연골이 붙은 돼지고기 소시지를 구운 냄새가 길모퉁이에서 풍겨온다.

구운 소시지의 향긋한 냄새가 작은 길모퉁이를 가득 채웠고, 활활 타오르는 숯불 위에서 지글지글 익어가는 소리와 어우러졌다.

1. 케이

   

   소시지가 담긴 접시에서 맛있는 냄새가 나네요.

   르 하

초겨울의 쌀쌀한 공기와 가랑비에도 불구하고, 내가 지나치는 길모퉁이의 돼지고기 소시지 노점에는 단골손님들이 끊이지 않았다. 매일 오후, 퇴근길에 그 노점을 지날 때마다 배에서 꼬르륵 소리가 났다. 구운 소시지의 향긋한 냄새가 작은 길모퉁이를 가득 채웠고, 숯불 위에서 지글지글 익어가는 소리는 손님들을 서둘러 불러 모으는 듯했다.

연골이 들어간 돼지고기 소시지는 하노이 에서 비교적 새로운 음식이지만, 어린아이부터 주부, 노동자 부터 지식인까지 다양한 계층의 사람들을 사로잡았습니다. 가정 식탁의 단골 메뉴이자, 술자리에서 즐기는 맛있는 안주, 그리고 학생들이 가장 좋아하는 간식이기도 합니다.

연골을 넣은 구운 돼지고기 소시지는 소시지와 연골이라는 아주 익숙한 두 가지 재료로 만들어지지만, 색다른 요리입니다. 돼지고기, 돼지갈비 연골, 땅콩, 약간의 녹두, 그리고 허브로 속을 채웁니다. 전통적인 소시지 속 재료인 지방과 피 대신 약간 변형된 재료를 사용하여 더욱 풍부한 씹는 맛을 선사합니다. 이 모든 재료를 돼지의 소장에 채워 넣은 후 굽거나 튀깁니다. 잘 만든 진한 소스에 소시지를 찍어 신선하고 향긋한 채소와 함께 곁들이면 맛있고 만족스러운 한 끼 식사가 완성됩니다.

쫄깃하고 바삭한 소시지 겉면과 부드러운 연골의 아삭함, 고기의 단맛, 바질 향, 땅콩과 녹두의 고소함이 완벽하게 어우러집니다. 연골이 들어간 구운 소시지를 좋아한다면 절대 놓쳐서는 안 될 메뉴입니다. 향기만으로도 군침이 돌 거예요.

맛있는 돼지고기 소시지를 파는 노점은 그 특유의 향기 덕분에 쉽게 알아볼 수 있습니다. 통통하고 동그란 소시지가 숯불 위에서 지글지글 소리를 내며 구워지고, 기름이 숯불 위로 떨어지는 모습과 함께 풍기는 매혹적인 향기는 발걸음을 멈추게 하고, 결국 소시지 한 접시를 사서 집으로 가져가게 만듭니다.

이 요리는 주부들이 주말에 온 가족을 위한 특별한 간식으로 만들기에 그리 어렵지 않습니다. 어린 돼지 내장, 다진 돼지고기, 돼지 연골, 민트, 양파, 고수, 파, 땅콩, 약간의 녹두, 후추, 향신료, 그리고 로제 와인만 있으면 맛있는 돼지 연골 소시지를 만들 수 있습니다.

조리 방법이 매우 중요합니다. 내장은 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 깨끗이 씻어야 합니다. 재료는 잘게 다져 잘 섞은 후 내장에 채워 넣고 양쪽 끝을 묶어줍니다. 조리 시간을 단축하려면 소시지를 5~7분간 삶은 후 식혀서 굽거나, 바로 구워도 됩니다.

숯불 그릴을 준비하고 소시지를 올려 굽습니다. 굽는 동안 숯불이 너무 세지지 않도록 주의하여 소시지가 타지 않고 속까지 익도록 합니다. 소시지가 터지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 가끔씩 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다. 소시지가 노릇노릇하게 익고 향긋한 냄새가 나면 맛있게 드시면 됩니다.

하노이는 가을에 매력적일 뿐만 아니라 멀리서도 방문객을 끌어들이는 맛있는 음식이 많은데, 연골이 붙은 돼지고기 소시지 구이도 그중 하나입니다.