멸치 생선케이크 제품으로 사업 시작

( 광응아이 신문) - 광응아이시, 응이아안사, 포트롱 마을에 사는 도티탄 여사는 50세가 넘은 나이에도 불구하고 대담하게 멸치 소시지 제품 사업을 시작하여 성공을 거두었습니다.

해안 마을에 사는 도티탄(Do Thi Thanh)과 그녀의 남편은 어린 시절부터 어업에 종사했습니다. 탄의 남편은 바다로 나갔고, 그녀는 생선 장수로 일했습니다. 생선 장수 일은 고된 일이었기에, 그녀가 나이가 들고 아이들이 다 자라자 탄은 멸치 어묵 생산으로 전향했습니다. "멸치는 살이 희고 뼈가 얇은 생선으로, 일 년 내내 구할 수 있어서 가족 잔치 때 종종 멸치 어묵을 만듭니다. 많은 친척과 친구들이 맛있다고 칭찬해서 만들어 달라고 부탁하곤 합니다. 가족용으로 가공하다가 지인들의 주문으로 조금씩 구매를 요청해 오자, 2018년에 록팟(Loc Phat)이라는 멸치 어묵 생산 시설을 열기로 했습니다."라고 탄은 말했습니다.

도티탄 씨는 포장하기 전에 튀긴 멸치 생선 케이크의 품질을 검사합니다.

응이아안(Nghia An) 마을의 어부들은 거친 바다 날씨를 제외하고는 일 년 내내 멸치를 잡습니다. 탄(Thanh) 씨는 현지에서 생산되는 신선한 멸치를 활용하여, 바닷물고기의 자연스러운 단맛을 그대로 유지하면서도 맛있는 어묵을 만들기 위한 가공 및 양념 레시피를 익혔습니다. 탄 씨는 어묵을 만드는 데 사용되는 멸치는 냉동하지 않고 당일에 잡은 신선한 멸치라고 설명했습니다. 냉동 어묵을 사용하면 어묵의 색이 어둡고 단맛이 적으며 쫄깃함이 떨어집니다. 맛있는 멸치를 위해 대부분의 생산 과정은 수작업으로 이루어집니다. 어묵에는 소비자의 건강을 위해 첨가물이 전혀 들어가지 않습니다.

현재 록팟 어묵 생산 시설은 생어묵, 찜어묵, 튀김어묵 등 세 가지 종류의 어묵을 시장에 공급하고 있으며, 주로 튀긴 어묵을 생산합니다. 매달 평균 약 800kg의 다양한 어묵을 시장에 공급하고 있으며, 판매 가격은 kg당 12만 동입니다. 탄 씨는 주문량이 급증했지만 판매할 만큼의 제품이 부족했던 적도 있었다고 말했습니다. 하지만 저는 수량에 쫓기지 않고, 명성을 유지하고 제품의 품질을 보장하기 위해 노력합니다.

식품 위생과 안전을 보장하는 생산 공정, 신선한 재료, 그리고 독창적인 양념 레시피를 갖춘 록팟(Loc Phat)의 멸치 어묵 제품은 변화를 가져왔습니다. 탄(Thanh) 씨의 "멸치 어묵 가공 및 섭취"라는 스타트업 아이디어는 2024년 도여성연합(Provincial Women's Union)이 주최하는 "여성 창의적 스타트업, 녹색 혁신" 공모전에서 선정 및 수상한 8개의 대표 프로젝트 및 아이디어 중 하나입니다.

기사 및 사진: H.THU

관련 뉴스:

출처: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202409/khoi-nghiep-voi-san-pham-cha-ca-moi-9e41d4a/