킨몬(Kinh Mon)의 양파와 마늘 가공 시즌

마당 구석구석, 마을과 주택가의 모든 길은 양파와 마늘을 손질하는 장소로 사용됩니다. 양파 다발이 충분히 마르면 뿌리를 잘라 겉껍질을 제거하고, 단단하고 깨끗한 다발로 묶어 격자 위에 조심스럽게 올려놓습니다. 양파는 전통적인 방식으로 다발을 만들며, 무게는 4~8kg입니다. 다발 하나하나는 단단하고 아름다운 황금빛 노란색을 띱니다.

양파와 마늘의 90%는 사람들이 햇볕에 말리거나, 말리고 저장하여 연중 조금씩 판매합니다. 양파와 마늘 수확 시기에는 상인들이 가격을 낮춰 싸게 팔기 쉽고, 수익도 크지 않기 때문입니다. 반면, 이곳에서 재배되는 양파와 마늘은 대부분 만기(115~120일)이기 때문에 구근이 단단하고 자연 상태에서 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

양파와 마늘 가공은 비수기에 일자리를 창출합니다. 팜타이 구의 응우옌 티 단 씨는 현재 깨끗하게 따지 않은 말린 양파와 마늘은 kg당 22,000동(VND)에 판매된다고 말했습니다. 뿌리를 자르고 오래된 껍질을 제거한 후 단단히 묶는 가공 과정을 거치면 kg당 32,000동(VND)에 판매됩니다. 양파와 마늘을 수확하는 사람들은 평균적으로 하루에 150,000동에서 200,000동(VND)을 벌어들입니다.

트엉 꾸안(Thuong Quan) 마을의 응우옌 반 히엡(Nguyen Van Hiep) 씨는 이렇게 말했습니다. "교대 근무 사이의 휴식 시간을 활용해 가족들이 양파를 따는 것을 도울 수 있어요. 일이 가볍고 간단하며 부수입도 창출합니다. 1차 가공 과정을 거친 말린 양파와 마늘은 마치 새 옷을 입은 것 같아요."

양파와 마늘 손질은 간단하지만, 모든 과정이 수작업으로 이루어지기 때문에 시간이 많이 걸립니다. 사람들의 손을 거치는 양파와 마늘 하나하나는 더 깨끗하고 윤기 있으며 신선합니다. 양파와 마늘을 묶는 작업 또한 경험과 꼼꼼함, 그리고 연습이 필요합니다.

킨몬 마을 경제 부장 응우옌 쑤언 하 씨는 "양파와 마늘 가공은 비수기에도 사람들에게 다양한 연령대에 적합한 일자리를 창출해 왔습니다. 마을에서는 짚과 말린 바나나 잎으로 양파와 마늘을 보관하는 방식을 도입하여 구근을 해충과 질병으로부터 보호하고 장기간 보관할 수 있도록 돕고 있습니다."라고 말했습니다.

이 마을의 건조 양파 제품은 보통 2개의 알갱이가 있고 밝은 노란색이며, 시간이 지남에 따라 색이 짙어집니다. 마늘은 흰색에 크고 단단합니다. 건조 양파와 마늘을 자연 환경에서 보관하면 양파와 마늘의 매운맛이 더해져 요리에 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

바오 탄

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