진하고 풍부한 가정식 풍미를 지닌 전통 쌀 플레이크
토이 탄(Thoi Thanh) 지역을 구불구불하게 가로지르는 작은 길은 전통적인 솜 두아(Xom Dua) 쌀 플레이크 생산 시설로 이어진다.
깔끔한 주방에서, 오랜 경력을 자랑하는 당 티 홍 반 씨는 볶은 밥을 젓느라 분주하다. 불빛이 그녀의 환하고 온화한 얼굴에 반사된다.
그녀의 모든 동작은 숙련된 솜씨로 가득 차 있었다. "이 쌀 플레이크 만드는 기술은 할머니로부터 어머니에게, 그리고 어머니로부터 저에게 전수되었어요."라고 반 씨는 회상했다. 예전에는 찹쌀 플레이크만 만들었지만, 지금은 시장 수요에 맞춰 다양한 종류의 플레이크를 생산하고 있다. 하지만 아무리 많은 것이 변해도 이 기술의 본질은 변하지 않아야 한다.
토이손에서 생산되는 쫄깃한 녹색 쌀 플레이크는 베트남 북부 지역의 것과는 다릅니다. 재료는 백미, 찹쌀, 또는 볶아서 부풀린 옥수수일 수 있습니다. 맛있는 쌀 플레이크를 만들기 위해서는 쌀알을 신중하게 선별하고, 흰 모래와 함께 볶으며, 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다.
쌀알이 고르게 부풀어 오르면 작업자는 체로 걸러 껍질을 제거한 다음, 향을 더욱 풍부하게 하기 위해 끓인 코코넛 밀크와 꿀을 섞습니다.
주방에서 피어오르는 연기는 볶은 찹쌀과 땅콩의 향긋한 냄새와 어우러졌다. 반 씨는 부드럽게 미소 지으며 말했다. "설탕 대신 꿀을 넣어 단맛을 줄였고, 건강에도 더 좋죠. 요즘 사람들은 너무 단 걸 싫어해서 단맛을 조절해야 하거든요. 하지만 코코넛의 풍부한 맛과 찹쌀의 향은 그대로 남겨둬야 해요. 그게 바로 서부 베트남 찹쌀 플레이크의 핵심이니까요."
찹쌀떡 하나하나를 틀에 넣어 납작하게 빚은 후, 깔끔한 네모 모양으로 잘라 나무 테이블 위에 가지런히 놓고 식힙니다. 완성된 떡은 연한 황금빛을 띠고 바삭하며, 땅콩의 고소함과 꿀의 은은한 풍미가 어우러져 마치 정성껏 만든 사람처럼 진솔한 맛을 선사합니다.
고향의 달콤한 코코넛 사탕
Xóm Dừa 시설에서 멀지 않은 곳에 Trần Thị Thúy Quỳnh 여사가 소유한 Hồng Loan 코코넛 사탕 공장이 있는데, 매일 아침 냄비와 프라이팬 소리, 사탕을 섞는 소리가 공기를 가득 채운다.
이곳 노동자들은 보통 새벽에 일을 시작합니다. 코코넛 밀크를 끓이는 냄비가 가열되면, 익숙하고 진하고 크리미한 향기가 순식간에 공간 전체를 가득 채웁니다.
꾸인 씨는 사탕이 담긴 냄비를 살펴보며 "코코넛 사탕 만드는 건 그리 어렵지 않지만, 비결은 맛있게 만드는 거예요. 열이 부족하면 사탕이 눅눅해지고, 너무 세면 타버리죠. 맛있는 사탕은 적당히 부드러우면서 은은한 단맛과 아름다운 황금빛 색깔을 지녀야 해요."라고 말했다.
과거에는 모든 작업이 수작업으로 이루어졌습니다. 사탕 제조자는 몇 시간 동안 끊임없이 사탕을 저어야 했습니다. 이제 기계의 도움으로 작업은 훨씬 수월해졌지만, 요구되는 기술적 수준은 여전히 매우 높습니다. "기계는 단지 도움을 줄 뿐이고, 장인의 헌신적인 노력이 여전히 가장 중요합니다."라고 퀸 씨는 말했습니다.
경쟁력을 높이기 위해 그녀의 가족은 두리안, 코코아, 땅콩 등 다양한 새로운 맛을 개발했습니다. 최근에는 소비자의 취향에 맞춰 단맛을 줄인 사탕 라인도 연구 개발 중입니다. 이러한 혁신에도 불구하고, 그녀가 고수하는 것은 바로 토이손 코코넛 사탕의 본질인 전통적인 제조 방식입니다.
사탕 제조공은 따뜻한 초콜릿 바를 조심스럽게 꺼내 테이블 위에 펼쳐 놓고 포장하기 시작합니다. 그의 손놀림 하나하나는 마치 작은 춤을 추는 듯 빠르고 능숙합니다.
관광객과 엔지니어링 직업의 순간들
많은 전통 공예품이 사라질 위기에 처해 있는 반면, 토이손의 찹쌀 플레이크와 코코넛 사탕은 여전히 보존되고 발전되어 문화,관광 , 지역 사회 생계를 연결하는 모범 사례가 되었습니다.
이 수공예 활동은 지역 주민들에게 일자리를 제공할 뿐만 아니라 독특한 관광 상품을 개발하는 데 기여하여 목적지의 매력을 높입니다.
수년에 걸쳐 찹쌀 플레이크와 코코넛 사탕은 토이손 섬의 대표적인 관광 상품이 되었습니다. 방문객들은 이러한 제품에 대한 이야기를 듣는 것뿐만 아니라 생산의 모든 단계를 직접 체험할 수 있습니다.
하노이 에서 온 관광객 응우옌 응옥 탄 씨는 처음으로 뻥튀기를 만들어 본 경험을 이렇게 이야기했습니다. "간단할 줄 알았는데, 쌀을 볶고 나니 생각보다 훨씬 어려웠어요. 쌀알이 골고루 부풀어 오르도록 해야 하고 타지도 않아야 했죠. 제가 직접 만든 뻥튀기를 먹어보니 정말 특별하고 맛있더라고요."
국내 관광객뿐 아니라 많은 외국인 관광객들도 이 체험을 즐겼습니다. 코코넛 강판 체험을 처음 해본 한 말레이시아 소녀는 "기회가 된다면 꼭 다시 오고 싶어요. 풍경도, 사람들도, 체험 자체도 모두 훌륭했어요."라고 흥분하며 외쳤습니다.
이러한 순간들은 방문객들이 지역 문화를 더 잘 이해할 수 있도록 도와주는 다리 역할을 합니다. 작은 코코넛 사탕이나 바삭한 쌀 플레이크 과자 하나만으로도 시골 사람들의 근면함, 기술, 그리고 자부심을 충분히 느낄 수 있습니다.
하루 일과가 끝나고 과수원 너머로 해가 서서히 저물면, 뻥튀기와 사탕을 굽던 가마가 식어간다. 일꾼들은 다음 작업을 위해 주변을 정리한다. 밖에서는 사람들이 뻥튀기 몇 봉지와 코코넛 사탕 몇 개를 손에 들고 나간다. 시골의 정취가 담긴 작은 선물들이다.
토이손에서 찹쌀 플레이크와 코코넛 사탕을 만드는 것은 단순한 공예 활동이 아닙니다. 그것은 메콩 삼각주의 추억의 일부이며, 이 섬 사람들의 손길과 숨결, 그리고 인내를 통해 대대로 전해 내려온 살아있는 유산입니다.
어쩌면 그래서 바삭한 쌀알 하나하나, 부드럽고 달콤한 코코넛 사탕 하나하나에 땅과 물, 그리고 사람들의 맛이 담겨 있는지도 모릅니다. 한 번 맛본 사람은 그 맛을 영원히 기억할 것입니다.
오늘날 쌀튀김과 사탕 공장들은 현대화되었지만, 전통 공예의 문화적, 정신적 가치는 그대로 남아 있습니다. 토이손 사람들은 젊은 세대에게 전통 기술을 전수하며, 절구질 소리, 볶는 기계 소리, 사탕 포장 소리 등이 매일 울려 퍼지면서 그들의 끈기와 직업에 대한 사랑을 보여주고 있습니다.
아침
출처: https://baodongthap.vn/-giu-lua-com-nep-keo-dua-tren-cu-lao-thoi-son-a233796.html
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