동타오 닭 - 거대한 다리를 가진 유명한 닭 품종

동타오 치킨. (사진: Sy Tuyen/VNA)

흥옌 성의 맛있고 독특한 요리에 관해 이야기할 때, 우리는 베트남에서 독특하고 희귀한 닭 품종인 동타오 닭 또는 동카오 닭의 특산품을 무시할 수 없습니다.

이 닭의 가장 큰 특징은 크고 거칠고 못생긴 다리인데, 마치 거대한 발처럼 보입니다. 많은 사람들의 반려동물이기도 하며, 매년 설날 선물로도 매우 인기가 많습니다.

이 닭은 흥옌성 코아이쩌우현 동타오 마을의 특별한 닭 품종으로, 사람들은 이 닭을 제사나 축제에 사용하거나 왕에게 바치곤 했습니다. 동타오 닭은 현재 유전자원이 보존되고 있는 베트남의 희귀 가금 품종 목록에 등재되어 있습니다.

닭은 대형 품종으로, 위풍당당한 외모, 큰 몸집, 붉은 피부, 위풍당당한 머리, 튼튼한 다리를 가지고 있습니다.수컷 동타오 닭은 자두색(검은색과 보라색이 섞인)과 자두색을 포함한 두 가지 기본 깃털을 가지고 있습니다.닭은 또한 거친 다리를 가지고 있는데, 큰 수탉 다리 한 쌍과 앞다리를 둘러싼 비늘 같은 피부층이 불규칙한 줄로 배열되어 있고, 나머지 부분(면적의 3/4)은 뽕나무 열매 표면과 같은 거친 피부입니다.4개의 발가락이 펼쳐져 있고, 발가락이 명확하게 나뉘어 있으며, 두껍고 균형 잡힌 발은 닭이 꼿꼿이 걸을 수 있도록 합니다.수탉의 볏은 짧고 촘촘한 자홍색의 태양 볏이며, 턱수염과 귓불은 빨간색으로 발달이 미흡하여 깔끔하고 강해 보입니다.

암탉은 세 가지 기본적인 털을 가지고 있습니다. 바나나 모양 털(연한 노란색), 갈색 또는 마른 바나나 잎처럼 밝은 갈색, 그리고 아이보리색(우유색)입니다. 암탉의 목과 날개 깃털은 노란색, 우유색, 적갈색, 검은색 깃털이 섞인 경우가 많습니다. 암탉은 수탉과 비슷한 볏을 가지고 있지만, 크기는 수탉의 1/3 정도에 불과합니다.

닭(암수 모두)의 몸에 깃털이 없는 부분은 붉은색입니다. 갓 부화한 닭은 불투명한 흰색 깃털을 가지고 있습니다. 갓 부화한 닭의 체중은 38~40g이며, 깃털 성장이 느리고, 다 자라면 수컷은 4.5kg 이상, 암컷은 3.5kg 이상으로 자랍니다. 닭의 육질은 맛있고, 달콤하며, 가슴은 크고 분홍색이며, 허벅지 근육이 뭉쳐 있고, 힘줄 없이 살이 겹겹이 쌓여 있으며, 질기지 않습니다.

동타오 닭 농장. (사진: 민선/베트남+)

동타오 닭은 매우 까다로운 품종으로, 사육에 익숙하지 않고 뛰어다니는 데 익숙하기 때문에 닭장이 넓어야 고기의 품질이 좋고 단단합니다. 닭이 고기를 생산할 수 있으려면 성장 촉진제가 없는 천연 사료를 먹으며 1년에서 1년 반 동안 방목 사육 환경에서 키워야 합니다.

동타오 닭은 특유의 향긋한 고기 맛으로도 유명합니다. 어떤 사람들은 이를 "소고기 같다"고 표현하는데, 다른 닭에서는 찾아볼 수 없는 맛입니다.

동타오 닭을 이용하면 중국 약초로 끓인 닭발, 레몬 잎으로 찐 닭다리, 닭고기 소시지, 쌀가루로 만든 닭 가죽, 구운 소시지, 닭고기 춘권, 소시지를 곁들인 부채꼴 모양의 닭고기, 닭고기 소시지, 고추로 볶은 닭고기, 콩과 함께 볶은 닭똥집, 닭고기 찹쌀밥, 계란주, 가짜 개고기, 야채로 끓인 닭뼈 등 수십 가지의 설날 음식을 준비할 수 있습니다.

동타오 닭은 일반 닭보다 알을 적게 낳습니다. 크고 투박한 발 때문에 알을 품는 데 매우 서툴러요. 닭은 생후 160일째부터 알을 낳기 시작합니다. 알을 낳고 스스로 부화시키면 10개월 동안 70개의 알을 낳을 수 있습니다. 알 하나의 무게는 48~55g입니다.

버섯을 곁들인 동타오 치킨 찜. (사진: Vietnam+)

현재 동타오 닭은 여러 방식으로 보존되고 있으며, 특히 국가가 지원하는 "가축 유전자 기금 보존" 프로그램을 통해 보존되고 있습니다. 동타오 닭은 사육이 쉽고 경제적 효율성이 높아 많은 지역에서 사육을 장려하고 있으며, 코아이쩌우 현 동타오 사에 위치한 베트남 최대 규모의 순종 동타오 닭 농장도 그중 하나입니다.

선물용 동타오 닭은 한 마리에 250만 동에서 300만 동까지 합니다. 특히 배 모양, 둥근 다리, 살찐 비늘, 균형 잡힌 벼슬을 가진 닭은 최대 400만 동에서 500만 동까지 합니다. 선물 기준에 미치지 못하는 닭은 4kg당 약 100만 동에서 200만 동 정도로 저렴하게 판매됩니다. 아름다운 외모와 큰 다리를 가진 닭은 한 마리에 수천만 동에 판매될 수 있습니다.

매년 음력 11월 초부터 설날 전날까지, 전국 각지에서 온 방문객들이 품질 좋은 닭을 사서 먹거나 선물로 주거나 팔기 위해 동타오 마을로 몰려듭니다. 그래서 양계 농가들은 팔리지 않는 닭을 두려워하지 않고, 오히려 닭이 매우 잘 팔립니다.

(베트남+)

원천: https://www.vietnamplus.vn/ga-dong-tao-giong-ga-noi-tieng-voi-doi-chan-khong-lo-post914633.vnp