대나무는 인간 삶의 수많은 다양한 요구를 충족시켜 주는 가장 다재다능한 자원 중 하나입니다. 중국의 많은 마을에서는 대나무를 다양한 용도로 활용하는데, 그중에서도 신선한 대나무로 술을 만드는 것은 독특한 방법입니다.
고압 압착 기법을 사용하여 어린 대나무 줄기에 쌀 술이나 수수를 채웁니다. 약 10일 후, 술 구멍은 스스로 복구되어 채워집니다. 이렇게 만들어진 술은 최고 품질의 술을 만들기 위해 몇 달에서 1년 반 동안 숙성됩니다.
대나무 술의 특별한 풍미는 대나무 수액과 나무 줄기에서 발견되는 천연 액체인 플라본에서 비롯됩니다. 양조 과정에서 수액과 플라본이 와인에 섞여 일반 와인보다 더 순하고 마시기 편한 풍미를 만들어냅니다.
이 양조 기술은 원래 푸젠성에서 개발되었지만, 이후 광시와 쓰촨 등 중국 다른 지역의 마을 주민들과 와인 양조업자들도 이를 도입했습니다. 처음에는 죽주 생산량이 연간 수만 리터로 매우 제한적이었습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 죽주의 인기가 크게 높아졌고, 중국 여러 마을에서 대나무 숲을 대규모 와인 공장으로 빠르게 전환하여 막대한 수입원을 창출하고 있습니다.
경쟁이 치열해짐에 따라 생산자들은 수확량을 극대화하기 위해 더욱 효율적이고 덜 침습적인 양조 기술을 계속 찾고 있지만, 항상 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 알코올 함량과 양은 중요한데, 너무 걸쭉하거나 딱딱한 액체는 식물을 죽일 수 있기 때문입니다. 현재까지 쌀술과 수수는 대나무로 양조하는 가장 좋은 알코올 음료로 여겨집니다.
옅은 노란색의 대나무 술은 폐 건강에 좋고 해독 작용이 뛰어나다고 합니다. 현재 한 개에 약 500위안(미화 7만 2천 원)에 판매되고 있지만, 많은 관광객들이 건강에 도움이 된다고 믿기에 기꺼이 더 비싼 가격을 지불합니다.
대나무 술 생산 또한 점차 알려지면서 독특한 관광 상품으로 자리 잡고 있습니다. 방문객들은 대나무 숲을 방문하여 술의 품질과 수확 과정을 직접 살펴볼 수 있습니다. 특히, 방문객들은 직접 와인을 따서 그 자리에서 음미할 수 있습니다.
도안 (합성)
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