빈득 쌀종이 공예 마을, OCOP에서 비행 시작

OCOP 인증 덕분에 빈득 쌀종이 마을(도르엉)의 제품이 많은 국가에 진출하여 주요 유통 채널에 진출하게 되었습니다.

계절에 따른 공예 마을

연말에 빈득-도르엉의 쌀 종이 공예 마을에 가면, 모든 집과 사람들이 쌀 종이를 갈고, 만들고, 나뭇잎을 말리고, 사탕을 만들느라 분주한 모습이 마을 곳곳에 긴장감과 활기, 그리고 흥분으로 가득합니다. 큰 냄비에 생강과 함께 끓인 당밀과 볶은 땅콩 냄새가 어우러져 향긋한 향을 만들어내며, 설 명절이 다가왔음을 알립니다.

빈득 쌀종이 마을(도 르엉)은 거의 300년의 역사를 가지고 있습니다. 사진: 레 응옥 프엉

오전 4시에 일어나는, 이 직업에 오랫동안 종사해 온 타오 콩 씨는 매일 아침 10명의 직원과 함께 반죽을 섞고 떡을 만들기 위해 오전 4시에 일어나서 새로운 하루의 햇살을 맞이한다고 말했습니다.

부엌에서는 숯불이 활활 타오르고, 사람들은 땅콩 사탕과 사탕을 굽고, 쌀 종이를 만들고, 쌀 종이를 펴고, 쌀 종이를 말리고, 마당에서는 힘센 일꾼들이 나무를 패고, 아낙네들은 쌀 종이를 틔우느라 분주합니다… 밤낮으로 분주하게 일합니다. 수공예에 종사하는 수십 가구가 한자리에 모여 담소를 나누고, 일에 대해 이야기하고, 각 단계에서 서로를 응원합니다. 거리에는 쌀 종이를 받으러 오가는 차량들이… 이 모든 것이 마을의 생생하고 풍요로운 모습을 그려냅니다.

반죽을 담그고 케이크를 펴는 것도 케이크를 부드럽고 맛있게 만드는 데 매우 중요합니다. 사진: 레 응옥 프엉

빈득 공예 마을은 약 300년의 역사를 자랑하며, 두껍고 바삭한 맛의 도르엉 쌀 종이와 검은깨를 손으로 부채질하여 만든 도르엉은 오랜 세월 소비자들의 사랑과 신뢰를 받아왔습니다. 이 케이크는 응에안, 하띤 지역뿐만 아니라 북부 및 중부 여러 성에서도 판매되고 있으며, 멀리 떨어진 응에안 주민들이 일본, 호주 등지로 수출하기도 합니다.

이 공예 마을에서는 매일 엄청난 양의 쌀, 참깨, 땅콩을 소비합니다. 이곳의 쌀 종이와 땅콩 사탕의 유명한 맛의 비결은 바로 캉 단(Khang Dan) 햇쌀, 응에안 (Nghe An ) 당밀 마을의 당밀, 엄선된 응에안산 참깨와 땅콩, 그리고 작고 매콤한 키손(Ky Son) 지역의 생강입니다.

쌀 종이를 만든 후에는 햇볕에 하루 동안 말리는 것이 가장 좋습니다. 사진: 레 응옥 프엉

이 공예 마을을 가장 잘 알고 이곳의 베스트셀러이기도 한 응우옌 반 콩 씨는 이렇게 말했습니다. "재료는 엄선됩니다. 땅콩을 수입할 때는 껍질을 벗겨야 물에 담가두지 않고 건조된 상태임을 증명할 수 있습니다. 검은깨는 토종 참깨입니다. 응이아 단과 딴 끼 당밀은 항아리의 가운데 부분을 떼어내 윗면과 중간 층을 제거해야 순도를 유지할 수 있습니다."

떡을 맛있게 만들려면 쌀을 불려 놓고, 떡을 펴고, 뒤집고, 굽는 과정이 매우 중요합니다. 오랜 세월에 걸쳐 숙련된 제빵사들은 물에 충분히 불린 후 전분이 고르게 팽창하여 떡이 구워졌을 때 향긋하고 질기지 않도록 비법을 터득했습니다. 숯불 부채떡은 떡이 완전히 익고 타지 않도록 자주 부채질을 해 주어야 합니다.

땅콩 사탕을 만드는 과정도 매우 정교합니다. 숙련된 사람들은 꿀이 끓는 모습과 이쑤시개가 큰지 작은지만 보면 꿀이 걸쭉해졌는지 알 수 있습니다. 꿀이 살짝 노랗게 변하면 사탕을 만드는 사람은 젓가락으로 꿀을 찍어 찬물에 담급니다. 꿀이 묻은 젓가락 끝을 입에 넣어보고 꿀방울이 입 안에서 바삭바삭하게 느껴지면 다 된 것입니다. 콩 씨는 작은 이쑤시개로 끓는 꿀 냄비를 보며 꿀이 걸쭉해지고 땅콩이 익었으니 불을 끄면 된다고 말했습니다.

옛날부터 케이크와 사탕이 사치품이었던 시절, 빈득 쌀종이 마을 사람들은 쌀, 땅콩, 참깨 등 고향 농산물의 재료를 가공하여 유명한 맛있는 쌀종이, 땅콩사탕, 사탕을 만드는 방법을 알고 있었습니다.

수많은 선물과 사탕 경쟁 속에서도 빈득 공예 마을의 장인들은 끊임없이 사고방식, 작업 방식, 마케팅 방식을 혁신하여 제품을 더 멀리, 더 높이 날려버리기 위해 고군분투하고 있습니다. 방금 완성한 따끈따끈하고 향긋한 쌀 종이 한 봉지를 들고 타오 씨는 지난 3년간 OCOP 인증 제품 덕분에 다른 지역으로 더 많은 주문과 신뢰를 받으며 수출될 수 있어 매우 기쁘다고 말했습니다.

타오 씨는 이렇게 말했습니다. "군, 면, 성, 지부의 안내를 받아 서류 작성, 품질 검사, 식품 안전 및 위생 관리를 받은 후, 각 가구는 포장, 정보 기록, 원산지 표시, 그리고 라벨 개선에도 투자했습니다. 이 제품들은 여러 성의 슈퍼마켓 시스템에 입점하여 매달 10억 동(VND) 이상의 매출을 올리고 있습니다. 이는 수년간 꿈꿔왔던 수치입니다." 현재 하노이 , 빈시, 호아빈, 썬라, 라이쩌우 등지에서 이 제품들이 잘 팔리고 있습니다.

또한 이 제품은 다양한 크기와 종류로 구성되어 있어 시골의 전통 선물로 가까운 곳과 먼 곳에서 온 많은 기관, 단위, 관광객들에게 선택받고 있습니다.

쌀 종이는 슈퍼마켓에 들어가 수도로 나갑니다.

OCOP 인증의 중요성에 대해 Thao 씨와 Cong 씨는 다음과 같이 말했습니다. "OCOP 제품을 획득하려면 품질 외에도 디자인, 형태, 특히 식품 안전 및 유통기한에 주의를 기울여야 합니다. 3스타 OCOP 인증을 받으면 박람회, 전시회, 슈퍼마켓 등에서 제품을 선보일 수 있는 신뢰를 얻게 되어 판매량이 증가하고, 공예 마을의 이미지와 고향의 이미지를 홍보할 수 있습니다. Vinh Duc 공예 마을 주민들은 이제 제품 경쟁과 수입품의 압박을 인지하고 있습니다. 그래서 전통 장인의 마음과 윤리를 가지고 열심히 일하고, 신선한 재료를 선택하고, 일을 사랑하고 경험이 풍부한 일꾼을 선발합니다. 동시에 공예 마을의 이미지와 제품을 홍보합니다. 전문 제빵사는 하루에 1,000개의 케이크를 굽습니다. 손수 구운 케이크는 여전히 기계로 구운 케이크보다 고객들에게 더 선호됩니다."

빈마트의 땅콩 캔디 쌀 종이 — 빈득 땅콩사탕과 땅콩쌀종이, 두 가지 제품이 빈마트 시스템에 입점했습니다. 사진: 쩐쩌우

황 반 히엡(Hoang Van Hiep) 도 르엉(Do Luong) 현 인민위원회 위원장은 다음과 같이 말했습니다. 빈득 쌀 종이 공예 마을은 현재 200여 가구에 일자리를 창출하고 있으며, 근로자들의 월급은 약 600~700만 VND입니다. 이는 높은 급여는 아니지만 지역 농산물 문제를 해결하고, 가공 농산물의 가치를 높이며, 동시에 300년 역사의 공예 마을이라는 명성을 유지하고 있습니다.

이 공예 마을은 매년 약 1,400~1,500톤의 제품을 생산하여 수백억 동(VND)의 매출을 올리고 있습니다. 빈득 공예 마을의 제품은 도르엉 지역의 대표적인 특산품 중 하나입니다.

지속 가능한 발전을 위해 공예 마을은 넓은 제품 전시장을 갖추고 모든 계층과 부문에서 제품 홍보와 소비가 늘어나기를 바랍니다.

출처: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html