빠르게 소금에 절인 새우젓(으깬 새우젓이라고도 함)은 그 매혹적인 향기로 지나가는 사람들을 발걸음을 멈추게 할 수 있습니다.
새우젓에 고추와 마늘을 약간 넣고, 라이스페이퍼, 생면, 심지어 반베오와 반쎄오까지 곁들이면 정말 먹을 게 너무 많아요! 마을 아이들뿐 아니라 어른들도 바삭한 라이스페이퍼에 새우젓을 뿌리고 숯불에 데워서 파기름을 살짝 얹어 먹는 걸 여전히 좋아하는데, 한 장에 2,000동이나 해요. 짭짤하고 달콤하면서 향긋하기까지 해서 배가 터질 때까지 먹어도 입안 가득 군침이 돌아요.
어촌 마을 주부들의 솜씨 덕분에 새우젓으로 만들 수 있는 맛있는 요리는 이것만이 아닙니다. 특히 이 마을(꽝응아 이성 사후인) 사람들에게 "없어서는 안 될" 음식으로 여겨지는 새우젓 볶음을 소개하고 싶습니다. 부유한 가정에서도 거부할 수 없는 이 소박한 음식은 여러 가지 "황금 시간"에 즐길 수 있습니다. 한낮의 더위 속에서 쌀 종이에 싸서 남은 노동 시간을 위한 에너지를 보충하기 위해 먹기도 하고, 어부들이 저녁 조업(해질녘 그물 던지기 또는 어업)을 나가기 전, 약간 매콤하게 양념하여 먹기도 합니다. 또한, 가벼운 식사로 밥과 함께 먹기도 하는데, 온 가족이 함께 먹기 때문에 밥이 남는 경우가 흔합니다.
구운 돼지고기 가루, 쌀국수, 양상추, 단 세 가지 재료만으로도 거부할 수 없는 맛의 요리가 완성됩니다.
우리 마을 젊은이들은 모두 중학교나 고등학교 정도의 학생들이죠. 그들은 돼지고기 가루를 섞어 만든 요리에 아주 음악적인 이름을 붙였어요. 바로 "매시업"이죠. 돼지고기 가루, 면, 양상추가 마치 노래의 한 소절이 이어지면서 만들어내는 참신하고 매력적인 멜로디처럼 어우러진다는 뜻이에요. 돼지고기 가루, 면, 양상추는 각각 어울리지 않는 것처럼 보이지만, 하나로 합쳐져 완벽한 요리를 만들어냅니다.
바다에서 온 새우, 카사바로 만든 면, 그리고 정원에서 갓 따온 양상추. 피시 소스, 설탕, 고추, 마늘로 살짝 양념한 이 새우 샐러드는 невероятно 중독성이 강합니다! 새우는 노릇노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 구워내어 은은한 향을 더합니다. 새우는 면발과 양상추 잎 하나하나에 붙어 있습니다. 각 재료는 고유의 풍미를 더해 조화로운 맛을 만들어냅니다. 특히 쫄깃한 면발은 씹는 시간을 늘려주어 새우의 아삭한 단맛과 소박하지만 향긋한 양상추의 풍미가 천천히 스며들도록 합니다.
다진 돼지고기를 제대로 즐기려면 바삭하게 구운 라이스페이퍼가 필수죠. 다진 돼지고기 한 조각을 집어 라이스페이퍼 위에 올리면, 바삭한 식감이 한층 더 풍부해집니다. 먹는 소리 자체가 일품이죠. 라이스페이퍼가 바스락거리는 소리는 묘하게 상쾌하고 즐거운 기분을 선사합니다. 아마도 그래서 중부 베트남 요리, 특히 다진 돼지고기뿐만 아니라 대부분의 요리가 라이스페이퍼나 밀가루 라이스페이퍼와 함께 나오는 것일지도 모르겠습니다.
신선한 새우부터 말린 새우, 쭈글쭈글한 새우까지 다양한 종류의 새우젓이 앞으로 몇 달 동안 안정적인 공급을 위해 어부들에 의해 매일 가공되고 있습니다. 따라서 새우젓을 넣은 쌀국수, 떡볶이 소스, 팬케이크, 생면 국물, 생야채 소스 등 다양한 요리에 새우젓은 빠지지 않고 사용됩니다.
[광고_2]
출처 링크
댓글 (0)