다오 마을 주민들이 손을 잡고 전통 수제 셀로판 국수를 인기 상품으로 만들었습니다.

옌즈엉(Yen Duong) 사의 피엥팡(Phieng Phang) 마을은 박깐 (Bac Kan) 성 바베(Ba Be) 현 중심에서 약 15km 떨어져 있습니다. 마을의 자오(Dao)족은 오랫동안 손으로 동(dong) 당면을 만드는 전통 공예를 해왔습니다. 언제부터 시작되었는지는 알 수 없지만, 마을의 거의 모든 가족이 당면 만드는 법을 알고 있습니다.

박깐성 바베현 옌즈엉읍 피엥팡마을에 있는 전통 수제 셀로판 국수 공장에서 밀가루를 섞는 과정. 사진: 치엔 황

피엥팡산 중턱에 도착했을 때, 다오족 의상을 입은 여성들이 각자의 일을 하며 뜨거운 쌀국수를 만들고 있었습니다. 오늘은 날씨가 화창해서 전통 수제 쌀국수를 만드는 작업이 더욱 분주했습니다.

박깐성 바베군 옌즈엉사 피엥팡 마을에 사는 찌에우 티 땀 씨는 예전에도 카사바를 재배했지만, 당시에는 주로 가정용품으로 재배했다고 말했습니다. 당시 카사바는 지금처럼 보기에도 좋지 않았고 품질도 좋지 않았습니다. 옌즈엉 농업 협동조합과 협력하여 유기농법으로 카사바를 재배하고, 정해진 생산 과정을 따르면서 제품의 품질이 꾸준히 향상되었다고 합니다.

박깐성 바베현 옌즈엉읍 피엥팡 마을의 건조대에 당면이 놓여 있다. 사진: 치엔 황

"오늘 날씨가 좋네요. 당면을 말릴 시간을 최대한 활용해야겠어요. 전반적으로 일이 바쁘지만, 모두들 신이 났어요. 이렇게 화창한 날은 정말 오랜만이네요. 전통 수타 당면을 만드는 옌즈엉(Yen Duong)의 당면은 옌즈엉 농업 협동조합과 주민들의 협력으로 더욱 유명해지고 인기를 얻게 되었어요." - 땀 씨가 전했습니다.

탐 씨에 따르면, 버미첼리를 만드는 데 가장 중요한 단계는 밀가루를 섞고, 그 다음 밀가루를 만드는 것입니다. 밀가루는 너무 묽지 않고 딱 적당해야 합니다. 오랫동안 만들어 왔으니, 밀가루의 탄력부터 불의 세기, 그리고 뚜껑을 여는 순간까지, 그 감각이 핵심입니다.

박깐성 바베현 옌즈엉읍 피엥팡 마을에서 찌에우 티 땀 씨가 전통 수제 동 버미첼리 만들기에 대해 이야기하고 있다. 사진: 치엔 호앙

"가정용이라면 괜찮지만, 제품이 되어 시장에 출시될 때는 위의 단계들에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이러한 단계들을 확실히 지켜야만 소비자를 사로잡는 고품질의 당면 제품을 생산할 수 있습니다. 그렇기 때문에 당면을 만들 때는 아주 작은 단계까지도 항상 매우 신중하게 고려해야 합니다."라고 탐 씨는 덧붙였습니다.

박깐성 바베현 옌즈엉읍 피엥팡 마을의 가공 공장에서 전통 수제 셀로판 국수가 출고되고 있다. 사진: 치엔 황

다오 피엥 팡 마을의 여성과 어머니들의 노고로 만들어진 당면 덩어리와 피어오르는 연기, 그리고 당면의 풍부한 향을 보면, 아무리 겉모습만 보고 판단하는 사람이라도 당면을 만드는 사람들의 세심한 주의와 관심, 그리고 꼼꼼함을 느낄 수 있다.

박깐성 바베현 옌즈엉사 피엥팡 마을의 찌에우 티 만 씨는 피엥팡에서 카사바를 심고 가공하는 과정이 과거와는 매우 다르다고 털어놓았습니다. 과거에는 수확부터 덩이줄기 자르기, 세척, 분쇄, 그리고 가루를 얻기 위한 여과까지 모든 과정이 100% 수작업으로 이루어졌습니다. 하지만 지금은 기계를 사용하고, 가루를 섞고 버미첼리를 만드는 작업만 여전히 수작업으로 이루어집니다.

"가격이 매우 안정되었고, 유기농 카사바로 만든 제품이 매우 인기가 많습니다. 그래서 옌즈엉 마을, 특히 피엥팡 마을 주민들이 카사바 재배 면적을 점차 늘리고 있는 것입니다."라고 만 씨는 말했습니다.

박깐성 바베현 옌즈엉사 피엥팡 마을에서 손으로 만든 셀로판 국수를 말리고 있다. 사진: 치엔 황

피엥팡 마을의 다오족은 화살뿌리 식물과 화살뿌리 당면을 손으로 코팅하는 전통 공예 덕분에 사람들이 수입이 늘어나고, 생활이 안정되고, 점차 빈곤에서 벗어나 부자가 될 수 있었다고 말했습니다.

옌즈엉 농업협동조합 이사인 마티닌 씨는 최근 몇 년간 협동조합이 공장을 건설하고, 장비와 기계를 구매하고, 아름다운 모델과 포장을 디자인하고, 품질을 개선했다고 말씀하셨습니다. 협동조합의 당면 제품은 3스타 OCOP를 획득했으며, 4스타 인증을 위한 서류를 준비 중입니다.

옌즈엉 농업협동조합 회원들이 박깐성 바베현 옌즈엉사 피엥팡 마을에서 당면 건조대를 가동하고 있다. 사진: 치엔 황

"지역 주민들의 전통적인 카사바 당면을 손으로 만드는 기술부터, 협회, 투자, 그리고 유기적인 방식으로 카사바 식물을 심고 관리하는 과정에 대한 지도를 통해, 우리 협동조합은 고품질 카사바 당면 제품을 시장에 출시하여 자연스러운 향과 맛을 특징으로 하는 브랜드를 구축했습니다.

이는 동베르미첼리 전통 공예의 전통적 문화적 가치를 보존하고 증진하는 방법 중 하나이기도 합니다. 동시에, 저희는 공예 마을을 방문하는 고객과 파트너들에게 흥미로운 경험을 선사합니다.

우리의 목표는 토착 문화의 특징을 보존하고 이를 활용하여 소득을 창출하는 것입니다. 전통 수제 당면과 현대식 가공 당면을 통해 양과 질 모두에서 시장 수요를 충족해 왔습니다."라고 닌 씨는 단언했습니다.

전통 수제 셀로판 국수는 바베 지역의 대표적인 농산물입니다. 바베 지역 주민들이 소중히 간직해 온 민속 지식과 현대 첨단 과학 기술을 접목하여 독창적인 생산 과정을 거쳐 탄생했습니다. 고품질, 안전하고 위생적인 유기농 생산 과정 외에도, 이 제품은 바베 지역의 대표적이고 전통적인 특징을 지니고 있어 바베 지역만의 농업 방식과 요리 문화를 만들어냅니다.

(농꽝녓 씨, 박깐성 인민위원회 부위원장)

출처: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm