독일 맥주 여행, 베트남 소비자 사로잡다

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19세기 후반 베트남에 소개된 맥주는 점차 현지인들에게 친숙한 음료가 되었습니다. 이제 맥주는 아늑한 가족 파티처럼 소규모 행사부터 대규모 행사까지 베트남 파티에서 빼놓을 수 없는 요소입니다.

대부분의 친구, 동료처럼, 호앙 훙(43세, 하이퐁 응오 꾸옌 구)에게도 축구 경기 후나 퇴근 후 모두와 함께 맥주를 마시는 것은 매일의 즐거움입니다. 훙 씨는 평소에는 모두와 더 즐거운 대화를 나누기 위해 한두 잔 정도만 마시지만, 절대 취하지 않는다고 말했습니다. "아침에 커피 한 잔으로 새로운 하루를 시작하고, 오후에 맥주 한 잔으로 퇴근합니다. 그것이 제 매일의 즐거움입니다."라고 훙 씨는 말했습니다.

많은 사람들에게 맥주는 갈증을 해소하는 동시에 사회적 관계를 넓히는 수단입니다. "건배, 건배, 건배", "100%"는 맥주를 마실 때 사람들이 함께 외치는 익숙한 문구입니다. 친구들이 모여 신나게 잔을 부딪히는 모습은 오랫동안 베트남 사람들의 문화적 특징이자 생활 방식으로 여겨져 왔습니다.

세계는 맥주를 크게 생맥주, 수제 맥주, 그리고 상업용 맥주(보통 병맥주나 캔맥주)의 세 가지로 분류합니다. 생맥주는 다른 나라 와는 차별화된 맥주로, 베트남 음료 문화의 특징 중 하나입니다. 생맥주는 여전히 베트남 생맥주로 불리며, 가격이 합리적이고 상쾌한 음료로 마시기 편하여 베트남 사람들이 회의에 자주 이용합니다.

최근 시장 조사에 따르면 베트남은 세계에서 맥주 소비가 가장 빠르게 증가하는 국가 중 하나입니다. 베트남 맥주·주류·음료 협회에 따르면, 2017년 베트남 국민의 맥주 소비량은 약 40억 리터로, 2년 전보다 1.5배 증가했습니다. 2018년에는 다수의 외국 맥주 대기업들이 등장하여 소비자에게 더 많은 선택지를 제공하면서 맥주 산업의 성장률과 베트남 맥주 시장의 경쟁 수준을 높였습니다.

2018년은 베트남 맥주 시장의 호황기로 여겨지며, Tab 100이 베트남 소비자들에게 처음 소개된 해이기도 합니다. "맥주 나라"로 알려진 독일의 흔적을 간직한 Tab 100은 베트남 맥주 애호가들의 마음을 사로잡았습니다. 생맥주와 캔맥주 두 가지 버전을 출시한 Tab 100은 현재 꽝닌, 흥옌, 박닌, 빈푹, 하노이, 하이퐁, 남딘, 타이응우옌, 타이빈, 닌빈, 탄호아, 하이즈엉, 박장, 하남, 호아빈 등 1,500개 이상의 매장을 운영하고 있습니다. Tab 100은 흥 씨와 동료들이 매주 레홍퐁 거리의 펍으로 찾아오는 인기 음료가 되었습니다.

탭 100의 아이디어는 창립자들이 유럽과 미국을 오랜 시간 여행하며 현대적이고 전통적인 맥주 기술에 대해 연구하고 배우면서 탄생했습니다. "탭(Tab)"은 "knock"으로 발음됩니다. 전통적인 독일 맥주 마시는 관습에 따르면, 테이블에서 일어나기 전 각자 테이블을 두 번 두드리며 "knock-knock" 소리를 내어 기쁨을 표현하고 새로운 여정을 시작하기 전 서로에게 작별 인사를 합니다. 100은 완성을 의미하며, 탭 100이 선사하는 완벽한 품질, 안전, 그리고 기쁨을 상징합니다. 마시는 사람들이 함께 잔을 들어 "Cheers to 100%"를 외치면 완성입니다.

Tab 100은 재료, 레시피, 독일 표준 맥주 생산 기술에 이르기까지 독일 맥주의 정신을 온전히 구현합니다. 이 맥주 라인에 사용되는 맥아는 세계 최고의 프리미엄 브랜드이자 가장 오래된 맥아 브랜드 중 하나인 독일 Malt Weyermann에서 100% 엄선하여 특별한 풍미를 보장합니다. Tab 100은 풍부한 향과 최상의 맛을 위해 양조 과정에서 유럽에서 수입한 홉만을 사용합니다. Barett-Tab 100 맥주 공장의 연구개발 전문가인 응우옌 훙 루안 씨는 "고품질 재료를 사용하는 것과 동시에 생산 공정 관리에도 중점을 두고 있습니다. 각 재료마다 관능, 맛, 습도, 곡물 크기, 분쇄 쌀 비율, 맥아 단백질 함량, 미생물 지표 등 다양한 기준표를 적용해야 합니다."라고 말했습니다.

양조부터 포장까지 생산 과정을 통합하고 제어하기 위해 이 공장에서는 독일(지멘스 그룹 계열)의 Braumat V8.0 소프트웨어를 사용합니다. 스마트 관리 소프트웨어를 사용하면 인력을 효율적으로 활용하고 생산 공정의 정확성을 향상시킬 수 있습니다.

"탭 100 맥주는 독일의 '순수 맥주법'에 따라 생산되어 순수하고 상쾌한 맛과 홉의 독특한 향을 지니고 있으며, 독일의 정수를 그대로 간직하고 있습니다." 훙 루안 씨는 탭 100의 독일적 품질을 이렇게 설명했습니다.

훙 루안은 맥주 생산 기계 시스템 전체가 자동으로 프로그래밍된다고 덧붙였습니다. 먼저 맥주 맥아와 쌀을 분쇄하고, 그다음 맥아를 당화시키고 쌀을 젤라틴화합니다. 홉 끓이기 공정 후에는 와류 침전, 급속 냉각, 발효, 정화, 저온 살균, 그리고 마지막으로 병입 단계가 진행됩니다.

제품 품질을 최우선으로 한다는 모토 아래, Tab 100 생맥주는 하루 종일(최소 18일) 발효 과정을 거쳐 원치 않는 성분과 향을 제거하고, 시원한 느낌을 선사하며 사용자에게 두통을 유발하지 않습니다. 발효 과정 동안 품질 및 생산 관리 부서는 발효 탱크의 온도, 압력, 효모 함량, 발효 상태를 매일 관리합니다. 효모는 오염이나 변질이 없는 환경에서 보관 및 증식됩니다. 엄격한 원료 및 생산 공정을 통해 생산된 Tab 100은 윤기 나는 짚색, 부드러운 거품, 순수한 맛, 달콤한 향, 풍부한 향을 자랑합니다.

"탭 100 맥주는 차갑게 마시면 맛이 더 좋습니다. 이상적인 온도는 10~15°C입니다. 특히 마시기 전에 맥주를 충분히 식히면 입안에 폭발적인 상쾌함과 마신 후 부드러운 뒷맛을 느낄 수 있습니다."라고 Hung Luan이 자세히 설명했습니다.

바렛(Barett)의 맥주 생산 매니저 응우옌 트룽 안(Nguyen Truong An) 씨는 탭 100(Tab 100)이 세계적인 품질과 베트남 전통 풍미의 조합으로 베트남 사람들이 직접 개발하여 베트남 소비자들에게 제공한다고 단언했습니다. "20년 이상의 맥주 업계 경험을 바탕으로, 저희는 베트남 고객들에게 독일 표준 맥주의 완벽한 경험을 제공하고자 합니다. 양조 기술과 원자재에 대한 투자를 바탕으로, 바렛 스마트 팩토리(Barett Smart Factory)의 제품은 모든 단계에서 엄선되어 고객에게 고품질 완제품을 제공합니다."

고품질 맥주 제품 생산을 위해 원자재 외에도 공장은 중요한 역할을 합니다. 흥옌(Hung Yen) 미하오(My Hao)에 위치한 4.5헥타르 규모의 바렛 스마트 팩토리(Barett Smart Factory)는 여러 구역으로 나뉘어 있습니다. 공장의 "심장"이라 할 수 있는 생산 구역은 세심한 투자가 이루어졌습니다. 모든 기계 시스템은 100% 유럽에서 직접 수입하여 주문 생산하며, 자동화 기술을 적용하여 품질 기준을 충족하는 동시에 가장 빠른 시간 내에 맥주를 생산합니다. 독일에서 수입한 양조 및 발효 라인 외에도, Tab 100의 병입 시스템은 이탈리아 코맥(Comac)의 자동 병입 시스템으로, 잘못된 제품 병입이나 물 또는 화학 물질의 혼합을 방지하는 전도도 프로브, 병입 후 맥주 용량을 확인하는 계량 시스템, 자동 날짜 인쇄 시스템, 자동 수축 포장 가열 시스템 등 완벽한 제어 시스템을 갖추고 있습니다.

완제품 부문은 Barett의 "진수"가 스마트 세척 기능과 통합된 현대식 통 및 캔 라인과 만나는 곳으로, 국제 표준을 충족하는 고품질 제품을 만드는 데 기여합니다.

바렛 공장은 생산 시설과 더불어 제품 품질 연구 및 개선에도 주력하고 있습니다. 공장 내 연구실에는 최신 장비가 설치되어 기존 맥주 제품을 지속적으로 업그레이드하고 향후 더욱 발전된 제품을 선보일 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.

현대식 정수 시스템은 여러 지질층 아래에 있는 천연 수원을 이용하여 국제 표준 여과 시스템을 통해 순수한 물을 제공합니다.

공장에서 매우 중요한 역할을 하는 또 다른 공간은 물류 공간으로, 제품이 최상의 품질로 소비자에게 도달하도록 보장하는 데 기여합니다. 최대 10,000m²의 면적, 20.8m의 천장 높이, 18개의 화물 도어(도크)와 7,000개의 팔레트(랙)를 갖춘 Barett Logistics 창고는 온도 유지 조건과 다양한 종류의 상품을 위한 다양한 구역을 갖추고 있어 기존 창고 형태에 비해 뛰어난 장점을 제공합니다.

현대식 공장의 발전 추세에 발맞춰 친환경 요소를 강조하는 바렛 스마트 팩토리는 베트남에서 최초로 미국 친환경 건축 위원회(US Green Building Council)에서 발급하는 친환경 건축 인증인 LEED(Leadership in Energy & Environmental Design) 인증을 획득한 양조장 중 하나입니다. 첫 벽돌을 쌓는 순간부터 안전, 효율적인 물 및 전기 사용, 재생 에너지, 친환경 조경, 녹지율 등 기술 기준을 준수하는 설계에 집중했습니다.

응우옌 트엉 안(Nguyen Truong An) 씨는 "저희는 생산 과정에서 항상 지속 가능한 개발을 중시합니다. 모든 생산 과정과 폐기물은 엄격하게 처리되며, 특히 폐기물은 환경 친화적으로 처리됩니다."라고 말했습니다.

바렛 스마트 팩토리는 LEED 인증 외에도 글로벌 식품 안전 기구인 GFSI(The Global Food Safety Initiative)가 국제적으로 인정하는 FSSC 22000(식품안전시스템인증 22000) 인증을 획득했습니다. FSSC 22000은 ISO 22000과 PAS 220+L 식품 안전 표준을 결합한 인증입니다.

훙 루안은 자신의 직장을 이렇게 설명합니다. "이사회는 명확한 전략적 방향을 가지고 있으며, 품질을 최우선으로 생각합니다. 따라서 공장은 제품 관리 장비는 물론 오류 관리 장비도 완벽하게 갖추고 있어 고객 불만을 최소화합니다."

Tab 100은 출시 이후 맥주 애호가들의 열렬한 호응을 받았으며, 이는 독일 표준 맥주를 전국 맥주 애호가들에게 선보이는 여정의 디딤돌이 되었습니다. 베트남 맥주 업계의 신생 브랜드로서, Tab 100은 독자적인 개발 방향을 확립하며 경쟁이 치열한 시장에서 점차 입지를 굳건히 해왔습니다.

"Barett Smart Factory는 소비자에게 정말 특별하고 국제적인 품질의 맥주를 제공하고자 하는 열망에서 비롯된 열정과 진지한 투자를 통해 베트남 맥주 애호가들의 마음을 사로잡을 Tab 100과 같은 고품질 제품을 더 많이 선보일 것입니다."라고 Barett 공장 관계자는 밝혔습니다.