베트남 유기농 버섯의 방향은 무엇입니까?

수입버섯과의 치열한 경쟁

유기버섯 생산자인 마이 반 훙(Mai Van Hung) Nameco Good Mushroom Joint Stock Company( 푸토성 탄손현) 사장은 산업무역신문 기자와의 인터뷰에서 일본, 한국, 중국 등 버섯 강국의 재배 기술을 적용함으로써 베트남에서 버섯 재배에 적합하지 않은 열대 기후의 약점을 극복했다고 말했습니다.

Nameco Good Mushroom Joint Stock Company의 유기버섯 재배 모델(푸토성, 탄손현). 사진: NH

2020년, Nameco의 제품은 베트남 유기농 인증을 획득했으며, 신선한 버섯, 건조 버섯, 심층 가공 버섯 등 15개 이상의 제품 라인이 출시되었습니다. 해당 제품은 30개 성과 도시에서 판매되고 있으며, 미니 슈퍼마켓과 채식 레스토랑에 유통됩니다.

훙 씨에 따르면, 베트남은 저렴한 가격에 풍부한 원자재와 많은 인력을 보유하고 있으며, 국내외적으로 수요가 엄청납니다. 그러나 현재 유기버섯 재배 단위가 겪는 어려움은 시설이 아직 현대적이지 않고 자본원, 특히 농업을 위한 우선적 자본원에 대한 접근성이 없다는 것입니다. 유기농 버섯의 생산 비용은 여전히 ​​높고, 수입 버섯 제품에 비해 보존 기간이 짧습니다.

게다가 사람과 제품 소비자의 청정버섯에 대한 지식이 아직 부족하고 취약하여 제품 섭취에 어려움을 겪고 있다. 경쟁사와 경쟁하는 것은 베트남산으로 위장한 수입 버섯 제품으로 유통기한이 2배, 심지어 3배나 더 길다는 것입니다.

마이 반 훙 씨 는 "청정버섯의 보존 기간은 섭씨 3~8도에서 7~10일밖에 되지 않습니다. 따라서 저희 제품은 30~40일의 보존 기간을 가진 수입 버섯과 경쟁할 수 없습니다." 라고 말했습니다.

장기적으로 심층 처리를 선택하세요

마이 반 훙 씨에 따르면, 방부제 없는 신선한 버섯을 사용하려면 향기롭고, 바삭하고, 달콤하다는 3가지 기준을 충족해야 합니다. 이 기준에 따라 소비자는 버섯을 먹고 나서야 맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 냄새만 맡고 눈으로만 본다면 구별하기 어려울 겁니다. 소비자들은 보기만 해도 방부제가 들어간 버섯만 선택할 것입니다. 그러므로 시장 교육 의 문제가 가장 큰 문제이다.

Nameco 제품은 신선한 버섯, 건조 버섯, 심층 가공 버섯 등 15개 이상의 제품군으로 베트남 유기농 인증을 받았습니다. 사진: NH

"버섯은 종류마다 독특한 풍미가 있습니다. 방부제가 첨가된 버섯을 판매할 때는 소비자들이 바삭한 식감을 선호하는 경향이 있는데, 이는 소비자들이 버섯을 먹을 때 맛있다고 느끼게 합니다. 버섯의 건강 효과는 영양학자만이 분석할 수 있습니다." 라고 마이 반 훙 씨는 말했습니다.

콩트엉 신문 기자와의 인터뷰에서 임상영양학 연구소 전 소장이자 영양의약위원회(중앙보건보호위원회) 위원인 트란 딘 토안 준교수 박사는 버섯에는 항산화 및 항염 활성 외에도 매우 귀중한 성분인 베타글루칸이 들어 있다고 말했습니다.

버섯을 섭취하면 신체가 단백질, 비타민, 미량 영양소를 흡수하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 베타글루칸을 신체로 가져오는 방법이기도 합니다. 버섯은 생버섯일 때(방부제를 넣지 않은 상태) 영양가가 가장 높습니다. 하지만 수확부터 소비자에게 도달하기까지는 시간이 걸립니다. 소비자에게 도달하는 데 시간이 오래 걸릴수록 품질은 낮아집니다.

현재 시장의 98%를 차지하는 수입 버섯과 가격과 소비 시간 면에서 경쟁하기는 어렵지만, Tran Dinh Toan 준교수는 기업들이 이러한 버섯을 심층 가공하고 약용 버섯으로 만드는 방향으로 나아가야 한다고 말했습니다.

"베타글루칸은 면역 체계를 강화하는 매우 효과적인 성분입니다. 버섯을 섭취하는 가장 효과적인 방법은 베타글루칸을 체내에 주입하여 면역력을 높이는 것입니다. 이는 전 세계적으로 입증되었습니다. 베트남에는 7가지 종류의 버섯에서 베타글루칸을 생산하는 과학기술 기업도 있습니다."라고 쩐 딘 또안 부교수는 말했습니다.

마이 반 훙 씨는 이 문제에 대해 수입 버섯과 가격 및 소비 시간 측면에서 경쟁하기는 어렵지만, 기업들은 버섯 제품을 다양화하는 것이 해결책이라고 밝혔습니다. 현재 회사는 동결건조 기술 라인에 투자하고 있으며, 동시에 연구 기관 및 전문가와 협력하여 생산 효율성을 높이고 심층 가공 솔루션을 제공하며 버섯을 활용한 의약품을 개발하고 있습니다.

" 회사는 버섯에서 추출한 베타글루칸 음료를 만드는 제품을 홍보하고 있습니다. 2025년부터 2030년까지의 계획에 따라 유럽 수출 기준을 충족하도록 가공 공장을 확장할 예정입니다 ."라고 Hung 씨는 말했습니다.

농촌 관광 개발로 소비자 경험 향상

실제로 소비자들은 품질 문제에 대해 매우 우려하고 있습니다. 소비자가 버섯 제품을 선택할 때 혼란을 겪지 않도록 하고, 똑똑한 소비자에게 좋은 버섯 제품을 제공하기 위해서는 추적 가능성에 대한 이야기 ​​외에도 제품 브랜드 인지도가 매우 중요합니다. 동시에, 사람들과 소비자들 사이에서 청정버섯에 대한 지식을 향상시키는 것이 매우 중요합니다.

팜 민 호아 씨(오른쪽)가 농장에서 황금버섯을 수확하는 노동자들을 안내하고 있습니다.

달랏 버섯회사는 베트남에서 유기농 인증을 받은 소수의 버섯 재배 기업 중 하나입니다. 콩트엉 신문 기자와의 인터뷰에서 다랏 버섯 회사의 설립자이자 이사인 팜 민 호아 여사는 처음에는 버섯을 가공하여 일본으로 수출했다고 말했습니다.

그러나 고품질의 건강한 제품을 국내 소비자에게 소개하고자 하는 바람으로, 다랏 버섯마을은 2020년 초부터 방문객에게 버섯 따기를 체험하고 정원에서 따온 신선한 버섯과 유기농 채소로 만든 요리를 즐길 수 있는 공간을 오픈했습니다.

다랏 버섯은 영양가 있는 이 음식을 가능한 한 빨리 국내 소비자에게 대중화한다는 목표로 버섯 사용을 안내하고 온라인으로 소비자에게 직접 버섯을 판매하는 서비스를 시작했습니다. 동시에 대형 슈퍼마켓과 소비계약을 체결합니다.

"어떤 슈퍼마켓에서는 회사가 각 버섯의 용도와 손질 방법을 직접 소개하고, 고객들에게 직접 시식해 보라고 권하기도 합니다. 그 결과, 많은 고객들이 버섯을 시식해 본 후 구매를 결정하고, 몇 번 사용하다 보면 이 회사의 '단골'이 됩니다." 라고 호아 씨는 말했습니다.

지금까지 유기 농산물의 수출액은 약 20조 VND에 불과하며, 이는 농림수산물 전체 수출액의 1.46%에 해당합니다. 이는 얻을 수 있는 이점에 비하면 턱없이 적은 수치입니다.

농업환경부 품질, 가공, 시장 개발부 산하 시험, 검증, 품질 서비스 센터(RETAQ) 대표인 Truong Xuan Sinh 씨는 유리한 자연 조건, 다양한 기후, 토지, 풍부한 제품 생태계를 갖춘 베트남은 유기농업의 국가 브랜드를 세계 지도에 올릴 수 있는 충분한 역량을 갖추고 있다고 말했습니다.

베트남의 유기농업이 올바른 방향과 수준으로 발전하려면 각 생태 지역에 적합한 유기농 생산 지역을 계획하는 데 중점을 둔 포괄적인 국가 전략이 필요하다고 많은 전문가들은 믿고 있습니다. 법적 틀을 완성하고, 통일되고 투명한 일련의 기준을 마련하며, 가장 중요한 것은 농부-기업-시장 간의 연계 사슬을 개발하는 것입니다.

유기농 생산을 국가 브랜딩, 녹색 전환, 순환 경제 개발 및 생태 관광과 연계하면 제품 가치를 높이고 생산 커뮤니티에 확산되는 계기를 마련하는 데 도움이 됩니다. 동시에 생산 정보의 디지털화와 추적성을 촉진하고, 인증 및 검사 시스템의 품질을 개선하고, 비용을 최적화하여 기업과 사람들이 더 쉽게 접근할 수 있도록 해야 합니다.

응우옌 한

출처: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html