하타치는 전통적인 직업을 고수한다

푸토(Phu Tho) 마을의 타오(Thao) 강변에 자리 잡은 하탁(Ha Thach) 쌀국수 마을은 오래전부터 "아버지에서 아들로"라는 전통 방식으로 형성되었습니다. 수백 년이 지난 지금도 이 전통 직업은 여전히 주요 생업으로, 100가구 이상이 생산에 참여하여 주민들에게 안정적인 수입을 가져다주고 있습니다.

두 달 남짓 전에 새로 페인트칠한 향기가 가득한 집으로 저희를 데려가신 훙타오 지역 쩐 후 호아 씨는 이렇게 말했습니다. "어렸을 때부터 부모님께서 케이크를 만드시는 걸 도와드렸기 때문에 오랜 시간 동안 경험을 쌓아왔습니다. 결혼했을 당시에는 케이크 제작 도구가 지금처럼 현대적이지 않고 초보적이었지만, 아내와 저는 이 직업을 계속하기로 결심했습니다. 베이킹은 어렵지 않지만 근면과 꼼꼼함, 그리고 늦게까지 깨어 있고 일찍 일어나는 것이 필요합니다. 40년 넘게 이 직업에 종사한 끝에 이제 아내와 저는 새롭고 넓은 집을 갖게 되었습니다."

트란 티 로안 부인의 가족은 반충을 싸기 위해 동잎을 준비합니다.

하탁(Ha Thach) 지역의 공예 마을 주민들은 청케이크(Chung cake), 롤케이크(roll cake), 이삭케이크(ear cake), 튀김케이크(fried cake), 가이케이크(gai cake), 버미첼리(vermicelli), 쌀국수 등 다양한 케이크를 일 년 내내 생산하여 주로 푸토(Phu Tho) 마을과 탄바(Thanh Ba), 푸닌(Phu Ninh), 람타오(Lam Thao) 등 인근 지역에 공급하고 있습니다. 최근 생산성과 제품 품질을 향상시키기 위해 많은 가족들이 현대적인 기계 및 장비에 투자하고 다양한 제품을 시장에 출시하여 식품 안전 및 위생 요건을 충족하는 동시에 자체 브랜드와 상표를 구축하고 있습니다.

공예 마을의 가족들은 모두 현대식 기계와 장비에 투자합니다.

마을 사람들은 아침에 마을에 오면 아무도 없지만, 오후에는 아무도 없다고 흔히 말합니다. 오전 작업은 새벽 2시부터 5시까지 시작되고, 그 후에는 사람들이 국수와 케이크를 가져와 판매하고 배달합니다. 오후 작업은 오후 3시부터 10시까지입니다. 춥거나 비가 오는 날씨에도 마을로 이어지는 골목길은 여전히 불이 환하고 차량들로 북적입니다. 배달원과 구매자들의 분주한 목소리, 그리고 기계의 윙윙거리는 소리와 함께 뜨거운 국수와 케이크를 만드는 손놀림이 어우러집니다.

35년 동안 반총 만들기에 헌신해 온 쩐 티 로안 씨의 가족은 하루에 약 300개의 케이크를 판매합니다. 사업은 연중무휴이지만, 12월 20일부터 반총 주문량이 2~3배로 늘어나는 성수기가 찾아오기 때문에 가족들은 케이크를 제때 고객에게 배달하기 위해 근무 시간을 늘려야 합니다. 연말연시는 힘들지만, 따뜻하고 풍성한 설 연휴를 보내며 모두가 행복합니다.

하탁 쌀국수 마을은 2013년에 인증을 받았고, 2019년에는 지역 브랜드 구축을 위한 첫 번째 재단으로 하탁 쌀국수 협동조합이 설립되었습니다. 2023년에는 지식재산권부( 과학기술부 )가 하탁 쌀국수 제품에 단체상표등록증을 발급하기로 결정하여 지역 사회가 법적 기반을 확보하고 제품 독점권을 보호할 수 있도록 지원했습니다. 이를 통해 지역 주민들이 지속 가능한 생산 및 사업을 발전시키고 소비 시장을 확대하는 동시에 브랜드의 명성과 품질을 유지할 수 있도록 동기를 부여합니다.

호아 씨는 오랜 세월 전통 직업을 이어온 끝에 새 집을 마련했습니다.

하티프엉투 동지 - 코뮌 인민위원회 부위원장은 다음과 같이 말했습니다. "이 지역의 전통 쌀국수 제조 산업은 300명 이상의 근로자에게 일자리를 창출하는 데 기여했으며, 1인당 연평균 소득은 6천만 동입니다. 안정적인 가정 경제 와 향상된 물질적·정신적 삶은 사람들이 새로운 농촌 지역 건설과 지역 운동 및 활동에 적극적이고 자발적으로 참여할 수 있는 토대가 됩니다."

수많은 세대를 거쳐 수많은 우여곡절을 겪은 한 세기를 거쳐온 공예 마을에 애착을 가진 사람들은 이제 생계를 유지하는 데 그치지 않고 고향의 전통 문화를 보존하는 데 기여하며 공예 마을을 고수하고 발전시켜 시골 케이크의 맛을 지방 전역에 알리기로 결심했습니다.

비 안

출처: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm