설날 축제를 통해 국가의 문화적 정체성을 보존합니다.

(PLVN) - 베트남 설날(테트) 음식 문화의 독특한 특징 중 하나는 바로 테트 잔치입니다. 북부에서 남부에 이르기까지 재료, 조리 방법, 그리고 음식의 형태는 다르지만, 세 지역의 테트 잔치에는 공통된 핵심 가치가 있습니다. 바로 가족 화합의 정신과 자신의 뿌리를 존중해야 한다는 도덕적 의무입니다. 세계화 시대에 테트 잔치를 지키는 것은 단순히 전통적인 음식 문화를 보존하는 것을 넘어, 국가의 "문화적 정체성"을 지키는 중요한 의미를 지닙니다.

베트남 세 지역 축제의 독특하면서도 공통적인 특징들.

오랜 세월 동안 음력 설날은 화려한 봄 색깔과 집 앞에 걸린 붉은 대련뿐만 아니라 새해 첫날의 잔치로도 기억되어 왔습니다. 설날 전날 밤과 설날 아침, 즉 새해의 가장 신성한 순간에 조상 제단에 공경의 표시로 새해 음식을 바칩니다. 향을 피우는 의식 후, 가족들은 음식 주위에 모여 재회의 기쁨과 평화로운 새해 시작을 함께 나눕니다. 따라서 새해 음식은 조상에게 제사를 지내는 의미와 가족이 한자리에 모이는 식사라는 두 가지 중요한 역할을 합니다.

설날은 매우 중요한 명절이기 때문에, 평소에는 보기 드문 전통 음식들이 풍성하게 차려져 맛과 모양 모두 정성스럽게 준비됩니다. 초록색의 반쭝(찹쌀떡), 붉은색의 가크 열매 찹쌀밥, 황금빛 노란색의 죽순탕, 선명한 분홍색의 돼지고기 소시지 등 다채로운 색깔의 음식들이 어우러져 베트남 문화의 정수를 담은 요리 걸작을 만들어냅니다. 하지만 이러한 설날 음식 문화 속에서도 베트남의 세 지역별로 자연환경, 풍습, 식습관의 차이로 인해 뚜렷한 특색을 지닌 설날 음식들이 존재합니다.

쌀을 기반으로 한 문명의 발상지이자 풍부한 문화와 역사적 전통을 자랑하는 북베트남은 모든 면에서 엄숙함, 균형, 조화를 중시합니다. 수많은 변화에도 불구하고, 이곳의 설날은 네 그릇의 밥과 네 접시, 또는 규모가 큰 경우에는 여섯 그릇이나 여덟 그릇의 밥과 여덟 접시와 같은 전통적인 특징을 그대로 간직하고 있습니다. 음식은 국물 요리와 마른 요리, 고기와 채소의 균형을 맞추어 정성스럽게 준비되며, 보기에도 맛도 조화롭습니다. 서늘한 초봄 날씨에 맞춰 북베트남의 설날은 풍성하고 영양가 있는 음식들로 가득 차 따뜻하고 포만감을 선사합니다.

설날 잔치의 중심에는 조상에 대한 존경과 충만함을 상징하는 정성스럽게 싸인 네모난 반쭝(찹쌀떡)이 있습니다. 반쭝 옆에는 새해의 행운을 기원하는 붉은색 찹쌀밥과 가크 열매, 노릇하게 삶은 닭고기, 진한 죽순탕, 바삭하게 튀긴 스프링롤, 상큼한 콜라비 또는 파파야 샐러드, 맛있는 돼지고기 소시지와 볶음 돼지고기 등이 차려져 있습니다. 이 모든 음식들은 색감, 향, 맛의 조화로움을 담아 대칭적으로 배열되어 북베트남 특유의 음식 문화를 보여줍니다.

북베트남의 전통적인 설날 잔치가 격식, 균형, 조화를 중시하는 반면, 중부 지역은 세련됨, 정교함, 그리고 깊이 있는 문화를 보여줍니다. 응우옌 왕조의 옛 수도이자 황실 요리의 중심지였던 중부 베트남의 설날 잔치는 정성껏 만든 떡과 과자가 풍성합니다. 네모난 반쭝(사각형 찹쌀떡) 대신 원통형 반텟(원통형 찹쌀떡)을 만들어 먹는데, 이는 완전함과 완벽함을 상징합니다. 이 외에도 반인(무늬가 새겨진 찹쌀떡), 반토(찹쌀떡), 반투안(속을 채운 찹쌀떡), 반푸테(부부 떡) 등 다양한 전통 떡이 함께 제공됩니다. 넴추아(발효 돼지고기 소시지), 트레(발효 돼지고기 소시지), 톰추아팃파이(새우와 돼지고기 신맛), 넴보루이(소고기 꼬치구이), 차톰(새우 케이크) 등과 함께 어우러져 독특하고 틀림없는 풍미를 만들어냅니다.

후에 지방의 전통 채식 잔치는 왕실 문화의 깊이를 반영합니다.

중부 베트남 요리는 풍부하고 조화로운 맛이 특징입니다. 바닷소금의 짭짤함, 고추의 매콤함, 설탕의 단맛, 그리고 특히 새콤달콤한 절임 채소의 맛이 어우러져 독특한 풍미를 자아냅니다. 북부 베트남이 양파 절임을 자랑한다면, 중부 베트남은 당근, 파파야, 샬롯 절임을 자랑스럽게 선보입니다. 아마도 혹독한 자연환경 속에서 자라온 탓인지, 이러한 천지 조화는 중부 베트남 사람들이 풍년과 좋은 한 해를 기원하는 설날(음력 설) 음식에 고스란히 반영되어 있습니다.

한편, 남부 지역의 설날은 더욱 자유롭고 풍요로우며 활기찬 분위기를 보여줍니다. 다양한 공동체 간의 문화 교류는 다채롭고 개방적인 음식 문화를 형성하는 데 기여했습니다. 찹쌀떡(반텟)은 여전히 ​​중요한 위치를 차지하지만, 짭짤한 맛, 채식, 달콤한 맛 등 다양한 형태로 변형됩니다. 계란과 코코넛 밀크를 넣고 끓인 돼지고기는 풍요와 번영을 상징하며, 고기를 넣은 여주탕은 지난 한 해의 모든 고난과 어려움이 새해에는 사라질 것이라는 믿음을 담고 있습니다.

또한, 남부 베트남의 전형적인 설날 잔치에는 말린 새우를 곁들인 파절임, 중국식 소시지, 삶은 돼지고기, 새우와 돼지고기 샐러드, 스프링롤, 튀긴 스프링롤, 절인 채소 등이 포함됩니다. 더운 날씨 때문에 남부 베트남의 설날 잔치에는 보관과 섭취가 용이한 차가운 음식이 많이 등장합니다. 맛과 색감의 조화는 이른 봄에 활기찬 음식 축제를 만들어내며, 남부 베트남 사람들의 너그럽고 관대한 성품을 잘 보여줍니다.

요약하자면, 북베트남의 설날은 국물 요리와 마른 음식, 고기와 채소가 조화롭게 어우러지고, 중부 베트남의 설날은 정교하고 세심하며, 남부 베트남의 설날은 소박하지만 매우 맛있습니다. 각 지역마다 고유한 특징과 맛이 있지만, 세 지역의 설날은 공통된 핵심 가치를 공유합니다. 바로 가족 상봉의 정신과 자신의 뿌리를 존중해야 한다는 도덕적 의무입니다.

국가의 "문화적 정체성"을 보존하는 것.

전통 관습과 문화적 가치가 사라져가는 위협 속에서도 설날은 베트남 생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분으로 남아 있습니다. 현대 생활로 인해 많은 가정에서 설날 음식의 종류는 간소화되었지만, 새해 초 설날의 의미와 정신은 변함없이 이어지고 있습니다. 완벽한 설날은 재료 선택부터 손질, 요리, 상차림까지 온 가족이 함께 참여하여 만들어집니다. 이러한 과정을 통해 세대 간의 유대가 강화되고, 자녀와 손주들은 전통 음식에 담긴 의미와 풍습을 더욱 잘 이해하고 소중히 여길 수 있게 됩니다.

그러므로 설날은 단순히 음식에 관한 것이 아니라 가족의 추억, 어머니의 헌신적인 손길, 아버지의 보살핌, 그리고 자녀와 손주들의 즐거운 웃음소리가 어우러진 명절입니다. 명절 음식이 화려하든 소박하든, 설날의 본질은 가족이 함께 모이는 순간, 조상에게 향을 바치는 정중한 의식, 그리고 새해의 시작을 알리는 따뜻한 음식입니다. 바로 이러한 신성한 연결고리가 설날에 변함없는 생명력을 불어넣어 줍니다. 설날은 풍습과 전통, 그리고 문화적 가치가 세대를 거쳐 보존되고 전승되는 작은 문화 공간입니다.

베트남 남부의 설날 축제는 관대함, 풍요로움, 그리고 활기 넘치는 분위기를 보여줍니다.

오늘날 설날은 가정집에서만 기념하는 명절이 아니라, 고유한 정체성을 지닌 문화 및관광 상품으로 점차 자리매김하고 있습니다. 많은 지역에서 전통 음식 소개, 반쭝과 반텟(베트남 전통 ​​떡) 만드는 법 시연, 과거 설날 분위기 재현 등 다양한 프로그램을 통해 베트남 음식의 문화적 가치를 해외 관광객들에게 알리고 있습니다.

특히 베트남의 세 지역에서 펼쳐지는 설날 축제가 하나의 문화 공간에 모이는 것은 베트남 문화의 다양성 속의 통일성을 보여줍니다. 재료, 조리 방법, 그리고 표현 방식은 다르지만, 모든 축제는 긍정적인 가치를 추구한다는 공통된 염원을 담고 있습니다. 이러한 축제의 융합은 지역 간의 강력한 유대감을 형성하고, 풍부한 전통을 지닌 베트남이라는 국가의 문화적 정체성을 만들어냅니다.

세계화 시대에 설날을 지키는 것은 단순히 전통적인 음식 문화를 보존하는 것을 넘어 국가의 "문화적 정체성"을 수호하는 의미를 지닙니다. 따라서 설날은 단순히 봄의 맛을 넘어 베트남 문화적 정체성의 생생한 상징이자, 현대 사회 속에서 지속 가능한 문화를 건설하고 발전시키고자 하는 염원을 담고 있습니다.

출처: https://baophapluat.vn/gin-giu-can-cuoc-van-hoa-dan-toc-qua-mam-co-tet.html