베프 잎은 중부 고원 산맥에서 흔히 볼 수 있는 야생 채소로, 마을 사람들이 일상 식사에 사용합니다.

이 잎은 보통 숲의 캐노피 아래나 경작지 가장자리에서 자연적으로 자라며, 우기에 왕성하게 성장합니다. 현지 주민들에게 벱 잎은 자연에서 쉽게 구할 수 있는 녹색 채소일 뿐만 아니라, 여러 세대에 걸쳐 그들의 일상생활과 깊이 얽혀 있는 식재료입니다.

베프 잎은 간단하게 조리하지만 특별한 풍미를 지니며, 잎 본연의 선명한 초록색을 그대로 유지합니다.

닥락성 리엔선락면 동궈르 마을을 방문했을 때, 현지 음식으로 고등어와 벱잎 볶음을 맛볼 기회가 있었습니다. 조리법은 간단하지만 아주 독특한 풍미를 자랑 하는 요리였습니다.

선명한 초록빛의 벳잎을 손질한 고등어와 함께 볶아 적절하게 양념했습니다. 한 입 베어 물면 생선의 풍부한 맛과 벳잎의 고소하고 은은한 단맛이 어우러져 느끼하지 않으면서도 조화로운 감칠맛을 선사합니다. 벳잎은 부드럽고 먹기 편하며 양념을 잘 흡수하면서도 야생 채소 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.

베프 나무의 잎은 지역 주민들이 수확하여 판매하는데, 많은 고객을 끌어모으고 있습니다.

마을 주민들에 따르면, 벱 잎은 삶아서 소금과 고추를 넣어 먹거나, 마늘과 함께 볶거나, 말린 새우나 민물 게와 함께 요리하는 등 다양한 음식으로 조리할 수 있다고 합니다.

각 조리법은 고유한 특성을 유지하면서도 독특한 풍미를 선사합니다. 마을 사람들의 식사에서 벱 잎은 간단하지만 없어서는 안 될 중요한 재료로 자주 등장합니다.

그 여행 이후로 벳잎의 풍미가 제 기억에 깊이 남았습니다. 마을에 돌아갈 기회가 생길 때마다 그 숲속 잎으로 만든 요리를 다시 맛보고 싶다는 생각이 간절했습니다. 벳잎의 소박하면서도 풍부한 맛은 식사를 더욱 풍성하게 만들어 주었습니다. 그렇게 저도 모르게 벳잎에 대한 '중독'이 도시까지 이어졌습니다. 지역 먹거리 노점에 들를 때마다 싱싱한 벳잎을 보면 사지 않을 수 없었습니다. 집에 가져와 간단히 씻어서 조리하는 것만으로도 작은 부엌은 산과 숲의 향긋한 냄새로 가득 찼습니다.

바쁜 날에는 벳잎을 데치고 소금과 고추를 갈아 넣는 것밖에 시간이 없을 때도 있습니다. 그런데도 그 한 끼 식사는 묘하게 매력적입니다. 벳잎을 한 입 베어 물면 문득 고향 마을에서 먹었던 정겨운 음식들이 떠오릅니다. 그곳에서 저는 산에서 온 이 선물 같은 식재료의 소박하면서도 풍부한 맛을 처음 경험했었죠.

현대 생활의 분주함 속에서, 때로는 벱 잎으로 만든 요리 하나만으로도 소박하지만 귀중한 중부 고원의 음식 문화를 간직한 마을의 추억을 떠올리게 할 수 있습니다.

    출처: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971