농업 가공 및 보존 기술의 혁신: 지속 가능한 가치 사슬을 향하여

국가과학기술프로그램(S&T) KC.07/21-30은 베트남 농산물의 보존, 심층 가공, 생산 기계화에 이르기까지 가치 사슬을 강화하는 새로운 방향을 제시하고 있습니다. 동시적 접근 방식과 명확한 목표를 바탕으로, 이 프로그램은 베트남 농업이 지속가능하고 효과적이며 환경적으로 발전하는 데 큰 변화를 가져올 것으로 기대됩니다.

세계 경제가 녹색 성장 모델, 순환 경제, 스마트 농업으로 빠르게 전환되는 상황에서, 농업 생산에 과학기술을 적용하는 것은 베트남의 경쟁력 강화와 장기적인 식량 안보 확보를 위한 핵심 요소로 여겨집니다. 그러나 전문가들은 베트남의 농림수산물 가공 및 보존 역량이 여전히 제한적이며, 특히 중부 고원지대와 산악 지역을 중심으로 농업 기계화가 지역별로 균일하지 않다고 지적합니다.

따라서 과학기술부가 주관하는 "농림수산물 가공, 보존 및 농업 기계화 기술 응용 및 개발 연구" 프로그램 KC.07/21-30이 2022년 7월 14일자 결정 제1252/QD-BKHCN을 통해 승인되었습니다. 이는 생산, 수확, 보존에서 가공 및 소비에 이르기까지 전체 농업 가치 사슬에서 기술의 연구, 응용 및 숙달을 촉진하는 것을 목표로 하는 2021-2030년 기간의 주요 국가 프로그램 중 하나입니다.

통계에 따르면 현재 베트남 농산물 수출의 약 70%가 여전히 원재료 또는 반가공 상태로, 이로 인해 부가가치가 낮습니다. 일부 주요 농산물의 수확 후 손실률은 10%에서 30%로 여전히 높습니다. 한편, 선진국들은 심층 가공, 제품 다각화를 장려하고 부산물을 활용하여 생물학적 원료, 재생 에너지 또는 기능성 식품을 생산해 왔습니다.

농업, 임업, 수산물 가공 및 보존 기술을 연구, 응용 및 개발합니다.

또한, 보존 기술은 아직 동기화가 부족하여 많은 소규모 기업들이 현대적인 건조, 포장 및 냉동 시스템에 투자할 여건이 부족합니다. 농업 기계화는 경작, 관개, 벼 수확과 같은 일부 생산 단계에만 집중되어 있는 반면, 과수, 채소, 양식, 축산은 여전히 ​​수작업에 의존하고 있습니다.

이러한 한계로 인해 우리의 농업 가치 사슬은 여러 연결 고리에서 '파괴'되었습니다. 따라서 베트남 농업이 지속가능한 발전 단계로 진입하기 위해서는 가공 및 기계화 분야에서 신기술 연구 및 적용을 촉진하는 것이 시급한 과제입니다.

방향에 따르면, KC.07/21-30 프로그램은 4가지 주요 내용 그룹에 중점을 둡니다. 보존 시간을 연장하고, 제품 품질을 개선하고, 제품을 다양화하고 국제 표준을 충족하기 위한 고급 보존 및 가공 기술의 연구 및 응용; 커피 찌꺼기, 과일 껍질, 짚, 고추 찌꺼기와 같은 농업 부산물을 높은 경제적 가치를 지닌 제품(기능성 식품, 생물 비료, 신소재 등)으로 가공하는 기술을 개발하여 농업의 순환 경제 형성에 기여; 베트남의 상황, 특히 지형이 복잡하고 생산 규모가 작은 산악 및 고지대에 적합한 기계, 장비 및 농업 생산 라인 제조 기술을 습득; 연구 기관, 기업 및 지역을 연결하여 가치 사슬을 따라 동기식 기술 적용 모델을 구축하여 연구 결과의 상용화 및 복제를 목표로 합니다.

프로그램의 구체적인 목표도 명확하게 설정되어 있습니다. 과제의 최소 50%가 실제 적용 결과를 얻고, 20%가 상용화 가능성이 있으며, 제품의 100%가 국가 기술 표준 또는 이와 동등한 기준을 충족하고, 농산물 그룹에 따라 수확 후 손실을 10~20% 줄이고, 심층 가공 비율을 해당 지역의 선진국과 동등한 수준으로 높입니다.

전처리 기술을 이용하면 완전히 가공된 해산물로 요리를 만들 수 있습니다.

대규모 농업 생산 지역의 특성을 지닌 중부 고원 지대는 KC.07/21-30 프로그램의 "핵심 시행 지역"으로 선정되었습니다. 이 지역은 두리안, 아보카도, 패션프루트, 커피, 후추 등 과일 및 산업용 작물 재배에 큰 이점을 가지고 있지만, 보존, 심층 가공 및 기계화 측면에서 여전히 어려움을 겪고 있습니다.

부이 꽝 투앗 부교수에 따르면, 중부 고원지대 프로그램 사업은 수확, 운송, 예비 가공, 보존, 완제품 가공에 이르는 폐쇄형 기술 사슬 모델 구축에 중점을 둘 것입니다. 이와 함께, 해당 지역의 지형과 생산 규모에 적합한 특수 장비 및 기계류를 개발하여 노동 생산성 향상 및 비용 절감에 기여할 것입니다.

KC.07/21-30의 새로운 기능 중 하나는 국가, 과학자, 기업, 농민의 "4세대" 연계를 장려하는 메커니즘입니다. 이 프로그램은 과제 정의 단계부터 기업이 참여하는 주제와 프로젝트의 우선순위를 정하는 동시에 기술 이전 및 운영 인력 교육을 지원합니다.

전문가에 따르면, 연구 기관이 기술을 완벽하게 익히고, 기업이 적극적으로 사업화하고, 농부가 직접적인 수혜자가 되면 베트남의 농업 가치 사슬은 더욱 폐쇄적이고 효율적이며 지속 가능해질 것입니다.

KC.07/21-30 프로그램은 베트남 농업의 보존, 가공 및 기계화 분야에서 획기적인 발전을 가져올 것으로 기대됩니다. 연구, 적용, 제조 및 모델링을 통해 이 프로그램은 농산물의 생산성, 품질 및 가치를 향상시키고, 지속 가능한 가치 사슬을 형성하며, 국내외 시장을 확대하고, 농가 소득을 증대시키며, 친환경적이고 스마트한 방향으로 농업 현대화를 촉진하는 것을 목표로 합니다.

출처: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm