하노이의 음식 문화를 보존합니다.

3월 30일 오전, 하노이 구시가지 문화교류센터에서 "호안끼엠 지역 음식 문화유산 - 전통을 이어가는 이들의 이야기" 세미나가 개최되었습니다. 이번 행사는 '2025년까지 호안끼엠 지역 음식 문화유산을 개발 및 홍보하여 ​​관광 개발에 기여하고, 2030년까지의 비전을 제시하는 프로젝트'의 일환으로 진행되었습니다.

세미나 "호안끼엠 음식 문화유산 - 전통을 이어가는 이들의 이야기". 사진: 제공자.

하노이 시 호안끼엠구 인민위원회가 문화유산가치연구진흥센터와 협력하여 주관하는 이번 프로그램은 호안끼엠구의 음식 문화유산을 지켜온 사람들을 기리고 그 가치를 널리 알리는 것을 목표로 합니다.

호안끼엠구 인민위원회 부위원장 레 안 투는 세미나 개회사를 통해 호안끼엠 하면 흔히 옛 호안끼엠 호수, 이끼로 뒤덮인 36개의 거리, 세월의 흔적이 묻어나는 지붕들을 떠올리지만, 호안끼엠은 건축적, 역사적 유산 외에도 특별한 문화유산, 바로 음식 문화유산의 본고장이라고 강조했습니다.

호안끼엠의 음식은 정교함, 조화, 그리고 뿌리에 대한 존중이 어우러진 곳입니다. 정성껏 만든 분탕(일종의 국수)부터 부드러운 쌀롤, 전통 소고기 포, 향긋한 어묵까지, 모든 음식에는 "가정 전통", 즉 옛 하노이의 가족 가치가 고스란히 담겨 있습니다. "가정 전통"이란 단순히 요리법만을 의미하는 것이 아니라, 삶의 철학, 모든 재료에 대한 세심한 주의, 모든 과정에 쏟는 인내, 그리고 조부모와 부모로부터 전해 내려온 것을 소중히 여기는 마음을 의미합니다.

호안끼엠 지역의 많은 가정에서 요리는 단순한 선택이 아니라, 대대로 이어져 온 '맛의 가계도'와 같습니다. 각 세대가 전통을 보존하고 전승하는 책임을 맡고 있는 것이죠. 어떤 식당과 빵집은 3~4대에 걸쳐 운영되어 왔는데, 레시피는 글로 기록되지 않고 오직 눈과 손, 그리고 마음으로만 전해져 내려옵니다. 이들은 각 작은 부엌에서 불씨를 지키는 사람들, 바로 호안끼엠 음식 문화의 영혼입니다. 이들이 없다면 하노이의 맛은 사라져 버릴 것입니다.

호안끼엠구 인민위원회 부위원장인 레 안 투에 따르면, 요리 유산을 보존한다는 것은 레시피를 유리 진열장에 고스란히 보관하는 것이 아니라, 매일 변화하는 세상 속 에서 그 유산이 계속해서 "살아 숨 쉬고" 퍼져나가도록 하는 것을 의미합니다.

그러므로 전통 요리를 현대적인 공간에 접목하고, 젊은 세대에게 조리 기술을 전수하며, 하노이의 풍부한 문화적 배경을 세계에 알리는 것이 필요합니다. 이는 요식업계 종사자나 경영진뿐 아니라 하노이에 거주하고 일하는 모든 사람의 책임입니다.

이번 세미나에서는 요리 유산 관련 종사자들이 끊임없이 변화하는 사회 환경 속에서 전통 요리를 보존하고 발전시켜 온 여정을 공유했습니다. 이들은 요리에 대한 기술, 기법, 비법, 그리고 심오한 지식을 전수하고 계승하는 전문가들입니다.

감동적인 이야기들을 통해 대중은 베트남 음식의 문화적 가치를 더 깊이 이해할 수 있을 뿐만 아니라, 그 전통을 지켜나가는 사람들이 겪어왔고 지금도 겪고 있는 어려움과 도전에 대해서도 알 수 있습니다. 동시에 이 프로그램은 관련자들이 음식 문화유산을 보존하고 홍보하는 데 대한 자긍심과 인식을 높이는 데 기여하고, 호안끼엠 지역의 음식 문화유산을 공유하는 사람들이 서로 소통하고 연결될 수 있는 기회를 제공합니다.

출처: https://hanoimoi.vn/giu-gin-di-san-am-thuc-ha-noi-697352.html