참족의 전통 케이크 제조 직업을 보존하다

10월 20일부터 23일까지 브라만교를 따르는 참족은 케이트 축제를 열렬히 기념했습니다. 축제 기간 동안 참 후득 마을(푸옥 후우 마을)의 많은 여성들은 조상에게 바치고 귀빈을 대접하기 위해 논야 케이크(생강 케이크), 사카야 케이크, 텟 케이크 등 전통 케이크를 정성껏 만들었습니다. 이는 참족의 가장 중요한 명절을 맞아 여성들의 진심과 창의력을 보여주는 사례였습니다.

짬 후우 득 마을에 사는 라 티 투 씨(68세)와 그녀의 딸 티엔 티 투이 짱 씨는 바나나 잎, 밀가루, 계란, 땅콩, 생강 등을 준비하여 마을 사람들과 함께 논 야 케이크와 사카야 케이크를 만들었습니다. 향긋한 사카야 케이크 한 그릇을 얻기 위해 투 씨는 계란, 설탕, 볶은 땅콩, 다진 생강 등의 재료를 섞어 작은 그릇에 담아 냄비에 넣고 약한 불로 쪄냈습니다. 10분 남짓 지나 케이크가 아름다운 황금빛으로 변하고 땅콩과 생강 향이 은은하게 풍겨오면 케이크가 완성된 것입니다.

전통 케이크를 먹는 Cham Huu Duc 마을의 여성들.

티엔 티 투이 짱 씨는 예전에는 마을의 거의 모든 집에서 케이트 축제, 결혼식 등 중요한 행사 때 케이크를 만들었다고 말했습니다. 요즘 전통 케이크 만들기는 예전처럼 인기가 없어졌고, 대부분 직접 만들기보다는 일꾼을 고용하여 만들고 있습니다. 많은 가정에서 전통 케이크 레시피를 더 이상 지키지 않습니다. 케이크 제조에 전통 맛을 되살리기 위해, 그녀는 수년 전 람동 성의 여러 원로 장인들을 찾아 기술을 전수했습니다. 지금까지 그녀는 참족의 다양한 전통 케이크를 직접 만들 수 있었으며, 마을의 다음 세대에게 전수하여 부족의 전통 문화를 보존하는 데 기여할 준비가 되어 있습니다.

사카야 케이크 찜 과정.

어린 시절부터 Truong Thi Dao(73세) 여사는 장인인 어머니로부터 참족의 전통 케이크를 만드는 법을 배웠습니다. 덕분에 그녀와 그녀의 가족 자매들은 다양한 종류의 전통 케이크를 만들 수 있습니다. Dao 여사는 참족의 전통 케이크를 만드는 재료는 밀가루, 설탕, 계란을 포함하여 간단하지만 모든 단계를 손으로 해야 한다고 말했습니다. 참족은 Non Ya 케이크를 만들기 위해 찹쌀가루, 신선한 생강, 계란, 설탕, 약간의 효모를 주요 재료로 사용합니다. 쌀은 향기롭고 큰 알갱이의 불투명한 흰색 찹쌀이어야 하며 가루로 빻은 다음 말려야 합니다. 가루는 계란과 끓는 물과 섞어 부드럽고 끈적한 질감을 얻습니다. 이때 제빵사는 가루를 절구에 넣고 빻은 다음 소량의 가루를 잡고 케이크 모양을 만들기 시작합니다. 논야 케이크를 만드는 과정은 참족 여성들이 날카로운 칼을 사용하여 실제 생강이나 산호 가지와 비슷한 모양을 만드는 데 얼마나 섬세하고 능숙한지 보여줍니다. 노릇노릇하게 구워낸 케이크는 설탕물과 설탕에 절인 생강에 직접 담가줍니다. 마지막으로 케이크를 하나하나 집어 건조 트레이에 올려 바삭함을 더합니다. 이 방법은 케이크가 가공 후 더 오래 보관되는 데 도움이 됩니다. 케이크는 바삭하면서도 기름지고 달콤하며 향긋한 맛을 선사합니다.

참족 브라흐만 고위인사 위원회 서기이자 성 베트남 조국 전선 위원회 위원인 루 산 탄 부스님에 따르면, 참족의 문화 유산인 전통 케이크는 조상 숭배 의식과 사람들의 삶과 밀접하게 연관된 중요한 의미를 지니고 있습니다. 참족의 축제에는 항상 논야 케이크와 사카야 케이크가 있습니다. 고대 참족은 바다와 밀접한 관련이 있었기 때문에 논야 케이크는 산호 나무 모양을 포함하여 다양한 모양을 가지고 있습니다. 참족의 전통 케이크는 모두 지역 특산품으로 만들어집니다. 참족 조상에게 바치는 제물 또한 재료, 양, 그리고 제례의 배열에서 표현되는 우주와 인간의 삶에 대한 개념을 엄격하게 따릅니다. 논야 케이크와 사카야 케이크는 조상에게 좋은 날씨, 풍작, 번영과 행복을 기원하는 데 사용됩니다. 따라서 참족의 전통 케이크 제작 기술은 보존, 유지, 홍보되어야 합니다.

마푸옹

출처: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202510/giu-gin-nghe-lam-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-ad50f7e/