독특한 개울 물고기

물고기는 높은 산에 사는 것을 좋아합니다

"낙원"에 있는 친구들을 만나러 깜산에 갈 때마다 시냇물고기 이야기를 듣고 조금 놀랐습니다. 안장 출신이고 깜산에 자주 가도 이 이상한 물고기 이야기를 들으면 여전히 조금은 의심스러웠습니다. 사실, 이 시냇물고기는 찬덕(chanh duc)이라고 하는데, "면(interface)"은 가물치와 크게 다르지 않습니다. 하지만 높은 산에 서식하는 특성상 찬덕은 여전히 다른 특징을 가지고 있습니다.

누이캄(Nui Cam) 마을 티엔투(Thien Tue) 마을 주민인 쩐 반 당(Tran Van Dang) 씨는 공개적으로 이렇게 말했습니다. "이곳 저지대 사람들은 장어 이야기를 들으면 종종 반은 믿고 반은 의심합니다. 전에는 들어본 적이 없으니까요. 깜산(Cam Mountain) 사람들에게 장어는 오랫동안 '하늘이 내린 선물'처럼 그들의 식탁에 등장해 왔습니다. 이 장어는 크기가 매우 작아서 어린 가물치와 똑같이 생겼습니다. 하지만 등지느러미와 배지느러미는 매우 특별한 색깔을 띠는데, 보통 붉은색이고, 때로는 약간 주황색을 띠기도 합니다. 아름다운 색깔 때문에 관상용으로 키우는 사람들도 있습니다."

장어는 캠산에 산다.

당 씨에 따르면, 장어는 주로 물이 있는 개울이나 수로, 또는 분화구에 서식합니다. 하지만 캄산 사람들은 쉽게 구분하기 위해 종종 개울물고기라고 부릅니다. 장어가 알을 낳으면 알에서 부화한 물고기가 가물치처럼 무리 지어 먹이를 찾습니다. 이를 본 사람들은 서둘러 잡으려고 하지 않고, 어린 물고기가 어미 물고기를 찾아 가족을 위한 요리를 만들 때까지 기다립니다.

20년도 더 전에 처음 산에 살게 되었을 때는 장어가 정말 많았어요! 장어를 먹고 싶으면 납줄로 낚싯바늘을 만들고 지렁이 미끼를 구해서 개울가에 가서 잠깐 앉아서 다섯 마리에서 일곱 마리 정도 잡아서 한 끼를 해결했죠. 그 당시 산 사람들은 장어에 별 관심이 없었어요.

나중에 산게와 산달팽이가 인기를 끌면서 가물치도 알려지게 되었습니다. 살이 맛있어서 산 사람들은 먼 곳에서 온 손님을 대접하는 데 이 생선을 이용했고, 점차 특산품이 되었습니다. 특산품이라고 하면 비싼 값을 치르게 마련이라 사람들은 끊임없이 낚시를 했습니다." 당 씨는 진심으로 말했습니다.

이 지역 주민에 따르면, 장어는 매우 공격적입니다. 강이나 호수의 다른 물고기들은 미끼를 물고 한 번 놓치는 것만으로도 매우 위험하며, 두 번째 미끼를 물 생각은 절대 하지 않습니다. 하지만 장어의 경우, 미끼를 물고 다시 강물에 빠졌을 때 다시 낚싯줄을 던지면 다시 먹어 치웁니다. 따라서 끈기 있는 낚시꾼들은 매번 낚시를 할 때마다 꽤 많은 장어를 잡습니다.

보존이 필요하다

오랫동안 산에 정착해 온 후인 반 탄 씨는 깜산에 서식하는 유일한 어종이기 때문에 관광객들에게 장어는 특별한 존재가 되었다고 말했습니다. 많은 호기심 많은 사람들이 깜산에 올라가 하루 종일 낚시를 하려고 했지만, 한 마리도 잡지 못했습니다. 사실 이 물고기를 잡는 것은 쉬운 일이 아니며, 경험이 필요하고 서식하는 하천과 수로에 대한 지식이 필요합니다.

"산 사람들은 장어를 잡아서 kg당 30만 동에서 40만 동까지 꽤 '비싼' 가격에 팔아요. 자연산 장어가 예전보다 귀해져서 손님들이 원하는 양을 구하기가 꽤 어려워요. 때로는 손님들이 먹을 만큼의 양을 구하기 위해 며칠씩 낚시를 해야 하기도 하니까 가격이 그렇게 비싸지 않아요."라고 탄 씨는 말했습니다.

뱀장어의 살은 독특하고 맛있는 맛을 가지고 있습니다. 사진: THANH TIEN

탄 씨는 또한 장어가 매우 맛있고 손질 방법은 가물치와 같지만, 살이 향긋하고 쫄깃하며 독특한 단맛이 난다고 밝혔습니다. 친구들에게 새콤한 국물 한 그릇을 대접하려면 3~4일 동안 낚시를 해야 충분한 양을 얻을 수 있다고 합니다. 그래서 산게나 산달팽이처럼 이런 종류의 생선을 관광객들에게 소개하는 사람은 아무도 없습니다. 공급이 불안정하기 때문입니다. 게다가 그가 계속해서 잡아서 손님들에게 판매하려 한다면, 머지않아 깜산에는 이런 종류의 생선이 더 이상 서식하지 않게 될 것입니다.

산간 지역 주민들에 따르면, 누이캄(Nui Cam) 마을 타롯(Ta Lot) 마을의 일부 농부들이 장어를 성공적으로 길들여 시장에 공급하고 있으며, 주로 고지대에 서식하는 장어의 독특한 맛을 즐기려는 식당과 관광객이 이곳을 찾습니다.

천연 어류 자원이 제한적인 상황에서 사람들이 장어를 성공적으로 길들인 것은 매우 적절한 일입니다. 전문 분야와 함께 이 모델을 지원할 방향이 마련되어야 합니다. 지역 특산 어류를 보존함으로써 관광객들이 장엄한 "서양의 지붕"의 더욱 특별한 별미를 접하고 즐길 수 있도록 돕기 때문입니다.

탄 티엔

출처: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html