하노이는 대만 요리의 정수에서 새로운 바람을 맞이합니다.

진주섬의 정수는 하노이의 중심부에 존재합니다.

11월 7일부터 9일까지 베트남 타이베이 경제 문화원과 공동 주최한 "타이완 코너" 프로그램이 인터컨티넨탈 하노이 랜드마크72 호텔에서 진행되었습니다. 이 행사에는 국빈 만찬, 금마장 시상식, 국제 행사 등을 총괄해 온 대만의 유명 셰프 세 명, 리친쑹, 치이트밍, 찬카모가 함께했습니다.

궁중 요리 와 고급 레스토랑에서 풍부한 경험을 쌓은 세 명의 셰프는 하노이에 전통과 창의성이 어우러진 메뉴를 선보입니다. 돼지고기 조림, 우롱차를 곁들인 해산물 찜, 대만식 무우떡과 같은 대표 요리는 현대적인 기법으로 조리되지만, 진주섬 요리 특유의 소박하고 세련된 정신은 그대로 간직하고 있습니다.

식사하는 사람들은 맛을 즐길 뿐만 아니라 각 요리에 깃든 이야기, 즉 땅, 기후, 사람, 관습에 대한 이야기를 느끼며, 이 모든 것이 요리 문화의 교향곡으로 융합됩니다.

조직위원회 대표에 따르면, 이 행사의 목적은 베트남 대중에게 대만 요리의 정수를 소개하는 동시에, 양국 요리사들이 경험을 교환하고 요리 서비스 및 관광 분야에서 협력을 모색할 수 있는 기회를 만드는 것입니다.

Nick Wu – 풍미 있는 스토리텔러

이 행사의 하이라이트는 아시아 최고의 바 50곳에 여러 번 선정된 바인 Bar Mood의 셰프이자 창립자인 Nick Wu(Ngo Doanh Hien)의 참여입니다.

아시아에서 가장 유명한 바 중 하나인 바 무드(Bar Mood)의 창립자이자 바텐더인 닉 우는 하노이에서 베트남 셰프 및 요리 전문가들과 교류하며 믹싱 기술을 시연합니다. 사진: PV (Vietnam+)

닉 우는 "대만 요리 코너"에 참여하기 전, 10월 31일과 11월 1일 밤에 하노이의 유명한 바인 The Halflington과 Workshop 14에서 두 차례의 특별 전문가 교류회를 열었습니다.

"지역 기후에서 비롯된 창의성"이라는 철학을 바탕으로, 닉 우는 차, 허브, 곡물, 계피꽃 등 지역 재료를 사용하여 예술적이고 문화적으로 중요한 칵테일을 만듭니다.

그에 따르면, 맛은 사람들이 언어 장벽을 극복하고 감정과 문화를 연결하는 데 도움이 되는 "공통 언어"가 될 수 있습니다. 따라서 그가 만드는 음료 하나하나는 대만(중국)의 추억, 땅, 그리고 사람들에 대한 이야기입니다.

이 교류 행사에는 베트남의 많은 바텐더와 음료 문화 애호가들이 참여했습니다.

하노이에서 열린 요리 문화 교류 프로그램에서 현지 재료로 만든, 진한 대만 풍미의 칵테일. 사진: PV (Vietnam+)

음식과 음료를 통한 문화 교류

두 행사에서 쉽게 확인할 수 있는 공통점은 바로 문화 교류 정신입니다. "대만 요리 코너"가 요리 예술의 정교함과 깊이를 소개한다면, 닉 우의 교류는 각각의 맛이 사람과 문화를 연결하는 다리 역할을 하는, '믹싱'이라는 예술에 대한 새로운 관점을 제시합니다.

두 가지 모두 대만 셰프와 바텐더의 현대적인 접근 방식을 보여줍니다. 즉, 지역적 요소를 기반으로 하면서도 항상 창의성을 추구하고, 맛을 통해 문화적 소통의 공간을 확장합니다.
이는 오늘날 아시아 요리의 일반적인 추세이기도 합니다. 요리 예술가들이 요리하는 데 그치지 않고 음식과 음료를 통해 '이야기를 전'합니다.

전문가들은 이번에 대만 셰프와 요리 전문가들이 베트남을 방문한 것은 양국 모두 요리를 통해 문화를 홍보하려는 열린 비전을 보여준다고 말한다.
정교하게 준비된 전통 요리부터 독창적인 칵테일까지, 펄 아일랜드의 요리의 정수는 자연스럽고 친숙한 방식으로 표현되었지만, 여전히 고유한 정체성을 유지하고 있습니다./.

창의성의 정신을 전파하다

하노이에서 열린 두 행사는 새로운 맛을 소개하는 데 그치지 않고 베트남 요리 커뮤니티의 창의성을 확장했다고 할 수 있습니다.
닉 우의 공유 세션이나 유명 대만 셰프의 참석을 통해 참석자들은 사람들을 연결하고 문화를 홍보하는 데 있어 요리의 역할을 더욱 분명하게 느꼈습니다.

출처: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp