사덱 국수와 응아밧 강의 백년 쌀가루로 만든 맛있는 비법

사덱 국수는 100년 된 쌀가루 공예 마을의 특별한 레시피로 유명한데, 물에 삶아도 부서지지 않는 쫄깃하고 바삭한 국수로, 질리지 않고 계속 먹을 수 있습니다.

동탑성 사덱 시 2구 응아밧강에서 이른 아침 햇살에 말린 수제 국수 묶음 - 사진: 당 투엣

오늘날 동탑성 사덱시 쌀가루 공예 마을은 응아밧 강변의 탄푸동 마을과 2구에 집중되어 있습니다. 마을 사람들은 이 강물이 최고의 백색도와 부드러움을 가진 쌀가루를 생산한다고 말합니다. 사람들은 이 쌀가루로 직접 쌀국수를 만들고, 틀에 넣어 강둑에서 햇볕에 말립니다. 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오는 가문의 비법과 이 마을에서 생산되는 특별한 쌀가루로 만든 사덱 쌀국수는 적당한 부드러움과 탄력을 지녔으며, 신맛이 없고 끓는 물에 담가도 부스러지지 않습니다. 이러한 부드러움과 탄력을 만들기 위해 밀가루를 섞고, 면을 펴고, 햇볕에 말리는 과정에도 특별한 기술이 필요합니다.

사덱 해산물 국수 요리도 식사객이 선택할 만한 또 다른 메뉴입니다.

사덱(Sa Dec)에는 돼지뼈를 오래 끓여 만든 육수에 돼지갈비, 돼지 내장, 해산물 등을 얹어 먹는 일반적인 국수 외에도, 소스와 국물에 곁들여 먹는 건면도 있습니다. 건면은 캄보디아에서 유래되었으며, 사덱으로 이주한 사람들이 점차 고향 사람들의 입맛에 맞춰 변화시켰습니다. 따라서 일반적인 국수 외에도 건면은 진한 소스와 적당한 짠맛, 그리고 간장에 곁들여 먹는 단맛이 어우러져 독특한 풍미를 자랑하기 때문에 사덱에 오는 사람들은 꼭 한 번 먹어보고 싶어 합니다.

다진 고기, 생 야채, 튀긴 양파와 마늘을 섞어 만든 특별한 레시피에 따라 만든 소스를 곁들인 건조 국수를 돼지 곱창 수프 한 그릇과 함께 제공합니다.

사덱에는 바삼, 구디엔륵, 치다우 등 유명 국수집이 많습니다. 건면은 푸탄 국수집(쩐흥다오 거리, 2구)이나 꼬리엔 국수집(쩐푸 거리, 1구)에서 드실 수 있습니다. 평균 가격은 식당과 토핑 종류에 따라 한 그릇당 25,000~35,000동입니다. 사덱 국수는 100대 특산품 및 100대 베트남 선물에 선정되었으며, 특히 사덱 지역 주민들과 동탑 주민들의 자부심입니다. 지금까지 사덱 국수의 맛과 브랜드는 전국 여러 성과 도시로 퍼져 나갔습니다.

간과 얇게 썬 돼지고기, 콩나물, 생야채와 특별히 준비한 소스를 곁들인 마른 국수 한 접시는 사덱에서 한 번 맛보면 잊을 수 없는 추억을 선사합니다.

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