"사계절의 소중한 추억"을 편안하게 즐겨보세요.

며칠 전 사이공에서 응우옌 린 지앙의 새 책, "사계절의 추억"(탄 니엔 출판사, 2024년 출간, 그의 네 번째 저서) 출간 기념 행사를 맞아, 꽝찌와 꽝빈성 출신 기자 들인 부이 판 타오, 응우옌 린 지앙, 쩐 옌, 응우옌 홍 등이 고향, 어린 시절, 소중한 추억, 그리고 특별한 의미를 지닌 지역 특산물과 음식에 대한 이야기를 열정과 감정 속에 나누었습니다.

고향의 따뜻한 마음을 담아 사랑을 전합니다.

분명히, "향수의 사계절"은 기자 겸 작가인 응우옌 린 장만을 위한 것이 아니라, 고향을 떠나 타지에서 살고 있는 모든 기자와 꽝찌 출신 사람들을 위한 것이기도 합니다. 기자 생활을 통해 응우옌 린 장은 전국 곳곳을 여행하며 꼼꼼하게 관찰하고 기록할 수 있었습니다. 그의 에세이는 다양한 관점을 반영하며, 오랜 세월 동안 키워온 고향에 대한 애정과 참족 시대부터 1558년 응우옌 호앙 공작을 따라 영토 확장에 나선 군대에 이르기까지 수백 년 역사를 아우르는 깊이 있는 문화적 유산을 담고 있습니다.

"사계절의 소중한 추억" 책 표지

그리고 우연히도, 최근 며칠 동안 저는 기자였던 레 덕 덕(Le Duc Duc)의 회고록을 읽을 기회가 있었습니다. 잡지 《꾸아 비엣(Cua Viet)》에 실린 그의 회고록, "어머니의 난롯가에서 배운 교훈"이었습니다. 여러 이야기 중에서도 특히 기억에 남는 것은 단오절에 어머니가 냄비와 프라이팬을 닦으시며 그에게 이렇게 말씀하셨던 부분입니다. "우리는 평소에 요리할 때 쓰는 냄비와 프라이팬은 식사 후에 씻어서 쓰지만, 조상님께 제사를 드릴 때 쓰는 냄비와 프라이팬은 달라야 한다. 요리하기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 한다."

꽝찌 사람들의 그런 성품은 참으로 존경스럽습니다. 레득득처럼 응우옌 린장 역시 고향의 화롯가에서 어머니로부터 고향에 대한 사랑, 맛있는 요리 비법, 그리고 삶의 교훈을 물려받았습니다. 고향을 떠나온 그에게 음식은 그리움과 향수의 원천이 되고, 향신료는 추억과 얽혀 있으며, 감정이 깃든 책 속에서 다시금 발견됩니다. 응우옌 린장에게 있어 "요리는 단순히 음식이 아니라, 한 지역의 고유한 산물이며, 풍부한 문화유산을 지니고 역사와 공명하는 것입니다."

저는 마이싸 마을 출신이라 작은 바지락에 대한 이 글에 깊은 감명을 받았습니다. 어렸을 적 저는 몇 달씩 배를 저어 마을 주변 강을 따라, 그리고 지아도 합류 지점까지 가서 지류에서 바지락을 캐곤 했습니다. 저녁이면 바지락을 가득 실은 배를 타고 돌아오곤 했죠. 하지만 1978년부터 1980년까지 그렇게 번 돈으로는 온 가족이 먹을 쌀을 겨우 살 수 있을 정도였습니다. 지금은 작은 바지락이 진미가 되었고, 생산량은 줄어들고 있지만 가격은 훨씬 올랐습니다.

"사계절의 소중한 추억"을 읽으면서, 설날 이후 몇 달 동안 해질녘 오후에 버드나무 가지에 진딧물을 쳐서 잡거나 나무에 올라가 직접 잡아 어린 박잎과 함께 구워 먹던 추억이 떠올라 마음이 뭉클해졌습니다.

응우옌 린 장을 보면 아버지께서 우리 집 정원에서 재배하시던 담배나무가 생각납니다. 담배나무가 자라면 잎을 따서 엮어 햇볕과 이슬에 말린 다음 부엌 위 다락방에 보관하셨죠. 우리 집 담배는 마을에서 최고였어요. 그때는 마을 사람들이 다 담배를 피웠죠. 저도 시골 출신이라 들판과 강가에서 비바람을 맞으며 살았기에 열세 살 때부터 담배를 피우기 시작했지만, 쉰 살이 되면서 완전히 끊었습니다.

고구마순과 꽝찌의 정신

「향수의 사계절」을 읽다 보면 고향을 떠나 있는 사람들은 슬픔을 느끼고 과거의 추억이 갑자기 되살아납니다. 고향에서 오랜 세월을 보내며 일하고, 수영하고, 밭을 갈고, 벼를 심고, 감자를 재배했던 사람들에게는 그 모든 것이 책장을 넘길 때마다 아련한 추억으로 다가옵니다. 더욱이 이 에세이들은 독자에게 풍부한 정보와 지식을 전달하며, 이야기나 주제에 대한 주장을 뒷받침하는 데 필요한 자료를 제시합니다.

작가는 생생한 문체와 뛰어난 묘사력을 지녔으며, 에세이를 잔잔한 결말로 마무리합니다. 조개를 캐는 사람들에게는 "달콤함은 나눠주고, 고난은 감수한다"는 말이 딱 들어맞습니다. 강을 오가며 땀 흘려 일하는 덕분에 사람들은 따스한 남부의 오후에 달콤한 조개와 물 시금치 수프 한 그릇을 즐길 수 있는 것입니다.

언론인 겸 작가 응우옌 린 장

논밭에서 펼쳐지는 구운 쌀바구미의 "잔치"에 대해 응우옌 린 장은 이렇게 썼습니다. "풍부하고 달콤하며 짭짤한 맛이 형언할 수 없이 어우러집니다. 구운 쌀바구미의 향긋한 냄새뿐 아니라 마치 땅과 들판, 마을, 시골의 향기까지 함께 맛보는 듯한 느낌입니다."

응우옌 린 장의 또 다른 장점은 그의 글에 민요, 수수께끼, 방언, 시(특히 타 응이 레 시인의 시)를 많이 녹여낸다는 점입니다. 예를 들어, "송 시장에서 팔리지 않은 국수는 걱정하지 마세요 / 시장에 가서 먹고 싶은 것을 마음껏 드세요", "수확철에 콩에 물을 주고 감자를 심으면 / 8월 3일에야 비로소 앉아서 밥을 먹을 수 있어요", "뻐꾸기가 날치에게 울부짖으니 / 근원으로 돌아가는 소녀여, 나를 기억하나요?", "여덟 명의 마을 사람들이 바위를 굴리니 / 두 명의 마을 남자가 창을 들고 그들을 쫓네"(게 이야기) 등입니다. 이러한 요소들 덕분에 글은 더욱 생동감 있고 매력적이며, 독자들은 그의 글에 쉽게 공감할 수 있습니다.

이 책에 언급된 많은 식재료와 음식은 베트남의 다른 지역에서도 찾아볼 수 있지만, 꽝찌성과 몇몇 지역에서만 볼 수 있는 독특한 것들도 많습니다. 예를 들어, 꽝찌의 사질토에서 자란 고구마는 맛이 풍부하고 풍미가 뛰어납니다. 고구마 덩굴이 자라 달콤하고 부드러운 고구마를 맺는 모습은 이 지역 사람들의 성격을 잘 보여줍니다. "고구마 덩굴은 며칠 동안 축 늘어져 있다가 바람과 이슬 덕분에 셋째 날에 다시 꼿꼿이 서서 생기를 되찾습니다. 사질토에서 자란 고구마는 껍질은 얇지만 알갱이가 크고 맛이 좋으며 벌레가 생기지 않습니다."

쌀롤이나 타피오카 만두 같은 음식은 응에띤에서 투아 티엔 후에까지 어디에서나 맛볼 수 있지만, 꽝찌의 푸옹랑 쌀롤은 전설적입니다. 닭고기는 어느 곳에서나 맛있지만, 한때 왕에게 바쳐졌던 꾸아닭(깜로)은 단연 최고입니다. 넴초사이, 반가이초투안, 킴롱 술은 꽝찌 사람들의 자랑이며, 응우옌린장의 글은 때로는 느긋하게, 때로는 열정적으로 그의 고향에 대한 진심 어린 감정의 흐름 속으로 독자를 끌어당깁니다.

땅속 깊이

특히 응우옌 린 지앙의 글은 꽝찌의 특산물, '까맛' 생선 요리나 반끼에우족의 '체오' 요리 같은 꽝찌 특유의 음식, 그리고 꽝찌 사람들이 즐기는 고추와 매운맛에 대해 훌륭하게 묘사하고 있다. '넴'(또는 '넨', '한땀')은 꽝찌와 투아티엔후에 외에도 꽝남성과 다른 몇몇 성 및 도시에서도 발견되지만, 앞서 언급한 세 성 및 도시에서는 '넴'을 귀한 향신료로 사용한다.

생선죽(cháo vạc giường)과 같은 요리는 잘게 다진 향긋한 잎을 얹은 으깬 팥앙금 뿌리 없이는 완성되지 않습니다. 저자는 이렇게 썼습니다. "이 죽 한 그릇을 먹는 것은 마치 고전 발레 공연을 감상하는 것과 같습니다. 이보다 더 좋을 순 없죠. 바로 그때 팥앙금이 말을 하고, 숭고한 춤을 표현하는 겁니다..."

꽝찌와 투아티엔후에 해안 지방의 진미인 이 생선은 샐러드에 넣어 음미하며 먹는데, 날치로 만든 발효 어묵은 선명한 붉은색과 황금빛 양념이 뿌려져 있어 꽝찌 사람이라면 누구나 익숙한 음식입니다. 발효 어묵에 대한 글을 읽다 보면 그 향기에 대한 향수가 떠오릅니다.

한때 가난했던 꽝찌는 이제 풍부한 정신과 깊이 있는 문화, 그리고 사람들의 변함없는 성품과 친절함을 간직한 곳이 되었습니다. 저자는 세월의 흐름과 환경에 미치는 부정적인 영향에 대해 우려하며, 일부 지역 특산품이 사라지고 기억 속에만 남게 될까 봐 두려워합니다.

이 에세이 모음집은 음식에 집중하면서도 궁극적으로는 삶의 철학까지 다룹니다. 독자들은 서민과 왕족 모두에게 맛있는 음식을 만들어 주었던 토기가 다시금 삶의 순환으로 돌아가는 모습에 깊이 공감할 것입니다. "토기 냄비, 토기 그릇, 젊고 발그레한 모습에서 늙고 검게 변하며 갈라지고 부서지는 모습으로 변해가는 여정, 흙은 다시 흙으로 돌아가고, 먼지는 먼지로 돌아간다. 누가 민간의 지혜가 흙만큼 심오하지 않다고 말하겠는가?"

부이 판 타오

출처: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm