어떤 색깔의 고구마가 가장 영양가가 높습니까?

영양가

고구마는 복합 탄수화물의 건강한 공급원으로, 세포가 제대로 기능하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 미국 농무부 에 따르면, 중간 크기의 조리된 고구마는 탄수화물 23.6g(1일 권장량의 8%)과 103칼로리를 제공하며, 지방과 콜레스테롤은 전혀 없습니다.

감자는 또한 소화계 기능을 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움이 되는 다량의 섬유질을 제공합니다. 감자에는 비타민 A, B, C, 칼륨, 망간, 마그네슘, 구리를 포함한 여러 가지 중요한 영양소가 함유되어 있습니다.

중간 크기의 고구마에는 30.8g의 마그네슘이 함유되어 있습니다. 영양학 저널에 따르면, 마그네슘은 신경 전달과 근육 수축에 필수적인 역할을 하며, 신경 질환을 예방하고 치료하며 불안을 완화하는 효과가 있습니다.

고구마는 다양한 색깔과 맛, 질감을 자랑합니다. 사진: 워싱턴 포스트

감자 색깔의 차이

색깔에 따라 감자의 질감과 풍미가 다릅니다. 예를 들어, 주황색 과육의 감자는 더 달콤하고 단단한 반면, 흰색 과육의 감자는 더 건조하고 싱거운 식감을 지닙니다. 일본 오키나와가 원산지인 자색고구마는 다른 나라로 빠르게 확산되고 있습니다. 자색고구마는 크리미한 질감과 달콤한 맛을 자랑하며, 일본인의 장수에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.

Livestrong 에 따르면 일반적으로 대부분의 고구마는 비타민과 미네랄 함량이 비슷합니다. 한편, 감자 과육의 색깔은 항산화제의 공급원과 함량을 반영합니다. 주황색 ​​과육의 고구마는 카로티노이드가 풍부하고, 자색 고구마는 안토시아닌이 풍부합니다. 이러한 항산화제가 감자의 독특한 색깔을 만들어냅니다.

카로티노이드는 노란색과 주황색 색소로, 비타민 A의 공급원이며 면역 체계를 강화하고 눈에 좋으며 루게릭병(ALS)을 예방합니다. 가장 흔한 카로티노이드는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴, 리코펜입니다.

안토시아닌은 빨간색, 보라색, 파란색 과일에 함유된 천연 플라보노이드입니다. 식품영양연구(Food and Nutrition Research ) 저널에 발표된 연구에 따르면, 안토시아닌은 강력한 항산화제일 뿐만 아니라 항염증, 항균, 항비만, 당뇨병, 심혈관 질환, 암 예방 효과도 있습니다.

보라색 고구마는 눈에 좋습니다. 사진: Greendna

흰 고구마, 크림 고구마, 그리고 자색 고구마의 항산화 성분을 비교한 연구들이 있습니다. 자색 고구마는 항산화 성분과 총 수용성 섬유질이 가장 높습니다.

흰 과육, 노란 과육, 그리고 보라색 과육의 고구마를 비교한 또 다른 연구에서도 이러한 결과가 확인되었습니다. ‌Preventive Nutrition and Food Science‌ 저널에 발표된 이 연구에 따르면, 모든 고구마 색깔의 폴리페놀 함량은 유사했지만, 보라색 과육의 고구마가 안토시아닌 항산화제 함량이 가장 높고 흰색 과육의 고구마가 가장 낮았습니다.

시력이 좋으시다면 비타민 A 함량이 높은 고구마가 좋은 선택입니다. 주황색 ​​과육의 고구마 한 개는 비타민 A 일일 권장량의 730%를 함유하고 있어 안구 건조증, 야맹증, 안구 감염 위험을 예방하는 데 도움이 됩니다. 보라색 과육의 고구마에는 눈 건강에 도움이 되는 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

사무용품 공급이 급증하는 추세다

원천: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm