뗏(Tet) 연휴 기간 동안 매일 수천 개의 쌈을 판매하는 하노이의 12년 된 쌈집에 "침입"

(Fatherland) - 여기 춘권은 얇은 쌀 종이를 사용해서 튀기면 겉은 바삭하고, 속은 쫄깃쫄깃하게 말아서 속을 채워서 먹으면 꽤 든든해요.

뗏(Tet) 명절에는 튀긴 춘권이 음식과 제물 위에 놓일 수 없는 필수 요리입니다. 얇고 바삭한 껍질에 신선한 속을 넣고 고기, 표고버섯, 목이버섯, 채소를 넣어 튀긴 춘권은 어른부터 아이까지 누구나 좋아하는 음식입니다.

많은 가정에서는 여전히 직접 춘권을 싸서 먹는 것을 좋아합니다. 하지만 바쁜 사람들은 미리 포장된 춘권을 사는 것을 선호합니다. 하노이 동다구 응우옌홍 거리의 작은 골목에 있는 춘권 가게는 바로 그런 수제 춘권을 맛볼 수 있는 곳입니다.

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골목길에 있는 넴 가게에서 직접 만든 맛의 넴을 판매합니다.

정오에 하노이 동다(Dong Da) 응우옌홍(Nguyen Hong) 47번 골목에 있는 응옥안(Ngoc Anh)이라는 춘권 전문점을 방문했습니다. 점심시간에는 매장 식사도 가능합니다. 다양한 맛을 맛보기 위해 전통 춘권, 새우 춘권, 그리고 새우 케이크를 주문했습니다.

춘권은 잘게 썬 쌀국수, 생채소, 그리고 소스를 곁들여 제공됩니다. 춘권은 적당한 크기로 싸서 먹을 때 속이 너무 많이 빠지지 않도록 반으로 자릅니다. 친숙한 속재료를 넣은 전통적인 춘권에는 다진 돼지고기, 목이버섯, 표고버섯, 당면, 콜라비, 히카마, 당근, 계란 등이 적당한 비율로 섞여 있습니다. 먹으면 신선한 재료의 풍미를 확실히 느낄 수 있습니다. 새우 춘권은 새우가 들어가며, 갯가재 춘권도 있습니다.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — 점심에는 바삭바삭하고 향긋한 새우 케이크와 함께 제공되는 당면 스프링롤로 메뉴를 바꿔보세요.

이 식당의 춘권은 얇은 쌀 종이를 사용하기 때문에 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃해서 먹을 때 포만감이 상당합니다. 직접 드시는 손님들께는 따끈하게 튀겨서 제공해 드립니다.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — 맛있고 매력적인 새우 스프링롤.

스프링롤 한 조각을 새콤달콤한 피시 소스에 찍어 먹고, 당면과 생야채를 넣으면 환상적인 조화를 이룹니다. 튀긴 음식이라 생야채와 함께 새콤달콤한 피시 소스에 찍어 먹고, 콜라비와 당근도 조금 넣으면 모든 것이 균형 잡히고 조화로우며, 느끼하지 않고 딱 좋습니다.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — 반고이(Banh goi)도 이 레스토랑에 오면 꼭 맛봐야 할 요리입니다.

여기 새우 케이크도 꽤 맛있어요. 새우 케이크는 중간 크기 새우 두 마리 위에 올려져 있어요. 케이크 반죽이 꽤 맛있어요. 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 쫄깃해요. 필로우 케이크는 껍질이 두껍지만 속은 속재료로 가득 차 있어요.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — 새우케이크는 한 번 튀겨집니다.

고객에게 제공할 때는 다시 한번 튀겨서 바깥층을 바삭하게 만듭니다.

전통 춘권은 개당 8,000동, 새우 춘권은 개당 12,000동, 새우떡과 필로우 떡도 개당 12,000동입니다. 맛있고 질 좋은 음식을 생각하면 상당히 합리적인 가격이라고 할 수 있습니다.

이 춘권 가게의 단골손님인 34세 투이 린 씨는 이렇게 말했습니다. "춘권이 먹고 싶을 때면 가끔 친구들을 불러서 먹곤 합니다. 여기 춘권은 집에서 전통 방식으로 만들어 먹는 춘권과 맛이 똑같아요. 집에서는 춘권을 만들기 귀찮아서 춘권을 사서 먹거나, 집에서 간단히 먹을 춘권을 사서 와요."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — 직접 먹고 싶은 고객은 레스토랑에 방문하여 쌈을 즐길 수 있습니다.

남편은 건설업에 종사하고, 아내는 교사인데, 두 사람은 작은 쌈집을 열어 하루에 수백에서 수천 개의 쌈을 판매하기로 했습니다.

응옥 안(Ngoc Anh) 튀김 춘권 가게 주인인 쫑(Trong, 44세) 씨는 이렇게 털어놓았 습니다. "저희 가족은 12년 넘게 춘권을 팔아왔습니다. 아내가 요리하는 것을 좋아해서 춘권을 팔기로 했습니다. 고향이 타이빈(Thai Binh) 이고, 고향에서는 설날에도 이런 춘권을 만들어 먹기 때문에 이 요리를 선택했습니다. 그래서 목이버섯, 당면, 쌀 종이 등 춘권 재료도 고향에서 공수해 최고의 품질을 보장합니다."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — Ngoc Anh 스프링 롤 가게의 주인 Mr. Trong입니다.

나중에 쫑 씨 부부는 만두와 새우떡을 더 만들었습니다. 새우떡에 대해 이야기하며, 그는 가족들이 서호에 가서 새우떡을 먹었는데 너무 맛있어서 레시피를 사서 만들어 팔았다고 기쁘게 말했습니다.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — 새우케이크가 메뉴에 추가된 이유는 가족이 호타이에서 새우케이크를 먹고 너무 맛있어서 집에 와서 만드는 법을 배우러 왔기 때문입니다.

쫑 씨는 건설업에 종사하는 것으로 밝혀졌습니다. 그는 군 복무 시절 요리사로 일했기에 요리 경험이 풍부합니다. 그의 아내는 현재 교사입니다. 두 사람은 오전과 오후에 일하는데, 한 명은 식당을 관리합니다. 가족이 운영하는 춘권 식당을 제외하고는 두 사람 모두 여전히 각자의 일을 하고 있습니다.

여기의 디핑소스는 괜찮은 편인데, 진한 맛을 좋아하시면 집에서 사서 입맛에 맞게 섞어 드시면 됩니다.

바쁜 일상 속에서도 춘권 가게는 여전히 부부의 열정으로 가득합니다. 예전에는 부부가 직접 춘권을 만들었지만, 이제 가게가 안정되고 손님도 많아지면서 직원을 더 고용해야 합니다. 이곳 직원들은 모두 오랜 기간 근무한 직원들입니다. 쫑 씨의 말처럼, 춘권을 아름답고 고르게 포장하는 데만 몇 달이 걸릴 수도 있기 때문입니다.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — 춘권은 바깥쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 반으로 자르면 손님에게 제공할 때 먹기 편합니다.

정오가 되면 손님들이 떼지어 가게에 오고, 사람들이 오갑니다. 하지만 사실 가게는 주로 테이크아웃 손님을 대상으로 판매하고, 식당이나 음식점에서는 대량으로 구매합니다. 쫑 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 종종 파티를 여는 식당이나 장소를 찾습니다. 파티를 위해 1,000개에서 2,000개 정도를 사는 경우도 있습니다."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — 춘권 속은 여러 가지 신선한 재료를 섞어 만듭니다.

뗏(Tet)을 앞둔 며칠 동안, 쫑 씨의 춘권 가게는 쉴 새 없이 돌아간다. "보통 저희 가족은 하루에 수백 개씩 춘권을 팔아요. 뗏 기간에는 수천 개까지 팔 수 있는데, 만들 기력이 없어요. 보통 뗏 전에 춘권을 미리 주문해 주시고, 저도 미리 주문하는 편인데, 뗏을 앞둔 며칠 동안은 춘권을 만들어 줄 사람이 없어서 더 이상 만들지 않아요. " 쫑 씨가 말했다.