"포소하탄"을 경험하게 되어 기쁘다

하노이 음식 문화 축제는 11월 29일부터 12월 1일까지 개최되며, 하노이와 전국 8개 지방(하장, 썬라, 랑선, 흥옌, 박닌, 카인호아, 타인호아, 꽝빈)의 다양한 특산품을 선보이는 80개 이상의 부스가 참여합니다. 또한 인도, 일본, 몽골, 라오스, 프랑스 등 16개 대사관이 참여합니다.

Háo hức trải nghiệm — 스마트 로봇이 식당 손님에게 포를 제공합니다.

이 축제에서 가장 주목할 만한 곳은 스마트 로봇이 식사하는 손님에게 포를 제공하는 '포소하탄' 공간입니다.

축제의 일환으로 12월 1일 무형문화유산 '포 하노이 '의 가치를 보존하고 홍보하는 주제로 토론회가 열렸습니다.

세미나 개막 연설에서 경제 도시신문 편집장인 응우옌 탄 로이(Nguyen Thanh Loi) 부교수 박사는 이것이 국가 무형문화유산인 "포 하노이(Pho Hanoi)"의 가치를 보호하고 홍보하는 데 중점을 둔 중요한 활동이라고 말했습니다.

" 베트남 사람들은 어디를 가든 베트남, 특히 하노이의 문화와 음식을 대표하는 전통적이고 맛있는 음식에 자부심을 느낍니다. 문화체육관광부가 포 하노이를 무형문화유산으로 지정한 것은 한 걸음 더 나아가는 것이며, 하노이 음식이 베트남 국민뿐 아니라 국제적으로도 인정받고 있음을 다시 한번 확인하는 것입니다. 따라서 포 하노이의 국가 무형문화유산을 베트남 언론과 미디어 기관에 알리는 것은 베트남, 특히 하노이의 중요한 일입니다."라고 응우옌 탄 러이 씨는 말했습니다.

전문가에 따르면, 포를 형성하는 과정은 사회적, 역사적, 문화적 맥락과 관련된 많은 사람들의 창의성의 산물입니다. 베트남 문화유산협회 부회장인 레 티 민 리 박사는 "퍼의 기원은 아직 밝혀지지 않았고, 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 퍼는 오래전부터 베트남에서 만들어졌으며, 그 독특한 풍미가 하노이에 특별한 영향을 미쳤다는 점을 기억하세요. 그래서 하노이 퍼는 매우 유명합니다."라고 말했습니다.

하노이의 유명 포 브랜드 중 하나인 "포 쑤엉"은 1930년부터 존재해 왔습니다. 처음에는 포 브랜드 "포 쑤엉"의 창시자인 응우옌 반 티 씨가 항의 거리에서 포를 만들었습니다. 이른 아침에는 포를 들고 팔고, 저녁에는 그릇과 돈을 모은다. 그는 매우 열심히 일했지만 1956년에 어려움으로 인해 판매를 중단해야 했습니다.

전통 요리 전문가이자 포 쑤엉(Pho Suong) 레스토랑의 주인인 장인 응우옌 티 무오이(Nguyen Thi Muoi)는 이렇게 말합니다. "어머니께서 1985년이 되어서야 조상들이 남긴 가문의 전통을 이어가기 위해 아이들을 모셨습니다. 그 이후로 저와 자매들은 40년 동안 함께 일해 왔습니다. 형제자매들은 포를 먹고 나서 행복하고 맛있다고 생각해야 한다는 의미에서 포 쑤엉(Pho Suong)이라는 이름을 지었습니다." - 무오이 씨는 이렇게 말했습니다.

소고기 포와 함께 하노이의 전통 특선 요리는 닭고기 포입니다. "포치"(닭고기 포 전문)라는 이름의 포를 운영하는 3대손 응우옌 테 히에우 씨는 이렇게 말했습니다. "처음에는 할아버지께서 포를 파는 게 아니라 향신료를 파는 상인이셨어요. 프랑스 식민지 시대에야 포를 만들기 시작하셨죠. 해방 후 후에 거리에 있는 떤비엣 식당에서 포를 담당하시면서 포를 만드는 일을 시작하셨죠. 그 후 길거리에서 포를 팔기 시작하셨고, 1985년에 아버지께서 이어받으셨죠. 1996년에는 저도 할아버지와 아버지의 뒤를 이어 포를 만들었습니다. 지금까지는 아들도 포를 만드는 일에 참여해서 4대손이 되었습니다."

많은 하노이 사람들에게 하노이 포는 어린 시절의 추억과 꿈과 연관됩니다. 이전에는 주로 길거리 음식으로 포를 파는 노점에서 판매했으며, 노점의 한쪽 끝에는 그릇, 젓가락, 향신료 병이 들어 있는 작은 찬장이 있었고, 서랍에는 포 국수와 소고기가 들어 있었습니다.

오늘날 포는 혼합 포, 레어 포, 와인 소스를 곁들인 포, 포 롤 등 다양한 종류가 있습니다. 한편, 포는 고급 호텔과 레스토랑에서 더 많이 등장하며, 국내의 많은 지역과 국제적으로도 퍼져 나가고 있습니다. 포를 즐기고자 하는 수요를 충족하기 위해 인스턴트 포가 탄생했고, 신선한 포와 비슷한 맛으로 가공 및 포장되어 사용자에게 편의성을 제공했습니다.

하노이를 방문하는 유명 국제 정치인과 예술가들을 위해 "하노이 포"를 요리했습니다. 인민 예술가 Pham Thi Anh Tuyet은 다음과 같이 말했습니다. "외국인 손님과 각국의 고위 지도자들이 포를 즐기는 모습을 보았을 때, 그들은 이 요리에 매우 놀라며 완벽한 조합이라고 평가했습니다. 하노이 포 요리는 매우 특별하며, 포를 창의적인 베트남 요리이자 향신료의 조화롭고 섬세한 조합이라고 평가했습니다."

호치민시 출신의 예술가 부이 티 수옹은 해외 여행을 갈 때마다 종종 베트남 요리를 소개한다고 말했습니다. "포는 우리가 유럽과 호주 시장에 처음 선보인 요리입니다. 예전에는 사람들이 종종 영어로 포 수프를 '소고기 국수'라고 불렀는데, 이제는 모든 나라에서 포(Pho)라고 명확하게 부릅니다. 우리는 매우 자랑스럽습니다."라고 장인 부이 티 수옹(Bui Thi Suong)이 말했습니다.

출처: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm