독특한 남오죽

여러 가지 설명 중, 많은 사람들이 차오초가 쌀가루와 밀가루로 만든 국수이고, 국물이 "죽"처럼 걸쭉하다고 생각합니다. "기다린다"는 것은 주문할 때만 요리사가 여유롭게 국수를 냄비에 넣기 때문입니다.

김이 모락모락 나는 남오죽 한 그릇, 귤 생선 소스와 뜨거운 튀긴 빵스틱을 곁들여 제공합니다.

이상한 요리

남오(Nam O) 죽은 소박한 음식이지만, 달콤한 생선 육수 덕분에 여전히 사람들의 "그리움"을 자아냅니다. 다른 죽 요리와 달리 남오 사람들은 육수에 고등어를 넣어 가볍고 독특하면서도 매력적인 맛을 냅니다. 또한, 생선을 따로 삶아낸 후, 생선뼈를 육수에 넣어 단맛과 향을 더합니다.

하지만 남오죽 단골 손님들은 늘 주인에게 생선을 한 접시 더 달라고 부탁하곤 합니다. 말린 고등어가 이 죽의 핵심이기 때문입니다. 생선은 양념이 잘 배어 바삭하게 익습니다. 생선을 한 입 베어 물고 "빨아들이세요". 입안 가득 퍼지는 생선의 달콤함을 즐겨보세요.

생선찜 - 남오죽의 "영혼"

이 생선 요리를 삶는 것도 매우 까다롭습니다. 어른들의 말씀에 따르면, 고등어를 잘 삶으려면 엄선된 재료를 사용해야 합니다. 생선은 아가미가 붉고, 신선하며, 아가미가 단단히 닫혀 있고, 이상한 냄새가 나지 않아야 하며, 입이 완전히 닫혀 있어야 합니다.

생선 눈은 여전히 ​​밝고 탄력이 있습니다. 비늘은 밝고 윤기가 나며 몸에 단단히 붙어 있습니다. 숙련된 구매자는 종종 손으로 살을 눌러보는데, 생선이 단단하고 탄력이 있으면 죽을 끓이기에 충분히 좋은 것으로 간주됩니다.

"생선은 새벽 4시부터 11시까지 만들어집니다. 생선 가공은 손질, 생선 분리, 삶기, 육수 끓이기 등 여러 단계를 거쳐야 하죠... 정말 힘든 작업입니다. 많은 손님들이 생선을 더 사고 싶어 하지만, 저는 포기할 수밖에 없어요." - 리엔찌에우 구 응오쑤언투 거리의 한 죽집 주인이 공유했습니다.

남오 생선 소스는 필수입니다.

남오 사람들은 당연히 기다려야 하지만, 보통은 아무 말 없이 차례를 기다립니다. 돼지뼈와 생선뼈의 은은한 향이 나는 국물에 바삭하고 달콤한 건고기, 메추리알, 튀긴 브레드스틱 등이 곁들여져 있어 누구든 참을 수 없기에, 참을성을 잃는 사람은 드뭅니다.

남오 죽은 특히 전통적인 남오 생선 소스를 조금 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다.(사진: 사람들이 전통적인 방식으로 생선 소스를 걸러내고 있습니다.)

죽은 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 식으면 밀가루가 부드러워지기 때문입니다. 육수에는 생선 본연의 단맛이 더 이상 느껴지지 않습니다. 진한 육수에 뜨겁고 바삭하게 튀긴 브레드스틱을 찍어 먹으면 기억에 남을 것입니다. 이러한 조합은 다낭의 미식 적 특징을 반영하는 다채롭고 풍미 있는 식사를 만들어냅니다.

특히 제대로 된 맛을 내려면 남오 피시 소스가 필수적입니다. 남오 피시 소스 마을은 오랫동안 꽝다 지역에서 널리 유명했습니다. 손으로 직접 증류한 피시 소스는 풍부한 풍미를 자랑하며, 죽의 짠맛을 더욱 돋보이게 합니다.

많은 사람들은 남오 죽은 단순한 요리가 아니라 남오- 다낭 지역의 독특한 특징이며 다른 곳에서는 거의 찾아볼 수 없다고 믿습니다.

죽은 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 하지만 늦겨울과 초봄의 살짝 쌀쌀한 날씨에도 친구들과 함께 앉아 이야기를 나누며 바다의 향긋한 짭짤함이 느껴지는 김이 모락모락 나는 죽 한 그릇을 기다리는 것은 여전히 ​​시적인 경험입니다.

원천: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm