까오즈엉사(르엉썬) 치엔흐엉식품협동조합 산하 수이쏘이의 사워크림과 사워크림 소시지 제품은 식품위생과 안전을 보장하고 고객에게 고품질의 제품을 제공하기 위해 생산됩니다.
옛날 호아빈 사람들은 다 먹지 못한 돼지고기가 있으면 굽고, 통째로 대나무 통에 담아 부엌에 걸어 보관했습니다. 나중에는 먹기 편하도록 얇게 썰어 소금과 향긋한 쌀가루를 섞어 부엌에 두었다가 손님이 오면 내놓는 특별 요리가 탄생했습니다.
사람들의 삶은 점차 변했고, 많은 사람들이 신맛 나는 고기를 만드는 방법을 생각해 냈으며, 아이들에게 신맛 나는 고기를 쌀가루와 여러 가지 향신료와 섞어 더욱 맛있게 만드는 법을 가르쳤습니다. 손님들이 집에 올 때마다 고기를 꺼내 대접했습니다.
전통적인 사워미트 생산 비법을 바탕으로, 까오즈엉(Cao Duong) 사촌 수오이쏘이(Suoi Soi) 마을의 박 반 흐엉(Bach Van Huong) 씨와 협동조합원들은 공장, 설비, 기계, 발효실, 냉장 창고 건설에 투자하여 제품을 점진적으로 완성해 왔습니다. 오늘날의 협동조합이 되기까지 많은 어려움을 겪었고, 모든 것이 부족하여 지속하기 어려울 때도 있었습니다. 초기에는 포장, 라벨, 브랜드가 없는 초보적인 제품이어서 소비자들은 오로지 신뢰에 의존했습니다. 따라서 협동조합은 원료 선정부터 생산 단계까지 모든 과정을 철저히 검사하고 식품 위생 및 안전 기준을 보장하는 서류를 구비하여 제품을 완벽하게 업그레이드하기 위해 투자하기로 결정했습니다. 가족, 친구, 관계 당국, 그리고 지방 당국의 관심과 격려, 그리고 지원 덕분에 수오이쏘이 사워미트와 넴 추아 제품은 현재 포장과 라벨을 갖추고 있으며, 3스타 OCOP(Occupational Organic Opportunity) 인증을 받았습니다.
치엔흐엉 식품 협동조합 이사 박 반 흐엉 씨는 다음과 같이 말했습니다. "시중에는 많은 사워도우와 사워 소시지 제품이 있습니다. 제품의 성공 여부는 품질에 달려 있습니다. 사워도우를 만드는 과정은 매우 정교하고 꼼꼼하게 진행됩니다. 돼지고기를 깨끗이 세척하고 겉면의 은백색 막을 모두 제거한 후, 얇게 썰고, 향신료를 섞고, 발효시키고, 포장하고, 보존하는 과정을 거쳐 제대로 된 맛을 낸 사워도우가 완성됩니다. 특히 사워도우는 자연 발효 방식으로 조리하여 재가공 없이 바로 먹어도 안전합니다. 사워도우를 만드는 사람 또한 엄선된 재료부터 배합, 발효 기술, 보존 단계까지 세심하고 꼼꼼하게 관리하여 고객에게 고품질의 제품을 제공하고 식품 위생과 안전을 완벽하게 보장해야 합니다."
생산 과정에서 원료 선정과 향신료 배합은 제품의 맛을 좌우하는 결정적인 요소입니다. 협동조합은 품질과 포장 측면에서 끊임없이 혁신하고 창조하며, 고객의 편의를 고려하면서도 전통적인 특징을 고수합니다. 증가하는 소비자 요구를 충족하기 위해 협동조합은 끊임없이 연구하고, 생산 시설 확장, 현대식 기계 및 장비 업그레이드, 그리고 창고 확보에 투자합니다. 동시에 생산 공정과 제조법에도 세심한 주의를 기울이고 준수합니다.
고품질 제품이 가공되면 시장에 진출하는 것이 중요한 단계입니다. 흐엉 씨와 협동조합원들은 관계, 소셜 네트워크 등을 통해 다양한 방식으로 시장에 접근해 왔습니다. 지금까지 협동조합 제품은 호아빈, 하남 , 손라 지역에서 입지를 굳혔습니다. 흐엉 씨는 계획을 공유하며 다음과 같이 말했습니다. "앞으로도 제품 품질 향상에 지속적으로 투자하여 더 높은 인증을 받을 수 있도록 노력할 것입니다. 동시에, 전국 여러 지역에서 호아빈의 사워도우와 사워 소시지 제품을 알릴 수 있도록 다양한 형태의 소셜 네트워크 홍보에도 적극적으로 나설 것입니다."
비엣 램
출처: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm
댓글 (0)