북서부 여행: 다강, 호아빈의 유명한 구운 생선

호아빈에 있는 므엉족의 훌륭한 요리를 맛보지 않고는 북서부 여행을 완벽히 할 수 없습니다. 특히 다 강의 유명한 구운 생선은 가까운 곳과 먼 곳에서 온 많은 관광객을 즐겁게 해주었습니다.

다 강의 구운 생선. 사진: 다 응안

다강은 총 길이가 900km가 넘으며, 호아빈을 통과해 103km를 흐릅니다. 강둑을 따라 있는 마을에는 많은 장점이 있는데, 풍부한 수생 자원이 있고, 이 아름다운 땅의 유명한 특산품으로는 물고기가 있습니다.

다강은 호아빈 을 흐릅니다. 사진: 민 응우옌

다강은 메기, 잉어, 죽순, 잉어, 철갑상어 등 맛있는 물고기 종이 많은 것으로 유명합니다. 특히 다강에는 노랑메기, 은붕어, 미꾸라지 등 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 물고기 종들이 있어 관광객들의 큰 관심을 끌고 있으며, 이곳을 찾는 관광객들은 꼭 한 번은 꼭 잡아보고 싶어합니다. 이곳은 자연의 축복을 받아 매우 큰 흐름이 흐르는 곳입니다. 따라서 이 물고기는 완전히 자연환경에서 살며, 물에 떠다니는 플랑크톤을 먹기 때문에 고기가 더 단단하고 향긋하며, 단맛이 나고 지방이 적습니다. 맛있는 구운 생선을 고르려면 첫 번째 조건은 신선한 생선입니다. 물속에서 반짝이는 은빛 껍질의 생선을 잡아 깨끗이 씻은 다음 대나무 막대기에 꽂고 물기를 뺀 다음 햇볕에 살짝 말리고 뜨거운 숯불에 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

대나무 막대기에 꽂힌 물고기. 사진: 탐 반

호아빈 을 여행하는 관광객들은 항상 붉은 숯불이 타오르고 코를 가득 채우는 향기가 있는 줄지어 선 구운 생선 노점의 이미지에 매료됩니다. 모든 종류의 생선은 생강, 레몬그라스, 갈랑갈, 양파, 아니스 씨앗 등의 향신료로 소금에 절이고 재워둡니다. 생선을 구울 때 요리사는 끊임없이 숯불에 부채질을 하고 생선을 뒤집어야 가장자리가 타거나 연기가 너무 많이 나는 것을 방지할 수 있으며, 연기가 너무 많이 나면 생선의 자연스러운 향이 사라지게 됩니다.

생선 외에도 구운 새우도 관광객들에게 인기가 많습니다. 사진: 탐 반

호아빈의 무옹족의 요리 문화에서, 지역 주민들은 바나나 잎을 쟁반에 깔고 음식을 얹는 데 익숙하며, 구운 생선도 예외는 아닙니다. 구운 생선은 특유의 향을 유지하기 위해 항상 바나나 잎 위에 올려놓아야 합니다. 식사하는 사람들은 강물고기의 자연스러운 단맛과 지방질, 고추소금의 매운맛, 그리고 곁들여 나오는 잎채소의 약간의 시큼함을 분명히 느낄 수 있을 것입니다. 모든 것이 너무나 매력적으로 어우러져 방문객이 한 번 맛보면 잊기 어렵습니다. 이는 북서부 지역을 여행하는 관광객을 끌어들이는 독특한 특산품 중 하나로 여겨진다.