베트남의 "미식 수도"

(꾸옥에게) - 국내외 관광객 모두에게 후에 음식은 특별한 매력을 지니고 있습니다. 실제로 많은 관광객들이 후에를 여행지로 선택하는 주된 이유 중 하나는 현지 음식을 맛보고 경험하고 싶기 때문입니다.

탁월함이 한데 모이는 곳.

세계적인 미식 전문 웹사이트인 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 2023년 후에(Hue)시를 세계 최고의 음식 도시 100곳 중 28위로 선정했습니다. 후에의 음식은 국제 전문가와 미식가들로부터 5점 만점에 4.56점을 받았습니다. 가장 유명한 음식으로는 소고기 쌀국수(분보), 타피오카 만두(반봇록), 조개밥(꼼헨), 돼지고기 꼬치구이(넴루이), 달콤한 국물 요리(체), 떡볶이(반남), 찹쌀 경단(반푸테), 새우젓(똠추아) 등이 있습니다.

요리 전문가 톤 누 티 하(Ton Nu Thi Ha)는 후에 (Hue)를 요리의 탁월함이 "모여들고" "퍼져나가는" 땅이라고 평합니다. 후에 요리의 독특한 특징과 가치는 여러 요인에 의해 형성되었습니다. 여기에는 자연 환경, 지형, 풍부한 생태 경관이 포함됩니다. 또한 후에가 과거 응우옌 왕조의 수도였던 만큼, 초기부터 여러 지역의 특산물과 북쪽에서 남쪽까지 각지에서 온 숙련된 요리사들이 후에에 모여들었습니다. 후에가 불교의 중심지였던 당쫑(Dang Trong) 지역이었던 것도 다양한 채식 요리 문화를 발전시키는 데 기여했습니다.

후에 요리는 크게 궁중 요리, 민속 요리, 채식 요리 세 가지 범주로 나뉩니다. 전국적으로 3,000가지가 넘는 요리 중 후에 요리가 절반 이상인 약 1,700가지를 차지합니다. 후에 요리는 양과 맛뿐만 아니라 조리 기술, 음식의 차림새와 플레이팅, 그리고 후에 식사 문화의 사회적, 의례적 성격까지 아우릅니다. 후에 사람들은 단순히 생물학적 감각뿐 아니라 후각, 시각, 심지어 청각까지 활용하여 음식을 접합니다. 이러한 경험은 후에만의 독특한 요리 문화를 만들어내는 데 기여했습니다.

후에 요리의 위상을 높이다.

최근 몇 년 동안 후에시는 "후에 - 미식의 수도" 프로젝트를 통해 후에 요리의 명성을 공고히 하고 전문성을 확립하기 위한 전략적 조치를 시행해 왔습니다. 후에시가 UCCN(도시 미식 혁신 센터)에 합류하게 되면 다른 미식 혁신 도시들과 교류하고 협력하며 정보를 공유할 수 있는 기회를 얻게 될 것입니다. 특히, 후에시는 자사의 브랜드를 활용하여 이 분야의 잠재력을 홍보하고 개발할 수 있을 것입니다.

베트남 국립문화예술원 후에 분교의 응우옌 티 탐 한 박사에 따르면, UCCN 요리 네트워크에 참여하는 각 도시는 고유한 요리 가치와 이를 효과적으로 홍보하기 위한 방법 및 계획을 가지고 있으며, 저마다의 강점을 지니고 있다고 합니다. 후에시는 이러한 도시들로부터 귀중한 교훈을 얻을 수 있습니다.

특히, 각 지방 정부는 음식을 경제 발전의 중요한 동력으로 인식해야 합니다. 지역 특색이 잘 드러나는 음식 문화를 중심으로 브랜드를 구축해야 하며, 이는 곧 도시 브랜드 구축으로 이어집니다. 음식 축제를 통해 홍보를 강화하고, 도시 브랜드를 구축하며, 협력 기회를 모색할 수 있습니다. 또한, 음식 분야의 교육 및 훈련에 대한 투자가 필수적이며, 지역 전통 음식 보존에 중점을 두어야 합니다. 지역 사회를 기반으로, 지역 사회를 위한 음식 문화의 지속 가능한 발전을 위한 다양한 방안을 추진해야 합니다.

따라서 응우옌 티 탐 한 박사는 후에를 창의적인 미식 도시로 발전시키는 것이 필요하며, UCCN의 기준과 네트워크에 참여하는 도시들의 경험은 후에가 고유하고 풍부한 미식 유산을 효과적이고 최적으로, 그리고 지속 가능하게 활용하는 데 중요한 토대가 될 것이라고 믿습니다.

계획에 따르면 문화체육부는 관련 부서와 협력하여 규정에 따라 서류를 작성하고, 품질을 보장하며, 2025년 유네스코 제출을 위한 로드맵을 수립하는 전담 기관입니다. 이 프로젝트가 성공적으로 이행되면 후에시는 지역 문화 산업 발전을 위한 다양한 기회를 창출할 수 있을 것입니다.

최근 국회는 2025년 1월 1일부터 후에시를 중앙 직할시로 지정하는 결의안을 통과시켰습니다. 이는 후에시를 베트남 최초의 문화유산 도시로 지정하는 역사적으로 매우 중요한 사건입니다. 후에시 지정은 후에시의 문화적 위상을 강화할 뿐만 아니라 지역 및 국가 발전에 새로운 동력을 제공할 것입니다. 따라서 후에시가 미식 혁신의 도시로 거듭남으로써 "후에 - 미식의 수도"라는 브랜드 가치를 더욱 공고히 하고, 세계 미식 지도에서 후에시의 위상을 높이는 데 기여할 것입니다. 또한 후에시 주민들이 후에시의 미식 유산과 관련된 역동적이고 창의적인 생산, 사업, 서비스 모델을 연구 개발할 수 있는 기반을 마련하여 지속 가능한 경제 및 관광 발전을 촉진하고, 베트남 최초의 문화유산 도시라는 이미지를 세계에 알리는 데 기여할 것입니다.

출처: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm