정원에 퍼지는 스타프루트 향

바퀴벌레 색깔로 빛나는 스타프루트 잼. 사진: 디에우 통

나는 그녀가 나에게 명령을 내리고 이것저것을 바쁘게 돕는 것을 기다렸고, 그녀가 나에게 스타프루트 잼의 작은 조각을 처음 먹어보라고 신뢰한 것에 대해 자랑스러움을 느꼈다.

정원 구석에 있는 스타프루트 나무는 키가 크지 않고 짙은 녹색 잎을 가지고 있습니다. 일 년에 두 번 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 비가 많이 오면 스타프루트 송이에 물이 고여 뿌리 전체로 떨어지고, 밤낮으로 윙윙거리는 곤충들을 끌어들입니다. 가끔 할머니가 정원에 나가 둥글고 통통한 스타프루트 송이를 올려다보시는 모습이 보입니다.

긴 비가 그치고 공기가 맑아지고 정원이 점차 마르면 그녀는 설날 전 작물 심기 시즌을 준비하기 위해 식물과 잡초를 치우는 "조치"를 취합니다.

먼저, 그녀는 살짝 시큼한 냄새가 나는 떨어진 스타프루트를 주워 모아 봉지에 담았습니다. 다음으로, 그녀는 마체테를 이용해 오랫동안 비에 젖어 무거워진 잎과 가지들을 치웠습니다. 마지막으로, 머리꼭대기까지 자란 노란 스타프루트 송이들을 조심스럽게 따서 집으로 가져와 아이들과 손주들이 장마철에 먹을 스타프루트 잼을 만들었습니다.

잼을 만들려면 푸르고 익은 스타프루트나 너무 익은 스타프루트를 버립니다. 그녀는 노란 스타프루트를 희석한 석회수에 담가 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 아침 햇살이 마당을 옅은 노란빛으로 뒤덮을 때, 그녀는 물이 담긴 대야 옆에 작은 의자를 놓고 가장자리를 조심스럽게 벗겨냅니다. 스타프루트를 세로로 갈라 조각으로 만든 후 깨끗이 씻습니다.

시큼한 즙을 짜내기 위해 유리병 겉면을 깨끗이 닦은 후, 스타프루트 조각 하나하나에 문질러 주었습니다. 즙이 맑아지고 과육이 말라붙으면, 대야에 담아 설탕과 섞었습니다. 파리가 들어오지 않도록 얇은 튤 커튼으로 대야를 덮은 후, 스타프루트 한 묶음을 마당으로 꺼내 햇볕에 다시 놓아 설탕이 녹을 때까지 기다렸습니다.

조각으로 나누어 햇볕에 말린 스타프루트. 사진: 디에우 통

스타프루트를 끓이는 것은 아마도 가장 중요하고 힘든 단계일 것입니다. 잼이 스며들도록, 그녀는 향긋한 향이 나기 시작한 스타프루트를 인내심 있게 저어줍니다. 섬세한 조각들이 부서지지 않도록 천천히, 꾸준한 속도로 저어줍니다.

그녀는 이렇게 조언했습니다. "스타프루트가 타서 설탕 맛을 흡수하는 것을 원치 않으시면 불을 약하게 유지하세요. 불이 너무 세면 설탕이 금방 걸쭉해지고 타버리는데, 스타프루트 조각들이 아직 충분히 섞이지 않고 질기지 않아요."

잼이 갈색이 되면 그녀는 향과 따뜻함을 더하기 위해 다진 생강을 조금 더해, 추운 겨울날 아이들이 상심을 덜 느끼도록 돕습니다.

집에서 만든 잼은 많이 즐겨 먹었지만, 할머니께서 만들어 주시는 스타프루트 잼은 아주 색다른 맛을 선사합니다. 생강잼은 매콤하고, 파파야 당근 잼은 달콤하고, 어린 코코넛 잼은 부드럽고 기름진 반면, 스타프루트 잼은 은은한 단맛에 은은한 신맛이 어우러져 있습니다. 제가 가장 좋아하는 건 투명한 과일 조각에 남은 스타프루트 씨앗이 섞여 나오는 끈적하고 고소한 뒷맛입니다.

오늘 아침, 그녀의 등이 조금 더 구부러진 것 같아서 정원에 있는 스타프루트 덩어리가 갑자기 그녀의 팔이 닿는 곳보다 높아 보였어요...

출처: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html