동타오 닭 – 다리가 유난히 긴 것으로 유명한 닭 품종.

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흥옌 성의 맛있고 독특한 음식을 이야기할 때, 베트남 고유 품종인 동따오닭(동까오닭이라고도 함)을 빼놓을 수 없습니다.

이 닭 품종의 가장 두드러진 특징은 크고 두껍고 보기 흉한 다리로, 마치 거대한 발처럼 보인다는 점입니다. 또한 많은 사람들에게 인기 있는 애완동물이며, 설날 선물로도 많이 선택됩니다.

이 닭은 흥옌성 코아이쩌우현 동따오면의 특산 품종입니다. 과거에는 지역 주민들이 종교 의식, 축제 또는 왕에게 바치는 제물로 사용했습니다. 동따오 닭은 베트남의 희귀 가금류 품종 목록에 올라 있으며, 현재 그 유전자원을 보존하기 위해 노력하고 있습니다.

둥타오 닭은 덩치가 크고 위엄 있는 외모를 지닌 대형 품종으로, 몸집이 크고 붉은 털에 위엄 있는 머리, 튼튼한 다리를 가지고 있습니다. 수컷 둥타오 닭은 짙은 보라색(검은색이 섞인)과 자두색 두 가지 기본 깃털 무늬를 가지고 있습니다. 다리는 거칠고 비늘이 나 있는데, 앞다리 앞쪽은 불규칙하게 배열된 비늘로 덮여 있고, 나머지 3/4 부분은 뽕나무 열매 표면과 유사한 거친 피부로 덮여 있습니다. 네 발가락은 넓게 벌어져 있고, 발은 두껍고 균형이 잘 잡혀 있어 닭이 안정적으로 걸을 수 있습니다. 수탉의 볏은 짧고 오그라든 붉은색이며, 턱밑살과 귓불은 붉은색이고 발달이 덜 되어 깔끔하고 건강해 보입니다.

암탉은 기본적으로 세 가지 색깔 패턴을 가지고 있습니다. 밝은 노란색, 밝은 갈색 또는 흙빛 갈색, 그리고 유백색입니다. 암탉의 목과 날개 깃털은 노란색, 유백색, 적갈색, 검은색이 섞여 있는 경우가 많습니다. 암탉은 수탉과 비슷한 볏을 가지고 있지만 크기는 약 3분의 1 정도입니다.

닭(수컷과 암컷 모두)의 깃털이 없는 피부 부위는 붉은색입니다. 갓 부화한 병아리는 연한 흰색 깃털을 가지고 있습니다. 부화 시 무게는 38~40g이며, 깃털은 천천히 자라고, 다 자랐을 때 수컷은 4.5kg 이상, 암컷은 3.5kg 이상 나갑니다. 닭고기는 맛이 좋고 달콤하며, 통통하고 붉은빛이 도는 분홍빛 가슴살과 근육 섬유가 촘촘히 얽혀 있는 근육질의 허벅지살이 특징입니다. 고기는 부드럽고 질기지 않습니다.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — 동따오 닭을 사육하는 농장. (사진: 민손/베트남+)

둥타오 닭은 매우 까다로운 품종입니다. 좁은 공간에 갇히는 것을 싫어하고 뛰어다니는 것을 좋아하기 때문에 고기가 맛있고 단단하려면 넓은 우리를 제공해야 합니다. 성장 호르몬이 첨가되지 않은 천연 사료를 먹여 방목 환경에서 1년에서 1년 반 정도 키운 후에 도축하여 고기를 얻을 수 있습니다.

동타오 닭은 특유의 풍미 있는 고기로도 인기가 높은데, 어떤 이들은 그 맛이 "소고기와 같다"고 말하며, 이는 다른 어떤 닭고기에서도 찾아볼 수 없는 품질입니다.

동따오 닭 한 마리만 있으면 설날 명절에 닭발찜, 라임잎을 곁들인 닭다리찜, 닭고기 소시지, 볶은 쌀가루를 묻힌 닭껍질, 닭고기 패티 구이, 닭고기 스프링롤, 닭꼬치, 닭고기 소시지, 고추볶음, 닭내장 콩볶음, 닭고기 찹쌀밥, 닭고기 계란술, 모조 개고기 스튜, 야채를 넣고 끓인 닭뼈 스튜 등 수십 가지 요리를 만들 수 있습니다.

동타오 닭은 일반 닭보다 알을 적게 낳으며, 크고 둔한 다리 때문에 알을 품는 데 어려움을 겪습니다. 생후 160일부터 알을 낳기 시작하며, 스스로 알을 낳고 품도록 두면 10개월 동안 70개의 알을 낳을 수 있습니다. 알 하나의 무게는 48~55g입니다.

현재 동따오 닭 품종은 국가 지원 "가축 유전자 보존 프로그램"을 비롯한 다양한 방법을 통해 보존되고 있습니다. 동따오 닭은 사육이 용이하고 경제성 이 뛰어나기 때문에 많은 지역에서 사육을 장려하고 있으며, 베트남 최대 규모의 순종 동따오 닭 농장도 코아이쩌우현 동따오면에 위치해 있습니다.

동따오 닭은 선물용으로 마리당 250만~300만 동 정도에 거래됩니다. 특히, 몸통이 배처럼 생겼고 다리가 둥글며 비늘이 통통하고 볏이 균형 잡힌 닭은 400만~500만 동까지 높은 가격에 팔리기도 합니다. 선물 기준에 미치지 못하는 닭은 4kg 한 마리에 100만~200만 동 정도로 가격이 낮습니다. 하지만 외모가 아름답고 다리가 큰 닭은 한 마리에 수천만 동에 거래되기도 합니다.

매년 음력 11월 초부터 설날 직전까지 전국 각지에서 방문객들이 둥타오 면으로 몰려들어 품질 좋은 닭을 소비, 선물 또는 재판매 목적으로 구매합니다. 따라서 양계 농가들은 재고 걱정을 할 필요가 없습니다. 오히려 닭이 아주 잘 팔립니다.

(베트남+)

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