동타오 닭 - 거대한 다리로 유명한 닭 품종

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흥옌 성의 맛있고 독특한 요리에 관해 이야기할 때, 우리는 동타오 닭 또는 동카오 닭이라는 특산품을 무시할 수 없습니다. 동타오 닭은 베트남에서 독특하고 희귀한 닭 품종입니다.

이 닭의 가장 큰 특징은 크고 거칠고 못생긴 다리인데, 마치 거대한 발처럼 보입니다. 많은 사람들이 애완동물로 키우고 있으며, 매년 설날 선물로도 인기가 많습니다.

이 닭은 흥옌성 코아이쩌우현 동타오마을에서 유래한 특별한 품종입니다. 사람들은 이 닭을 제사나 축제에 사용하거나 왕에게 바치곤 했습니다. 동타오 닭은 현재 유전자원이 보존되고 있는 베트남 희귀 가금류 품종 목록에 등재되어 있습니다.

닭은 위풍당당한 외모, 큰 몸, 붉은 피부, 위풍당당한 머리, 튼튼한 다리를 가진 대형 닭 품종입니다.수컷 동타오 닭은 자두색(검은색과 섞인 보라색)과 자두색을 포함한 두 가지 기본 깃털을 가지고 있습니다.닭은 또한 거친 다리를 가지고 있으며, 큰 수탉 다리 한 쌍과 앞다리를 둘러싼 비늘 같은 피부 층이 줄 없이 배열되어 있고 나머지 부분(면적의 3/4)은 뽕나무 열매 표면과 같은 거친 피부입니다.4개의 발가락은 펼쳐져 있고 발가락은 명확하게 나뉘며 발은 두껍고 균형이 잘 잡혀 있어 닭이 안정적으로 걸을 수 있습니다.수탉의 빗은 태양 빗(짧고 가늘어지는) 자주색 붉은색이며, 턱수염과 귓볼은 빨간색으로 발달이 부족하여 깔끔하고 강해 보입니다.

암탉은 세 가지 기본적인 털을 가지고 있습니다. 바나나 모양 털은 밝은 노란색, 갈색 모양 털은 마른 바나나 잎 색깔, 그리고 아이보리 모양 털은 유백색입니다. 암탉의 목과 날개 깃털은 노란색, 유백색, 적갈색, 검은색 깃털이 섞인 경우가 많습니다. 암탉은 수탉과 비슷한 볏을 가지고 있지만, 크기는 수탉의 1/3 정도에 불과합니다.

닭(암수 모두)의 깃털 없는 피부는 붉은색입니다. 갓 부화한 닭은 불투명한 흰색 깃털을 가지고 있습니다. 갓 부화한 닭의 체중은 38~40g이며, 깃털 성장이 느리지만 다 자라면 수컷은 4.5kg 이상, 암컷은 3.5kg 이상으로 자랍니다. 닭고기는 맛있고 달콤하며, 크고 분홍빛이 도는 가슴살과 허벅지 근육이 서로 겹치며 힘줄 없이 질기지 않고 단단합니다.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — 동타오 닭 농장. (사진: 민선/베트남+)

동타오 닭은 매우 까다롭고, 사육 환경에 익숙하지 않으며, 뛰어다니는 데 익숙하기 때문에 닭장이 넓어야 육질이 맛있고 단단합니다. 닭이 고기를 생산할 수 있으려면 성장 촉진제가 없는 천연 사료를 먹으며 1년에서 1년 반 동안 방목 사육 환경에서 키워야 합니다.

동타오 닭은 특유의 향긋한 고기 맛으로도 유명한데, 어떤 사람들은 이를 "소고기 같다"고 표현하기도 하는데, 다른 닭에서는 찾아볼 수 없는 맛입니다.

동타오 닭이 있으면 중국 약초로 끓인 닭발, 레몬 잎으로 찐 닭다리, 닭고기 소시지, 쌀가루로 섞은 닭 가죽, 구운 소시지, 닭고기 춘권, 소시지로 튀긴 닭고기, 닭고기 소시지, 고추로 볶은 닭고기, 콩과 함께 볶은 닭똥집, 닭고기 찹쌀밥, 닭고기 달걀주, 가짜 개고기, 야채로 끓인 닭뼈 등 수십 가지의 설날 음식을 준비할 수 있습니다.

동타오 닭은 일반 닭보다 알을 적게 낳습니다. 크고 투박한 발 때문에 알을 품는 데 매우 서툴러요. 닭은 생후 160일경부터 알을 낳기 시작합니다. 알을 낳고 스스로 부화시키면 10개월 동안 70개의 알을 낳을 수 있습니다. 알의 무게는 알당 48~55g입니다.

현재 동타오 닭은 여러 방식으로 보존되고 있으며, 특히 국가가 지원하는 "가축 유전자 풀 보존" 프로그램을 통해 보존되고 있습니다. 많은 지역에서 동타오 닭을 사육하기 쉽고 경제적 효율성이 높아 사육을 위한 움직임이 활발하게 일어나고 있으며, 그중 하나가 코아이쩌우 현 동타오 사에 위치한 베트남 최대 규모의 순종 동타오 닭 농장입니다.

선물용 동타오 닭은 한 마리에 250만 동에서 300만 동까지 합니다. 특히 배 모양, 둥근 다리, 두툼한 비늘, 균형 잡힌 볏을 가진 닭은 최대 400만 동에서 500만 동까지 합니다. 선물 기준에 미치지 못하는 닭은 4kg당 약 100만 동에서 200만 동 정도로 저렴하게 판매됩니다. 아름다운 외모와 큰 다리를 가진 닭은 한 마리에 수천만 동에 판매될 수 있습니다.

매년 음력 11월 초부터 설날 전날까지, 전국 각지에서 온 방문객들이 품질 좋은 닭을 사서 먹거나 선물로 주거나 팔기 위해 동타오 마을로 몰려듭니다. 그래서 양계 농가들은 팔리지 않는 닭을 두려워하지 않고, 오히려 닭이 매우 잘 팔린다고 합니다.

(베트남+)

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