크리스와 샤이나 듀프레인은 캐나다의 유튜버 부부로, 팔로워가 2만 명에 달하는 여행 채널을 운영하고 있으며, 4인 가족의 세계 탐험 여행을 기록하고 있습니다.

최근 부부는 베트남에 와서 호이안(다낭)을 탐험하는 미식 여행을 했습니다. 호이안의 두 가지 특산품에 대해 부부는 "솔직히 까오라우와 화이트 로즈 케이크만으로도 호이안에 여러 번 다시 오고 싶을 정도예요."라고 감탄했습니다.

부부는 호이안 하이바쯩의 유명한 패밀리 레스토랑에서 "화이트 로즈"라는 독특한 요리를 즐겼습니다. 레스토랑에 들어서자 여성들이 하얗고 부드럽고 유연한 케이크 크러스트를 정성껏 만들고, 친절하게 미소 지으며 손님들을 맞이하는 모습이 보였습니다.

호이안 특산품, 화이트 로즈 케이크
숙련된 노동자들이 빵 껍질을 만들고 있다. 사진: 뒤프레네스

사실, 이 "화이트 로즈" 요리는 찐만두와 반박을 접시에 담아 마치 활짝 핀 하얀 장미처럼 아름답게 장식한 요리입니다. 수백 년 전 호이안에서 베트남과 중국이 요리 교류를 하던 시기에 만들어진 이 요리는 매우 꼼꼼하고 정교하게 가공되었으며, 재료 또한 엄선하여 사용합니다.

외국 관광객들에게 이 특산품은 "화이트 로즈"라는 이름으로 널리 알려져 있습니다.

화이트 로즈 케이크는 호이안의 특산품으로, 관광객들을 끌어들이는 인기 메뉴입니다. 사진: Foodieandami/화이트 로즈 반바오와 반박 오븐

이 두 종류의 케이크를 만드는 주요 재료는 쌀입니다. 맛있고 끈적끈적하며 향긋한 쌀이죠. 쌀을 가루로 갈아서 걸러내고, 다시 한 번 걸러서 아주 순수한 쌀로 만든 다음, 큰 덩어리로 만듭니다. 부드럽고 걸쭉해질 때까지 반죽한 후, 반죽을 직사각형 모양으로 밀고, 작은 조각으로 떼어낸 후, 손가락으로 아름다운 하얀 장미 꽃잎처럼 얇고 고른 껍질 모양을 만듭니다.

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반죽을 빚는 데는 꼼꼼함과 기술이 필요합니다. 사진: 뒤프레네스

만두 속은 새우, 살코기, 검은버섯, 숙주나물, 그리고 약간의 파로 구성되어 있으며, 모두 얇게 썰어 양념에 재워 볶습니다. 만두는 장미 꽃잎 모양의 아주 얇은 반죽으로 감싸야 하는데, 만두는 만두보다 크고 양동이 손잡이처럼 생겼습니다. 만두는 보통 가운데에 다진 새우를 조금 넣습니다.

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케이크 모양을 만드는 데는 세심한 주의가 필요합니다. 케이크 껍질 중앙에 있는 작은 새우 페이스트 속을 하나하나 접어 모양을 만들어야 하기 때문입니다. 사진: 더 뒤프레네스

모양을 잡은 후, 셰프는 "흰 장미 꽃잎"을 찜기에 넣고 약 15분간 케이크가 완전히 익을 때까지 쪄냅니다. 케이크를 접시에 담고, 볶은 황금빛 양파를 한 겹 바르고, 표면에 향긋한 땅콩기름 한 스푼을 뿌려 윤기 있고 보기 좋게 만듭니다. 맛있게 드시면 새우와 고기의 달콤함, 흰 쌀밥과 기름진 볶은 양파의 향을 느끼실 수 있습니다.

따뜻한 요리가 나오자 두 캐나다 관광객은 망설임 없이 먹어보았다. "정말 맛있어요." 크리스가 감탄했다.

부부는 맛있게 먹었고, 이렇게 평했습니다. 돼지고기는 부드럽고, 양념도 딱 알맞게 되어 있었고, 살짝 매콤한 후추 향이 은은하게 풍겼습니다. 크러스트는 부드럽고 쫄깃했는데, 다른 파이 종류만큼 부드럽지는 않았습니다. 샤이나 씨는 크러스트가 폴란드 전통 만두인 피에로기를 떠올리게 한다고 했습니다.

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케이크를 생선 소스에 찍어 먹으면 짠맛, 단맛, 매콤함이 어우러져 "더욱 기억에 남는" 요리가 됩니다. 사진: 더 뒤프레네스

호이안의 유명한 레스토랑에서 제공하는 화이트 로즈 케이크 한 접시의 가격은 70,000 VND입니다.

칸린

중국인 관광객들이 하노이를 찾아와 양식 레스토랑의 유명한 요리를 극찬했습니다. 한 중국인 여성 관광객은 황금빛으로 바삭한 크러스트에 신선하고 풍성한 채소 바구니가 곁들여진 양식 케이크를 극찬했습니다. 이곳은 미슐랭 가이드에서 가성비 좋은 맛있는 레스토랑으로 선정된 하노이의 양식 레스토랑입니다.

출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html