사덱 국수와 응아밧 강의 백년 쌀가루로 만든 맛있는 비법

사덱 국수는 100년 된 쌀가루 공예 마을의 특별한 레시피로 유명한데, 물에 삶아도 부서지지 않는 쫄깃하고 바삭한 국수로, 질리지 않고 계속 먹을 수 있습니다.

동탑성 사덱 시 2구 응아밧강에서 이른 아침 햇살에 말린 수제 국수 묶음 - 사진: 당 투엣

오늘날 동탑성 사덱시의 쌀가루 공예 마을은 탄푸동 마을과 응아밧 강을 따라 있는 2구에 집중되어 있습니다. 마을 사람들은 이 강물에서 가장 하얀 쌀가루가 나온다고 말합니다. 사람들은 밀가루로 쌀국수를 직접 만들고, 틀에 넣어 말린 다음 강둑에서 햇볕에 말린다. 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오는 가족 레시피와 밀가루 마을에서 생산되는 특별한 쌀가루를 사용하여 만든 사덱 국수는 적당히 부드럽고 탄력이 있으며, 신 냄새가 나지 않고 끓는 물에 담갔을 때 묽어지지 않습니다. 그 특징적인 질김과 부드러움을 만들기 위해 밀가루를 섞는 단계, 케이크를 펴는 단계, 햇볕에 말리는 단계에도 특별한 기술이 필요합니다.

사덱 해산물 국수 요리도 식사객이 선택할 만한 또 다른 메뉴입니다.

오랜 시간 동안 끓인 돼지뼈와 돼지갈비, 돼지곱창, 해산물 등의 토핑을 얹은 일반적인 사덱 국수 외에도 소스와 국물을 곁들인 마른 국수도 있습니다. 마른 국수 요리는 원래 캄보디아에서 유래되었으며, 사덱 지역으로 이주한 사람들은 점차 고향의 입맛에 맞게 바꾸었습니다. 그래서 일반적인 국수 외에도 건면은 진한 소스와 적당한 짠맛, 달콤한 맛이 특징이며 간장과 함께 제공되어 사데크에 오는 손님들이 적어도 한 번은 먹어보고 싶어하는 음식입니다.

다진 고기, 생 야채, 튀긴 양파와 마늘을 섞어 만든 특별한 레시피에 따라 만든 소스를 곁들인 건조 국수를 돼지 곱창 수프 한 그릇과 함께 제공합니다.

사덱에는 바삼, 구디엔륵, 치다우 등 유명한 국수집이 많습니다. 건면은 푸탄 국수집(쩐흥다오 거리, 2구)이나 코리엔 국수집(쩐푸 거리, 1구)에서 먹을 수 있습니다. 레스토랑과 손님이 선택한 토핑에 따라 한 그릇당 평균 가격은 25,000~35,000 VND입니다. 사덱 국수는 100대 특산품과 100대 베트남 선물에 선정되었는데, 이는 특히 사덱 지역 사람들과 동탑 지역 사람들의 자랑입니다. 지금까지 그 맛과 브랜드는 전국 여러 지방과 도시로 퍼져나갔습니다.

간과 얇게 썬 돼지고기, 콩나물, 생야채와 특별히 준비한 소스를 곁들인 건면은 사덱에 한 번 맛보면 잊을 수 없는 추억을 선사합니다.

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