사덱 국수

이른 아침, 날씨가 시원할 때, 뜨거운 사덱 국수 한 그릇보다 더 좋은 것은 없습니다. 맑은 국물에 돼지고기 몇 조각, 새우와 돼지 심장, 간을 넣은 다진 살코기, 쌀국수 위에 상추, 양파, 콩나물, 파 등을 넣고 향긋한 향을 풍깁니다.

사데크 건면은 많은 사람들에게 "그리워"하게 만든다

사덱 국수는 돼지 뼈를 듬뿍 넣어 끓인 진한 국물의 놀랍도록 맛있는 맛 때문에 "기억에 남는" 국수입니다. 국물뿐만 아니라 이 요리는 100년 이상 된 사덱 밀가루 마을의 신선한 쌀가루로 만든, 하얗고 매끄럽고 부드럽고 부서지지 않고 신맛이 나지 않고 자연스러운 씹힘성이 완벽하게 결합되어 있어 손님들이 갈망하게 만듭니다.

사덱 시(동탑) 주민들에 따르면, 신께서 이 땅에 짜지도, 염분이 없고, 명반이 아닌 풍부한 담수를 주셨다고 합니다. 그 덕분에 이 지역에는 지역 전역에 유명한 사덱(Sa Dec) 쌀 시장이 있으며, 이는 밀가루 제조 산업이 발전하기에 이상적인 환경입니다. 사덱 밀가루는 오랫동안 포, 당면, 후티에우 요리의 인기 있는 재료로 사용되어 왔으며, 국내 시장뿐만 아니라 전 세계 로 수출되고 있습니다.

사덱 국수집에서는 손님이 선택할 수 있는 두 가지 종류가 있습니다. 마른 국수와 국수 국물입니다. 두 가지 모두 형언할 수 없는 매력을 가지고 있습니다. 국수 요리에서 가장 중요한 성공 요소는 바로 국물이다. 마른 국수의 맛은 달콤하고 신맛이 나는 소스를 만드는 주인의 비법에 달려 있습니다.

사덱 건면은 지역에 따라 접시에 담아 제공되거나 그릇에 담겨 제공됩니다. 하지만 주인이 사덱 출신이라면, 손님이 주문하면 반드시 접시에 음식을 담아서 제공할 것입니다. 마른 국수 한 접시에는 바닥에 삶은 콩나물이 깔려 있고, 그 위에 질척거리지 않는 쫄깃한 국수와 고기 몇 조각, 심장, 간, 약간의 생 파, 그리고 구운 땅콩이 올라가 있습니다. 그 위에 달콤하고 신맛이 나는 걸쭉한 소스를 붓습니다. 마른 국수 한 접시에는 항상 양파, 고추, 고기 몇 조각이 들어간 국물 한 그릇이 함께 제공됩니다. "멋진" 맛을 원하신다면, 국물에 돼지뼈가 큼직하게 들어가 있습니다... 이보다 더 좋은 건 없습니다. 마른 국수를 먹을 때는 국수가 소스를 흡수하도록 잘 섞어주세요.

사덱 국수를 좋아하는 사람이라면, 함께 나오는 간장은 푸옥 후에 사원(사덱 시 1구)의 승려들이 만든 진하고 고급스러운 캔디 간장일 것입니다.

많은 식당 주인들의 말에 따르면, 건면이든 습면이든 고품질 국수를 만드는 비결은 끓는 물에 국수를 빨리 데치는 방법을 아는 것이고, 너무 오랫동안 데치지 않는 것입니다. 너무 오래 데치면 국수가 쉽게 묽어지고 부러지며 더 이상 맛이 없게 됩니다.

사덱 국수는 한번 먹으면 잊기 어렵습니다. 사덱시에서는 언제나 국수집이 매우 저렴한 가격으로 손님으로 가득합니다. 당신이 "품격 있는" 사람이라면 한 그릇에 수만 동씩 하는 국수 한 그릇을 주문할 수 있지만, 당신이 보통이라면 한 그릇당 8,000 동만 내면 되는 바삼 레스토랑에 가보세요. 그러나 인기가 있든 사치스럽든, 사덱 국수는 과거 유명한 국수집인 치키, 치탄, 추까, 반디 등의 "후예"에 의해 매우 맛있게 만들어집니다.

요즘에는 사덱 국수집이 동탑 에만 국한되지 않고 전국의 많은 지방과 도시에 생겨났습니다. 각 레스토랑은 고유한 레시피를 가지고 있지만, 모두 사덱 국수 브랜드를 널리 유명하게 만들었습니다.

사덱 국수 요리는 베트남 기록 기구(Vietkings)가 발표한 2020-2021년 100대 특산품과 100대 베트남 선물에 선정되었습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/hu-tieu-sa-dec-185240205151435695.htm