모든 푸른 진주에 담긴 시골의 영혼

기억 속에 깊이 새겨진 풍미들이 있습니다. 그 향을 맡는 것만으로도 가슴이 두근거립니다. 저에게는 그중 하나가 바로 청미(紫米)의 향기입니다. 계절의 첫 바람처럼, 옛 가을밤에 찰싹거리는 밥소리처럼 달콤한 향기입니다. 80세가 다 되어가는 한 할머니의 이야기를 따라 빈탄(Binh Thanh) 사찰 손빈(Son Vinh) 마을로 돌아갔습니다. 청미는 마을의 영혼처럼 여전히 보존되어 있습니다. 그곳에서 전통은 기억 속에만 존재하는 것이 아니라, 소박한 마을 사람들의 끈기 있는 손길과 따뜻한 마음 덕분에 매일 되살아나고 있습니다.

완성된 쌀 플레이크는 고객에게 배달되기 전에 포장되고 진공 포장됩니다.

옛날 풋쌀 계절의 추억

손빈 마을에서 청미분 만들기라는 직업이 언제 시작되었는지 정확히 기억하는 사람은 아무도 없습니다. 10월이 되어 벼가 노랗게 물들 때마다 마을 전체가 절구와 절굿공이 소리와 웃음소리로 가득 찼다는 것만 기억합니다. 올해 일흔이 넘은 쩐티마 씨는 청미분에 매료되었던 어린 시절을 아직도 생생하게 기억합니다. "그때는 이 지역에서 청미분을 만드는 마을이 우리 마을뿐이었어요. 매 추수철마다 마을 젊은이들이 밤새도록 청미분을 만들었지만 아무도 지치지 않았어요. 정말 재밌었어요!" 그녀는 설렘과 향수가 뒤섞인 눈빛으로 말했습니다.

마 씨의 기억은 마치 슬로우 모션처럼 생생하게 떠오른다. 쌀쌀한 밤, 마을 사람들은 불 주위에 모여 각자의 손으로 풋쌀을 재빨리 찧고, 갓 벼를 볶는 냄새와 절구의 리드미컬한 소리가 어우러진 모습, 아이들이 뛰어노는 소리, 아낙네들의 밝은 웃음소리. 그 시절 풋쌀은 단순한 음식이 아니라 마을 사람들의 사랑, 젊음, 그리고 추억이 응축된 결정체였다.

"예전에는 풋쌀을 만들려면 손으로 찧어야 했어요. 탈곡, 볶기, 체 치기, 찧기까지 모두 손으로 해야 했죠. 갓 익은 찹쌀을 골라 한 줌씩 탈곡한 후 팬에 굽거나 화덕에 숯불로 구워요. 볶을 때는 쟁반을 여러 번 갈아줘야 풋쌀이 골고루 익고 예쁜 풋색을 띱니다." 마 씨가 말했다.

빻은 풋밥은 찐 풋콩과 으깬 풋콩을 곁들여 손님에게 제공됩니다. 찹쌀의 고소함과 풋콩의 풍부한 맛이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 멀리서 바라보는 마 부인의 눈빛에는 그날의 풋풋한 빛깔이 온몸을 감싸는 듯합니다.

새로운 삶의 리듬에 맞춰 움직이세요

독특한 문화적 가치에도 불구하고, 손빈의 녹색 쌀 플레이크를 만드는 기술은 한때 멸종 위기에 처했습니다. 하지만 마 씨의 며느리인 응우옌 티 헤 씨와 같은 헌신적인 사람들 덕분에 이 오래된 기술은 이제 새로운 생명을 얻었습니다.

어머니와 할머니에게서 배운 그녀는 전통 기법과 현대 기계를 결합하는 방법을 찾아냈습니다. 기계로 만든 첫 번째 풋쌀은 쌀 한 포대에서 겨우 2kg밖에 나오지 않았습니다. 하지만 그녀는 낙담하지 않았습니다. 노력할수록 경험은 쌓였습니다. 지금까지 그녀의 가족이 만든 제품은 이 지역 최고로 손꼽힙니다.

마 여사는 현재 허 씨와 그의 아내가 공장에서 녹색 쌀 플레이크를 만드는 몇 가지 단계를 돕는 중입니다.

허 씨와 남편 마 칵 청 씨는 벼 한 모금에 5~6퀸탈(약 1.5~2.5톤)의 쌀을 생산하며, 성수기에는 최대 1톤까지 생산할 수 있습니다. 과거에는 쌀을 냄비에 씻어 팬에 볶았지만, 이제는 세척 탱크를 사용하여 개선하고, 차 볶음 팬도 쌀 볶음에 적합하도록 개조하여 노동력을 절감하고 생산성을 높였습니다. 볶음 후에는 쌀을 탈곡, 체질, 압착기를 거쳐 기존의 수작업 찧기와 체질 단계를 대체합니다.

이러한 개선을 통해 Son Vinh 그린라이스는 전통적인 풍미를 유지하면서도 더욱 일관되고, 깔끔하고, 매력적인 맛을 자랑합니다. 시장에서 이 제품에 대한 선호도가 점점 높아지자 He 씨는 생산을 확대하기로 결심했습니다.

협동조합 - 쌀알이 멀리 뻗어나가는 중심점

2022년 3월, 허 씨와 다른 14명의 조합원은 손빈 리치 찹쌀 생산 협동조합을 설립했습니다. 현대적인 기계 시스템, 표준 공장, 그리고 체계적인 공정을 갖춘 이 협동조합은 허 씨의 가족뿐만 아니라 마을의 다른 많은 가구들의 생계를 책임지고 있습니다.

메찌 그린라이스 마을( 하노이 )의 도움으로 허 씨는 볶는 과정에서 온도를 조절하고 물을 추가하는 비법을 익혀 그린라이스를 더 부드럽고, 찰지고, 향긋하게 만들었습니다. "좋은 것들을 배우고 돌아와서 제 방식을 개선했습니다. 핵심은 여전히 ​​고향 그린라이스의 품질을 보존하는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.

뛰어난 품질 덕분에 허 씨 부부와 협동조합원들이 생산하는 손빈 청미는 생산되자마자 매진되고 있습니다. 더 이상 시장에서 판매되지 않던 쌀은 이제 고객들이 공장을 찾아 직접 구매하고 있습니다. 많은 고객들이 연중 주문하기도 하며, 마을 농산물에 대한 탄탄한 브랜드를 구축할 수 있는 가능성을 열어주고 있습니다.

VietGAP 기준에 따라 생산된 5헥타르의 리치쌀 원료를 보유한 협동조합은 매 모작마다 약 10톤의 생쌀을 시장에 출시했습니다. 2023년 손빈(Son Vinh) 리치쌀은 OCOP 3스타 제품으로 인정받았으며, 2024년까지는 "타이응우옌 성의 대표 농산물 "로 지정될 예정입니다.

가장 최근에는 2025년 제2회 태국 응우옌 농민 우수상 시상식에서 응우옌 티 헤 여사가 매출 16억 VND, 이익 8억 5,100만 VND를 기록하며 지방 우수 생산 및 사업체로 선정되었습니다.

허 씨와 정 씨는 녹색 쌀 플레이크를 만드는 원료인 찹쌀을 수확하고 있습니다.

변화하는 농촌 생활 속에서도 손빈의 녹색 쌀 플레이크를 만드는 기술은 여전히 ​​고향의 정신을 간직하고 있습니다. 단순한 요리 제품을 넘어, 이곳의 녹색 쌀 플레이크는 자신의 일을 사랑하고, 근면하고, 창의적이며, 조상들이 남긴 전통 공예를 보존하는 방법을 아는 사람들의 이야기를 담고 있습니다.

손으로 만든 손에서 현대식 기계로, 밤늦게 푸른 쌀을 찧던 추억에서 오늘날의 넓은 작업장으로, 푸른 쌀알은 여전히 ​​땅과 하늘의 풍미, 마을 사랑의 맛, 그리고 타이응우옌과 딘호아 사람들의 자부심을 간직하고 있습니다.

요즘은 전통적인 풋쌀 제품 외에도 풋쌀을 오랫동안 보관할 수 있는 장비 덕분에 봄의 풍미가 강한 풋쌀로 만든 다양한 종류의 설날 케이크를 만들어내며, 마을 공예 제품의 방향을 넓혔습니다.

"콩은 품질을 그대로 유지하면서 오랫동안 냉동 보관할 수 있어요." He 씨는 고향 농산물이 널리 퍼질 수 있는 잠재력을 확신하며 이렇게 말했습니다.

매년 청미철이 되면, 손빈 사람들은 시골에서 소박한 선물을 만들어낼 뿐만 아니라, 어린 청미 한 알 한 알에 온전한 추억과 오랜 문화적 맥을 담아냅니다. 마을 사람들의 정성 어린 손길에서 탄생한 향기롭고 부드러운 쌀알은 마치 고향의 영혼을 간직하고 전파하는 듯, 골목 입구의 대나무 쟁반에서부터 지역 곳곳의 특산품 노점에 이르기까지, 과거와 현재를 조용히 연결합니다. 청미 한 알 한 알에는 고향의 영혼이 여전히 깊이, 끈질기게, 끊임없이 퍼져 나가고 있습니다.

출처: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/