독특한 남오죽

여러 해석에 따르면, 많은 사람들은 "차오쩌(기다리는 죽)"에는 쌀가루나 밀가루로 만든 면이 들어가고 국물은 죽처럼 걸쭉하다고 믿습니다. "기다리는"이라는 말은 요리사가 주문이 들어올 때쯤에야 천천히 면을 냄비에 넣는다는 데서 유래했다고 합니다.

김이 모락모락 나는 남오 쌀죽 한 그릇에 라임 피시소스와 따끈하게 튀긴 빵 스틱을 곁들여 내놓았습니다.

특이한 요리

남오의 생선죽은 단순한 음식이지만, 진하고 달콤한 생선 육수 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 다른 죽과는 달리, 남오 사람들은 고등어를 푹 끓여 육수를 만드는데, 이 때문에 담백하면서도 독특하고 매력적인 맛을 냅니다. 또한, 생선을 건져낸 후 뼈를 버리지 않고 육수에 넣어 단맛과 향을 더욱 깊게 합니다.

하지만 남오죽 단골손님들은 늘 생선을 추가해달라고 부탁합니다. 바로 말린 고등어가 이 죽의 핵심이기 때문입니다. 고등어는 풍부한 양념에 재워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힙니다. 한 입 베어 물면 달콤한 맛이 입안 가득 퍼져나갑니다.

생선찜 - 남오의 생선찜죽의 "핵심"입니다.

하지만 이 생선을 삶는 과정은 꽤 까다롭습니다. 어르신들의 말씀에 따르면, 고등어를 맛있게 삶으려면 신중하게 골라야 합니다. 아가미가 붉은빛을 띠고, 신선하며, 아가미가 단단히 닫혀 있고, 이상한 냄새가 나지 않으며, 입이 꽉 다물려 있어야 합니다.

생선의 눈은 여전히 ​​맑고 투명하며 탄력이 좋습니다. 비늘은 윤기가 나고 몸에 단단히 붙어 있습니다. 경험 많은 구매자들은 생선의 살을 손으로 눌러보는데, 단단하고 탄력이 있으면 생선죽을 만들기에 적합하다고 여깁니다.

"생선을 손질하는 데 새벽 4시부터 오전 11시까지 걸리고, 손질, 살 분리, 삶기, 육수 끓이기 등 여러 단계를 거쳐야 해서 정말 힘든 작업입니다. 많은 손님들이 생선을 더 사서 드시려고 하지만, 저는 어쩔 수 없이 거절해야 합니다."라고 응오쑤언투 거리(롄찌에우구)의 한 죽 가게 주인이 말했다.

남오 생선 소스는 필수품입니다.

기다림은 불가피하지만, 남오 사람들은 대개 따로 말하지 않아도 차례를 patiently 기다립니다. 돼지고기와 생선 뼈의 은은한 풍미가 배어든 향긋한 국물에 바삭하고 달콤한 말린 고등어, 메추리알, 튀긴 빵가루를 곁들인 이 요리의 매력에 저항할 사람은 거의 없기 때문입니다.

남오 쌀죽은 전통 남오 생선 소스를 약간 넣으면 특히 맛있습니다 (사진: 전통 방식으로 생선 소스를 걸러내는 현지인들).

죽은 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 식으면 쌀가루가 질척해지고, 국물의 생선 본연의 단맛도 사라지기 때문입니다. 진하고 바삭한 튀김옷을 입힌 떡을 진한 국물에 찍어 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 이러한 조합은 다채롭고 풍미 가득한 식사를 만들어내며, 다낭 음식 의 독특한 특징을 보여줍니다.

특히, 정통의 맛을 내려면 남오 어간장이 필수적입니다. 남오 어간장 제조 마을은 오랫동안 꽝다 지역에서 명성이 자자했습니다. 수제로 만든 진한 풍미의 남오 어간장은 죽의 감칠맛을 한층 더 높여줍니다.

많은 사람들은 남오 죽이 단순한 음식이 아니라 다낭 남오 지역의 독특한 특색이며 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 것이라고 믿습니다.

쌀죽은 사계절 내내 즐길 수 있지만, 늦겨울과 초봄의 약간 쌀쌀한 날씨에 친구들과 둘러앉아 바닷바람을 머금은 따스한 쌀죽 한 그릇을 기다리는 것은 여전히 ​​잊지 못할 행복한 경험입니다.

원천: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm