정원에 핀 스타프루트 향

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나는 그녀가 나에게 이것저것 명령하고 도와줄 때까지 기다렸다. 부분적으로는 그녀가 나에게 작은 스타프루트 잼 조각을 처음 먹어보라고 믿은 것에 자랑스러웠기 때문이다.

정원 구석에 있는 스타프루트 나무는 키가 크지 않고 짙은 녹색 잎을 달고 있습니다. 일 년에 두 번 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 비가 많이 오면 스타프루트 송이에 물이 고여 뿌리 전체로 떨어지고, 밤낮으로 그 주위를 윙윙거리는 곤충들이 모여듭니다. 가끔 할머니가 정원에 나가 둥글고 통통한 스타프루트 송이를 올려다보시는 모습이 보입니다.

긴 비가 그치고 공기가 맑아지며 정원이 점차 마르면 그녀는 설날 전 작물 심기 시즌을 준비하기 위해 식물과 풀을 치우는 "조치"를 취합니다.

먼저, 그녀는 살짝 시큼한 냄새가 나는 떨어진 스타프루트를 주워 모아 봉지에 담았습니다. 다음으로, 그녀는 마체테를 이용해 오랫동안 비에 젖어 무거워진 잎과 가지들을 치웠습니다. 마지막으로, 머리꼭대기까지 자란 노란 스타프루트 송이들을 조심스럽게 따서 집으로 가져와 아이들과 손주들이 장마철에 먹을 스타프루트 잼을 만들었습니다.

잼을 만들려면 푸르고 익은 스타프루트를 버립니다. 그녀는 노란 스타프루트를 희석한 석회수에 담가 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 아침 햇살이 마당을 옅은 노란빛으로 뒤덮을 때, 그녀는 물이 담긴 대야 옆에 작은 의자를 놓고 가장자리를 조심스럽게 벗겨냅니다. 스타프루트를 세로로 갈라 조각으로 만든 후 깨끗이 씻습니다.

시큼한 즙을 짜내기 위해 그녀는 유리병 겉면을 깨끗이 닦은 후 스타프루트 조각 하나하나에 문질렀습니다. 즙이 맑아지고 과육이 말라붙으면, 그것을 그릇에 담아 설탕과 섞었습니다. 파리가 들어오지 않도록 그릇에 얇은 커튼을 치고, 스타프루트를 마당으로 꺼내 햇볕에 다시 놓아 설탕이 녹을 때까지 기다렸습니다.

스타프루트를 끓이는 것은 아마도 가장 중요하고 힘든 단계일 것입니다. 잼이 스며들도록, 그녀는 향긋한 향이 나기 시작한 스타프루트를 인내심 있게 저어줍니다. 섬세한 조각들이 부서지지 않도록 천천히, 꾸준한 속도로 저어줍니다.

그녀는 이렇게 조언했습니다. "스타프루트가 타지 않고 설탕 맛을 흡수하지 않게 하려면 불을 약하게 유지해야 합니다. 불이 너무 세면 설탕이 금방 걸쭉해지고 타버리는데, 스타프루트 조각들이 아직 충분히 섞이지 않고 질기지 않기 때문입니다."

잼이 갈색이 되면 그녀는 향과 따뜻함을 더하기 위해 다진 생강을 조금 더해 손주들이 추운 겨울날에 상심을 덜 느끼도록 돕습니다.

직접 만든 잼을 많이 먹어 봤는데, 할머니께서 만들어 주시는 스타프루트 잼은 정말 색다른 맛을 선사합니다. 생강잼은 매콤하고, 파파야 당근잼은 달콤하고, 어린 코코넛잼은 부드럽고 기름진 반면, 스타프루트 잼은 은은한 단맛에 살짝 신맛이 더해져 있습니다. 제가 가장 좋아하는 건 스타프루트 씨앗이 투명한 과일 조각에 섞여 치아 뿌리에 달라붙는 끈적하고 고소한 뒷맛입니다.

오늘 아침, 그녀의 등이 조금 더 구부러진 것 같았고, 정원에 있는 스타프루트 덩어리가 갑자기 그녀의 팔이 닿는 곳보다 높아 보였습니다...

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출처: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html