어떤 색깔의 고구마가 가장 영양가가 높을까요?

영양가

고구마는 복합 탄수화물의 건강한 공급원으로, 세포가 정상적으로 기능하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 미국 농무부 에 따르면, 중간 크기의 삶은 고구마 한 개에는 탄수화물 23.6g(일일 권장량의 8%), 103칼로리가 함유되어 있으며 지방이나 콜레스테롤은 없습니다.

감자는 또한 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 소화 기능을 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 감자에는 비타민 A, B, C를 비롯하여 칼륨, 망간, 마그네슘, 구리 등 여러 가지 중요한 영양소가 들어 있습니다.

고구마 한 개에는 평균 30.8g의 마그네슘이 함유되어 있습니다. 영양학 저널(Journal of Nutrition )에 따르면, 마그네슘은 신경 전달과 근육 수축에 필수적인 역할을 하며, 신경 질환 및 불안을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

고구마는 색깔이 매우 다양하며, 각각 맛과 식감이 다릅니다. (사진: 워싱턴 포스트)

감자 색깔의 차이

색깔이 다른 고구마는 식감과 맛이 다릅니다. 예를 들어, 주황색 고구마는 더 달고 속이 단단한 반면, 흰색 고구마는 더 건조하고 색이 옅습니다. 원래 일본 오키나와가 원산지인 자색 고구마는 다른 나라에서도 빠르게 인기를 얻었습니다. 이 고구마는 크리미한 식감과 달콤한 맛이 특징이며, 일본인의 장수 비결로 여겨지기도 합니다.

리브스트롱(Livestrong) 에 따르면, 대부분의 고구마는 비타민과 미네랄 함량이 비슷합니다. 한편, 고구마의 과육 색깔은 항산화 물질의 종류와 함량을 나타냅니다. 주황색 ​​과육의 고구마는 카로티노이드가 풍부하고, 보라색 과육의 고구마는 안토시아닌이 풍부합니다. 이러한 항산화 물질들이 고구마에 특유의 색깔을 부여합니다.

카로티노이드는 비타민 A의 공급원인 노란색과 주황색 색소로, 면역 체계를 강화하고 눈 건강에 좋으며 루게릭병(ALS) 예방에 도움을 줍니다. 가장 흔한 카로티노이드는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴, 리코펜입니다.

안토시아닌은 붉은색, 보라색, 파란색 과일에서 발견되는 천연 플라보노이드입니다. 식품영양연구저널(Journal of Food and Nutrition Research) 에 발표된 연구에 따르면, 안토시아닌은 강력한 항산화제일 뿐만 아니라 항염 및 항균 효과가 있으며, 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 및 암 예방에도 도움이 됩니다.

자색 고구마는 눈 건강에 좋습니다. 사진: Greendna

여러 연구에서 흰색, 크림색, 보라색 고구마의 항산화 성분 함량을 비교했습니다. 그 결과, 보라색 고구마가 항산화 성분과 총 수용성 식이섬유 함량이 가장 높은 것으로 나타났습니다.

흰색, 노란색, 보라색 과육의 고구마를 비교한 또 다른 연구에서도 위의 결과가 확인되었습니다. '예방영양학 및 식품 과학' 저널에 발표된 이 연구의 결론은 모든 색깔의 고구마가 비슷한 폴리페놀 함량을 가지고 있지만, 보라색 과육의 고구마가 안토시아닌 항산화 물질 함량이 가장 높고, 흰색 과육의 고구마는 가장 낮다는 것을 보여주었습니다.

시력이 좋으시다면 비타민 A 함량이 높은 고구마가 좋은 선택입니다. 주황색 ​​고구마 한 개에는 하루 비타민 A 권장량의 730%가 함유되어 있어 안구건조증, 야맹증을 예방하고 눈 감염 위험을 줄여줍니다. 보라색 고구마에는 눈 건강에 도움이 되는 안토시아닌이 들어 있습니다.

사무용품 공급량이 급격히 증가 추세를 보이고 있습니다.

원천: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm