까오라우 호이안: 3만5000동 국수 요리, 캐나다 관광객 열광시켜

베트남 음식 탐험 중이던 캐나다 유튜버 부부 크리스와 셰이나 듀프레인은 호이안에서 까오 라우를 맛보며 잊지 못할 경험을 했습니다. 그들은 호이안 특산물인 까오 라우의 풍부한 맛, 쫄깃한 면발, 그리고 먹음직스러운 차슈에 감탄을 금치 못했습니다.

호이안에서 미식 여행을 떠난 캐나다인 부부. — 호이안에서 미식 여행을 즐기는 캐나다인 부부. 사진: 더 뒤프레네스

35,000 VND에 까오 라우 국수 한 그릇으로 잊지 못할 경험을 해보세요.

팔로워가 2만 명에 가까운여행 채널을 운영하는 크리스와 셰이나는 고대 바레 우물 근처에 있는 유서 깊은 식당인 까오 라우 탄(Cao Lau Thanh)을 선택하여 유명한 까오 라우를 맛보았습니다. 그들은 까오 라우 한 그릇 한 그릇에 담긴 세심한 제조 과정을 배우고 싶어 했고, 식당에서 직접 조리 과정을 관찰했습니다.

직원들은 끓는 물에 면을 데친 후, 데친 숙주와 신선한 채소를 곁들여 그릇에 담고, 그 위에 부드러운 차슈 돼지고기를 얹었다. 마지막으로 바삭한 돼지껍데기 몇 조각을 올리고 진한 소스를 뿌렸다. "저 까오라우 정말 맛있어 보이고 냄새도 끝내준다!" 셰이나가 감탄했다.

호이안에서 푸짐한 까오라우 한 그릇은 35,000 VND입니다. — 관광객 두 명이 맛본 까오라우 국수 한 그릇의 가격은 35,000 VND였다. 사진: 더 뒤프레네스

한 입 먹어본 두 사람은 맛의 조화에 깜짝 놀랐다. "세상에, 진짜 맛있어요! 면발은 쫄깃쫄깃하고, 소스는 살짝 매콤하고, 돼지고기는 부드럽고, 야채는 아삭하고 신선해요." 셰이나는 감탄하며 말했다. 그녀는 이 음식이 너무 맛있어서 한 그릇 더 먹으러 다시 오고 싶다고 했다.

크리스 듀프레인 역시 이 음식을 칭찬하며 "호이안에 간다면 이 음식을 꼭 먹어봐야 합니다. 그리고 다낭 에 있다면 이곳에 들러서 즐겨보세요."라고 말했습니다.

호이안 까오라우에 영혼을 불어넣는 것은 무엇일까요?

까오라우는 단순한 음식이 아니라 호이안의 음식 문화를 상징하는 대표적인 음식입니다. 까오라우의 독특함은 오직 현지에서만 구할 수 있는 세 가지 핵심 재료에서 비롯됩니다.

바레 우물물: 이 고대 우물에서 나오는 물은 까오라우 국수의 독특한 식감과 풍미를 만들어내는 핵심 요소로 여겨집니다.
참섬 나무 재: 참섬의 맹그로브 나무에서 추출한 재물에 쌀을 담가 면을 불려 자연스러운 노란색과 독특한 식감을 냅니다.
트라퀘 신선한 야채: 이 요리는 유명한 트라퀘 야채 마을에서 생산된 향긋한 허브와 함께 제공됩니다. 허브 특유의 알싸한 풍미가 고기와 소스의 풍부한 맛과 조화를 이룹니다.

트라퀘 채소 마을은 까오라우 요리에 사용되는 신선하고 맛있는 생채소를 제공합니다. — 트라퀘 채소 마을. 사진: W-hoi-an-10.jpg

정교한 처리 절차.

정통 까오라우 한 그릇을 만들기 위해서는 요리사가 여러 가지 세심한 단계를 거쳐야 합니다. 쌀을 재물에 불린 후 갈아서 가루로 만들고, 매끄러워질 때까지 반죽한 다음, 두툼하게 밀어 찐다. 그 후 반죽을 굵은 가닥으로 잘라 햇볕에 말려 보관할 수 있다.

까오라우 국수는 자연스러운 노란색을 띠며 독특한 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. — 까오라우 국수는 아주 특별한 조리법을 가지고 있습니다. 사진: stillwild.sam

까오라우의 육수 또한 매우 특별한데, 차슈 돼지고기를 사용하여 만듭니다. 돼지고기를 몇 시간 동안 양념에 재워둔 후, 노릇노릇하게 튀겨내고 양념과 함께 끓여 고기에 양념이 충분히 배어들고 육수가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 바로 이 육수가 까오라우 특유의 진하고 풍부한 맛을 만들어냅니다.

2013년, 까오 라우는 아시아 레코드 기구(Asian Record Organization)에서 선정한 아시아 10대 요리 중 하나로 선정되며 국제적인 요리계에서 그 위상을 확고히 했습니다.