리를 즐겨보세요.

글과 사진: 투이 티엔

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