실크로드의 중요한 위치를 차지하고 있는 둔황은 중국 북서부 지역의 요리 특산품으로 풍부한 맛을 제공합니다.
1. 당나귀고기를 넣은 노란 국수
당나귀고기 (출처: 수집)
둔황 요리의 명물 중 하나는 당나귀 고기로, 중국 북서부 지역의 특산품입니다. 특히 이곳에서는 당나귀 고기를 노란 국수와 함께 먹습니다. 가늘지만 쫄깃한 노란 국수는 당나귀 고기, 삶은 콩, 그리고 맛있는 소스를 곁들여 제공됩니다.
이 요리는 저렴한 식당부터 고급 레스토랑까지 대부분 음식점에서 맛볼 수 있으므로, 둔황을 여행 할 때면 반드시 이 유명한 요리를 맛볼 기회가 있을 것입니다.
2. 니앙피즈
Niang Pi Zi (이미지 출처: Collected)
중국 둔황 후이족의 대표적인 별미 중 하나입니다. 밀가루를 약 5분간 쪄서 굵게 썰어 겨자장, 다진 마늘, 참기름, 고추기름, 간장, 식초를 넣고 버무려 만듭니다. 진하고 새콤달콤한 맛이 특징으로, 여름에 먹기에 아주 좋습니다.
3. 살구차
둔황은 신선하고 즙이 많은 살구의 고장입니다. 따라서 매실차가 이곳의 명물 중 하나인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 둔황의 특별한 기후와 기후 조건 덕분에 매실차는 새콤달콤한 맛과 함께 살구 향을 지니고 있습니다. 매실차는 둔황에서 인기 있는 음료로, 거의 모든 가정에서 만들어 마실 수 있습니다. 식료품점, 슈퍼마켓, 야시장 등에서 병에 든 매실차를 구입할 수도 있습니다. 따라서 둔황을 여행할 때 매실차를 시원하게 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
중국 둔황을 여행할 때, 상점이나 슈퍼마켓에서 포장된 살구차를 쉽게 구입하여 친척들에게 줄 선물로 쓸 수 있습니다.
4. 양고기 수프
양고기 수프 (이미지 출처: Collected)
둔황 요리의 명물 중 하나는 양고기 수프입니다. 이 수프는 전통 요리 중 하나로 여겨지며 둔황 사람들의 인기 있는 아침 식사입니다. 얇게 썬 양고기에 부추, 양파, 파프리카로 양념하여 끓입니다. 수프는 납작한 빵과 함께 나오는데, 빵을 잘게 찢어 수프에 담가 부드럽게 만들 수 있습니다.
말린 과일: 둔황은 신장 위구르 자치구 근처에 있어 일조량이 풍부하고 낮과 밤의 기온 차가 큽니다. 이러한 기후적 이점 덕분에 예로부터 포도, 살구, 대추, 멜론, 배 등 다양한 종류의 말린 과일이 재배되어 왔습니다. 시중에는 품질이 좋고 가격도 저렴한 다양한 말린 과일이 판매되고 있습니다. 가족이나 친구에게 선물로 구매하셔도 좋습니다.
5. 란저우 수타면
란저우 수타면 (사진 출처: 콜렉티드)
간쑤성 란저우시의 유명한 무슬림 요리입니다. 면은 길고 가늘며, 쇠고기 수프, 고수, 양파를 곁들여 제공됩니다.
숙련된 요리사만이 필요한 국수를 이해하고 준비할 수 있으며, 반죽을 치대고 얇게 펴는 과정을 거칩니다. 이 국수 요리는 매콤하면서도 매력적인 육수에 부드러운 소고기를 곁들여 추운 날씨에 안성맞춤인 완벽한 조합을 갖춰야 합니다.
정확한 맛과 색깔을 자랑하는 완벽한 란저우 국수 한 그릇은 맑은 국수, 흰 무, 선명한 녹색 부추, 선명한 붉은 고추, 그리고 윤기 나는 노란 국수, 이 다섯 가지 요소를 갖춰야 합니다. 중국의 란저우 우육면도 인기가 많으며, 베트남 쌀국수인 포와 비슷한 점이 많습니다.
6. 말린 염소 머리
중국 간쑤성 둔황 여행 시 꼭 맛봐야 할 명물 중 하나는 염소머리입니다. 란저우의 명물인 염소머리는 찜통에서 갓 쪄낸 후 바로 먹는 요리입니다. 염소머리는 몸에 좋은 영양소가 풍부하여 건강에도 매우 좋습니다. 염소머리 한 마리에는 염소달팽이, 염소눈, 염소혀, 염소귀, 그리고 양 볼 양쪽에 살이 붙어 있습니다. 염소머리로 만든 맛있는 요리는 주로 염소 훠궈, 염소국수, 또는 찌개 요리의 육수로 사용되며, 맛과 영양이 매우 풍부합니다.
7. 간쑤 양고기와 염소
자위관(嘉峪關)에서는 양꼬치를 양기름으로 코팅하고 여러 겹의 향신료로 양념합니다. 간자(甘家) 초원에서는 양치기들이 뜨거운 돌판 위에서 양고기와 위를 굽는 경우가 많습니다.
국수, 토마토소스 계란, 매콤한 닭고기, 말린 염소 머리, 염소 내장 등의 다른 요리도 있습니다.
중국 간쑤성 란저우 요리. 란저우는 중국에서 가장 번화한 야시장으로 알려져 있습니다. 각 요리를 통해 둔황의 역사와 문화를 발견하는 여정을 경험하게 됩니다. 이곳의 요리는 다양한 문화의 교류와 융합을 생생하게 보여주며, 독특한 맛의 향연을 만들어냅니다.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx
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